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¿Cómo se celebra el Día de Acción de Gracias en Hawái?

¿Cómo se celebra el Día de Acción de Gracias en Hawái?

¿Cómo puedes celebrar la festividad si estás en una isla del Pacífico?

Donde hay voluntad hay un camino.

Hawái es un paraíso tropical, pero si vive allí, lo notará cuando Acción de gracias rueda, es un día festivo que no es muy celebrado por los lugareños. Los hawaianos tienen sus raíces en Asia, que obviamente es un continente que no tiene muchas razones para celebrar la supervivencia de los peregrinos en Plymouth.

Sin embargo, sigue siendo un estado estadounidense con casi todos los adornos del continente, así que si estás allí cuando llegue la festividad, no te desesperes. Te tenemos cubierto.

En primer lugar, casi todos los hoteles decentes están haciendo alguna cosa para el Día de Acción de Gracias, gracias al exceso de turistas estadounidenses que están exactamente en el mismo barco que usted. Llame y solicite menús para ver cuáles están sirviendo cenas lo más cerca posible de lo que está buscando. La mayoría de estos serán buffets que servirán un Día de Acción de Gracias "al estilo hawaiano", por lo que podría ser más difícil de lo que cree encontrar uno tradicional. También estar atento a las cadenas; todos los años, Bucca di Beppo sirve una cena de Acción de Gracias con un toque italiano, y hay una ubicación en Honolulu.

Si prefiere comer en casa, la mayoría de los grandes supermercados venderán pavo de una forma u otra. Los supermercados Safeway en Hawái venden cenas completas de pavo, y el Hyatt Regency Waikiki y el Hilton Waikaloa Village en Big Island suelen vender cenas completas de pavo, listas para recoger.

¿Ver? Hay mucho en el camino del Día de Acción de Gracias en Hawái. Solo necesitas buscarlo.


En Hawái, las recetas para el Día de Acción de Gracias incluyen la combinación de costumbres

Las rocas de lava provenían de un arroyo en el oeste de Oahu, la leña de ese lado también, las hojas de ti de un hombre en el camino, los tocones de banano de los agricultores locales. ¿El trabajo de montar un enorme pozo de fuego, revestirlo con madera y piedras, llenarlo de comida, sellarlo y cuidarlo durante la noche? Eso fue proporcionado por docenas de voluntarios.

Los pavos venían de toda la isla - uno, dos, varios a la vez - sazonados, rellenos con pan y hierbas o arroz mochi japonés, salchicha china y guisantes de ojo negro, luego envueltos en papel de aluminio, etiquetados y colocados en el en el suelo para esperar a que se desenvuelva el hueso, suavemente ahumado y derretido, el Día de Acción de Gracias, mientras se sacan del antiguo horno hawaiano llamado imu.

& # x27 & # x27Oh, es & # x27 un ganador, & # x27 es único en su clase, & # x27 & # x27, dijo Alvin Fukumoto mientras colocaba sus cinco pavos en hieleras esta mañana en el Keahiakahoe Canoe Club en el lado este de Oahu & # x27s y preparado para entregarlos a familiares y vecinos. & # x27 & # x27El imu tiene un sabor diferente. Y no tienes que tallarlo. Solo lo tritura. & # X27 & # x27

Esto es parte del Día de Acción de Gracias en Hawái, donde una sólida tradición estadounidense ha rejuvenecido a una hawaiana que se desvanece, todo dentro de los cálidos y amistosos confines del imu.

El imu (pronunciado EE-moo), un horno subterráneo alimentado por madera de kiawe y roca de lava al rojo vivo, se encontró una vez en muchos patios traseros familiares, la pieza central de las frecuentes fiestas comunales que a veces se prolongaban durante días. En estos días, el primer cumpleaños de un bebé o una boda a veces enciende el fuego, pero los imus se han convertido en gran parte en víctimas de los suburbios abarrotados, los lazos familiares más laxos y los hornos microondas. De hecho, imu es principalmente la provincia de luaus turísticos más conocida por espectáculos de hula y gloppy poi.

Excepto en Acción de Gracias. Cada año, en el día de la fiesta nacional del país y # x27, los peregrinos y la versión # x27 de un luau, los grupos comunitarios en Hawái crean imus comunales que juntos cocinan más de 1,000 pavos. Los clubes de canoa, los centros comunitarios y las escuelas secundarias que los construyen para recaudar fondos cobran alrededor de $ 10 por tirar un pavo. Al hacerlo, están reviviendo una antigua costumbre.

& # x27 & # x27 Cada vez menos familias están haciendo imus, por lo que & # x27 lo estamos haciendo como comunidad, & # x27 & # x27, dijo John Reppun, coordinador de desarrollo comunitario del Proyecto Juvenil Ecuménico Kualoa-Heeia, también llamado Proyecto KEY, en Kahaluu. , un pueblo rural a unas 15 millas al norte de Honolulu en la isla de Oahu. & # x27 & # x27 & # x27Estamos preservando un poco de la cultura. Los niños todavía están aprendiendo un poco sobre cómo hacíamos las cosas en la antigüedad. Lo que no hacen como familias, lo hacen como vecindarios y comunidades, y así lo mantienen vivo. & # X27 & # x27.

El trabajo agotador comenzó el miércoles en Key Project cuando decenas de voluntarios limpiaron el carbón de leña del año pasado, arrugaron el periódico y colocaron paletas para encender en el rasguño de 9 por 18 pies en el suelo que se convertiría en el imu. Esta mañana, muchos de ellos volvieron temprano nuevamente, quitaron la lona y el aislamiento de arpillera del imu y abrieron un pavo y un poco de fruta del pan en una euforia espontánea que podría haberse encontrado en el primer Día de Acción de Gracias.

& # x27 & # x27Pon los dedos ahí y pruébalo & # x27 & # x27, dijo Guy Elderts, de 84 años, patriarca de Key Project & # x27s, la tradición imu y proveedor de una salsa especial de pavo hecha con salsa de ostras. , sake y agua de ají que él presume una vez indujo a un crítico gastronómico local a estropear su cena navideña. La admiración de un visitante después de probarlo lo hizo sonreír mientras se apoyaba en su bastón. & # x27 & # x27Así que ahora sabes por qué me persiguen todos los años & # x27 & # x27, dijo.

Encima de las tarimas de imu & # x27s se apilaban troncos gigantes de madera kiawe marrón chocolate, mezquite de Hawaii & # x27s. Luego vinieron las rocas de lava, cuyo trabajo es cocinar la carne haciendo vapor a partir de tocones de plátano que se apilan sobre ellos como cama para los pavos. Luego, los pavos se cubren con plátano y hojas de ti para obtener más vapor y sabor. Finalmente, el imu se sella con bolsas de arpillera, lonas de lona y una gran hoja de plástico sujeta en los bordes por la tierra colocada sobre ella por cien manos.

Más atrás, en el mismo valle el miércoles, en una granja ubicada contra los acantilados verdes y arrugados del lado lluvioso de Oahu, los miembros del club de canoas Gilbert Silva y Bill Awa usaron cuchillos de caña de azúcar para hacer tiras de troncos de árboles de plátano que parecían corazones gigantes. de palma.

& # x27 & # x27Los jugos son lo que te gusta de esto, & # x27 & # x27, dijo el Sr. Silva, usando su cuchillo como una cuchilla para revelar el muñón & # x27s corrugado por dentro. & # x27 & # x27Crea el vapor, el agua allí. & # x27 & # x27

En Kaneohe, los estudiantes de Castle High School rodearon la línea ininterrumpida de autos y camionetas como aparcacoches, ayudando a los pasajeros a descargar uno, dos, tres pavos a la vez desde tan lejos como el otro lado de la isla.

Tet Choi Fung, de 83 años, un agricultor bananero jubilado e hijo de inmigrantes chinos, aprendió a construir imus de sus vecinos hawaianos mientras crecía. Ha ayudado en la recaudación de fondos del Castillo durante más de 20 años.

& # x27 & # x27Hoy, & # x27 estoy viendo que las cosas vayan bien, & # x27 & # x27, dijo.

Pero se tomó un descanso de sus deberes de supervisión para preparar 10 pavos para amigos como el vecino que rápidamente reparó su sierra de cinta cuando lo necesitaba. Sazonó los pavos con salsa de soja espesa y los rellenó con una mezcla de arroz mochi japonés, salchicha china lup cheong y guisantes de ojo negro.

Al igual que el propio Hawái, el imu de Acción de Gracias es una encrucijada de muchas tradiciones diferentes. Diseñado para banquetes comunales al estilo antiguo, se desliza muy bien en el exceso de comida sancionado de la fiesta nacional y también recompensa el arduo trabajo de construirlo de la manera en que el Día de Acción de Gracias recuerda las luchas de los peregrinos y los indios americanos. Algunos ven la creciente tradición de los imus del Día de Acción de Gracias como una recreación de los estadounidenses originales que muestran a los recién llegados cómo se hace, pero otros lo ven simplemente como un giro hawaiano en un ideal de Norman Rockwell.

& # x27 & # x27Es & # x27 es solo otra forma en que Hawái ha tomado una tradición cultural realmente cuidada y la ha hecho única a la suya, & # x27 & # x27, dijo Brett Egusa, un abogado del ejército, mientras traía un pavo al club de canoas. . & # x27 & # x27Todo se derrite aquí y se vuelve único en las islas. & # x27 & # x27

Como la carne de pavo. Tradicionalmente hecho con un cerdo entero, & # x27 & # x27kalua & # x27 & # x27 carne - literalmente, lo que sale de un imu - es para Hawaii lo que la barbacoa es para el sur. Si bien la gente aprecia la importancia de cocinar el ave nativa de Estados Unidos en un horno hawaiano, muchos dicen que están aquí por una sola razón: el sabor.

& # x27 & # x27Sabe realmente bien, se cae del hueso y es & # x27 muy jugoso, & # x27 & # x27, dijo Winona Oato mientras entregaba su pavo a los estudiantes de Castle.

La Sra. Oato sazonó su pavo usando solo sal y hojas de ti, pero otros usaron hierba de limón, ajo o salsa de soja. Con sus diversos pavos de un espectro de hogares étnicos, cada año el imu se convierte en una expresión literal del crisol de América & # x27s.

& # x27 & # x27Todos se meten en ese imu juntos y todos cocinan juntos, y todos se condimentan unos a otros, & # x27 & # x27, dijo el Sr. Reppun. & # x27 & # x27Puedes envolver ese pavo tan bien como quieras, pero los demás le darán sabor.

& # x27 & # x27Aquí están todos estos pavos de diferentes estilos de vida y culturas, & # x27 & # x27, agregó. & # x27 & # x27 Los comemos en mesas separadas, pero & # x27 los hemos cocinado todos juntos, y hay & # x27 algo significativo en eso. & # x27 & # x27


El pájaro: kālua turkey

En Hawái, las comidas festivas giran en torno a hornos subterráneos llamados imus. Las personas cavan pozos grandes, encienden un fuego en la base para calentar rocas de lava, cubren el pozo con hojas de plátano y ti, y cubren el horno con tierra y arena para crear un vapor lento y lento que se usa para preparar todo, desde cerdos enteros y pescado a taro y fruta del pan. Los viajeros pueden reconocer al cerdo kālua como la pieza central típica de lūʻau, aunque el término kālua se refiere a cualquier alimento que se haya horneado bajo tierra en un imu.

Al igual que en el continente, el pavo ocupa un lugar central en las fiestas de Acción de Gracias de Hawai. Pavo Kālua, eso es. En un artículo para el El Correo de Washington, Sara Kehaulani Goo describe el alimento básico navideño "estilo isleño" como no solo delicioso y nostálgico, sino también significativo, y señala cómo "casa la cultura hawaiana con una tradición estadounidense". Según Goo, una vez que la carne se separa del hueso y se desmenuza hasta que parezca cerdo desmenuzado, el pavo kālua se debe servir junto con "arroz de grano corto para compensar la salinidad".

Otros se rigen por diferentes rituales. Para el escritor Lanai Tabura, la tradición familiar dicta que el pavo kālua se rellene con salchicha portuguesa y se sazone con sal hawaiana antes de enterrarlo. Algunas recetas incorporan salmueras hechas con jugo de piña y salsa de soja. Y aunque la mayoría de los isleños estarán de acuerdo en que no hay nada como un pavo kālua adecuado, muchas familias adoptan un enfoque más sencillo y optan por usar humo líquido y un horno interior para aproximar el sabor.


Así es el Día de Acción de Gracias en todo el país

Desde el baloncesto universitario hasta la langosta, estas son las diferentes tradiciones de Acción de Gracias en los EE. UU.

El típico Día de Acción de Gracias presenta tres cosas: familia, comida y fútbol. Pero eche un vistazo a las diversas regiones del país y notará grandes diferencias, desde cómo y cuándo se prepara la comida, hasta qué hacen los juerguistas antes y después de comer. Para arrojar luz sobre cómo se celebra el Día de Acción de Gracias en diferentes partes del país, hemos reunido las recetas, tradiciones y opciones de entretenimiento específicas de los diferentes estados.

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En Maine y algunos otros estados de Nueva Inglaterra, como Vermont, la langosta se considera imprescindible en Acción de Gracias. Los habitantes de Nueva Inglaterra podrían estar siguiendo la tradición porque, según un informe de History Channel, es probable que se comieran langosta y otros crustáceos en la primera fiesta de Acción de Gracias.

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Plymouth, Massachusetts, hogar del primer Día de Acción de Gracias, celebra el Día Nacional de Luto en Acción de Gracias todos los años. El día es una protesta anual para recordar al público sobre el sufrimiento de los nativos americanos tras la llegada de los peregrinos en 1620. Los nativos americanos de Nueva Inglaterra comenzaron la tradición en 1970.

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El gran debate de Acción de Gracias: ¿es "relleno" o "vestirse"? Bueno, de acuerdo con El Huffington Post , aunque es posible que conozca el plato como "relleno" (y se niegue a aceptar cualquier otra cosa como un hecho), el Sur se refiere a este favorito con almidón como "aderezo". Ah, y un dato curioso: Mississippi es el estado con más búsquedas de recetas de "aderezo".

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Texas y otros estados del sur tienden a comer su fiesta de Acción de Gracias durante las primeras horas de la tarde, para que terminen antes de la hora del juego. Los Dallas Cowboys juegan todos los días de Acción de Gracias. De acuerdo a Las noticias matutinas de Dallas , la primera vez que los Dallas Cowboys organizaron un juego durante las vacaciones fue en 1966, cuando apareció una multitud de 82,259 fanáticos (un nuevo récord para el momento). Los Cowboys han organizado un juego en casa de Acción de Gracias casi todos los años desde entonces, creando una tradición del Día del Pavo que millones de fanáticos han abrazado.

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Michigan es el hogar de los Detroit Lions, el otro equipo que no es de los Cowboys y que organiza un juego en casa cada Día de Acción de Gracias, lo que les brinda a sus fanáticos algo que esperar cada año. Animar a los Leones en Acción de Gracias es uno de los pasatiempos favoritos del Día del Pavo en Michigan (y el Medio Oeste en general).

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Aunque el fútbol se considera tradicionalmente como el mejor deporte de Acción de Gracias, los habitantes de Alaska tienden a ver un tipo diferente de juego en Acción de Gracias: el baloncesto. El Great Alaska Shootout es un torneo de baloncesto universitario que se celebra todos los años el Día de Acción de Gracias en Anchorage. Los fanáticos acuden en masa a Anchorage o sintonizan la televisión para obtener su dosis de deportes, ya que no tienen un equipo de fútbol profesional al que animar.

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Los estados con influencias españolas y mexicanas, como Nuevo México y Arizona, tienden literalmente a condimentar las cosas en Acción de Gracias al hacer que las comidas tradicionales de Acción de Gracias sean más picantes. Si pasa el Día de Acción de Gracias en Santa Fe, por ejemplo, no se sorprenda si le sirven un pavo untado con chile. La región también es conocida por incluir deliciosos manjares locales, como empanadas de calabaza, en sus festividades del Día de Acción de Gracias.

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Tennessee celebra el Día de Acción de Gracias con una tradición explosiva que generalmente se reserva para el 4 de julio. El Museo del Titanic, una de las principales atracciones de la ciudad, organiza un espectáculo anual de fuegos artificiales en la noche de Acción de Gracias. Según el sitio web de la ciudad, es el evento de fuegos artificiales más grande del año en Pigeon Forge.

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Los luaus hawaianos a menudo se llevan a cabo el día de Acción de Gracias. La celebración generalmente incluye aperitivos y guarniciones de taro. El pavo tradicional de Acción de Gracias generalmente se cambia por un plato principal de cerdo kalua.

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Texas y otros estados del sur mantienen la tradición del pavo, pero agregan un toque friéndolo. Otros alimentos básicos del sur incluyen tocino, berza, macarrones con queso, un generoso lote de preciado té dulce y, de postre, pastel de camote. Además, los sureños agregan tocino en casi cualquier plato que puedan, incluido el aderezo (no ¡Relleno!).

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La costa oeste se trata de tomar el sol en Acción de Gracias. Estos estados aprovechan el clima perfecto de la costa dorada al incorporar actividades físicas, como correr, en las festividades de Acción de Gracias. California alberga trotes de pavo en todo el estado, pero una de las carreras del Día de Acción de Gracias más grandes del país se lleva a cabo en Dana Point, California. ¿El lema del evento? "Corre la carrera antes de llenarte la cara". Las ganancias benefician a Dana Point Veterans of Foreign Wars Post 9934 y otras organizaciones benéficas. ¿Qué mejor manera de retribuir?

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Indiana es conocida por darle un giro al postre aprovechando una fruta cultivada localmente y sirviendo pudín de caqui durante el Día de Acción de Gracias.

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Y Baltimore, Maryland, es conocida por tener una guarnición de chucrut en la mesa de Acción de Gracias. Claro, eso puede sonar un poco extraño para los forasteros, pero es un testimonio de la profunda herencia alemana de la ciudad.

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Cada Día de Acción de Gracias, Kansas City celebra con una ceremonia de iluminación navideña para prepararse para el Siguiente fiesta. L a ceremonia anual de iluminación presenta música en vivo, fuegos artificiales y una ceremonia de "cambio de interruptor" que deja el Country Club Plaza decorado con una friolera 80 millas de luces de Navidad de colores.


De Hawaii, un pavo kalua que sabe a casa


Sara Kehaulani Goo y su padre, Dennis Goo, hacen pavo al estilo hawaiano con su familia, el 20 de diciembre de 2010 en Washington, DC. En la imagen, Dennis saca el pavo terminado del horno. (Bill O & # 39Leary / WASHINGTON POST)

No importa dónde elija nuestra familia para celebrar el Día de Acción de Gracias, espero ser transportado a Hawái.

Eso es porque preparamos nuestro pavo al estilo isleño. No tiene ni el aspecto ni el sabor de las cosas blandas que los peregrinos podrían haber comido o no. El sabor me recuerda a un luau junto a la playa: salado, ahumado y lleno de jugos. La carne se desmenuza como cerdo o pollo desmenuzado a la parrilla. Lo llamamos kalua (kah-LOO-ah), que significa "hecho en la tierra" o, más literalmente, el agujero.

Si ha estado en Hawái, probablemente esté familiarizado con el cerdo kalua. El plato se sirve con gran ceremonia en los hawaianos luaus, donde el cerdo entero se asa lentamente bajo tierra en un horno de tierra casero llamado imu (EE-moo). Para el cerdo o las aves, la técnica es la misma: el animal se condimenta y se envuelve en grandes hojas verdes de ti para mantener la carne húmeda y darle un sabor ligeramente terroso. Luego se baja al calor de las rocas de lava y la madera de mezquite humeante. Finalmente, se cubre con sacos de arpillera y se aísla con tierra compacta.

Para las grandes reuniones, las carnes se cocinan así durante todo el día. Sam Choy, autor de libros de cocina superestrella hawaiano, presentador de programas de cocina y chef galardonado con el premio James Beard, me dijo en una entrevista telefónica que las escuelas de sus hijos organizan eventos para recaudar fondos para los que construyen un gran imu. Por $ 10 por familia, un ave fresca que se deja en la mañana se marcará y se colocará en el pozo para cocinar. Al final del día, las familias recogen los ingredientes de una sabrosa comida.

Cuando mis abuelos hawaianos se mudaron al sur de California después de la Segunda Guerra Mundial, mi abuelo solía cavar un imu para cocinar pavos kalua para eventos familiares y para sus amigos en Caballeros de Colón. Para el lado de la familia de mi padre, ese plato es una extensión de la comida luau tradicional que se sirve en todas las celebraciones, incluidas Navidad, Pascua, cumpleaños y graduaciones.

Hacer pavo kalua para el Día de Acción de Gracias une la cultura hawaiana con una tradición estadounidense. Era una forma de que mis abuelos mantuvieran su cultura hawaiana, incluso cuando no podíamos pasarla con nuestros parientes en Hawai. Para mí, el pavo kalua es un clásico alimento reconfortante hawaiano.

Aquí está la cuestión: cuando dejé el sur de California para ir a la costa este, perdí mi conexión con Kalua Turquía. Nunca había aprendido a hacerlo. Mi marido, al que le gusta cocinar, prepara un ave más tradicional con romero y aceite de oliva.

No hace mucho, sin embargo, mis padres se mudaron de su casa en la playa de la costa oeste y compraron una pequeña casa Tudor a unas pocas millas de nosotros en los suburbios de Maryland. Eso significaba solo una cosa: Imu o no, era aloha, pájaro kalua.

Invité a mi papá a que me enseñara a hacerlo. La receta requiere tres ingredientes: un pavo grande, sal gruesa y algún tipo de humo líquido, que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles convencionales.

Sin embargo, se requirió un poco de improvisación en la costa este. La investigación me llevó a ponerme en contacto con Da Kitchen, uno de mis restaurantes favoritos en Maui. Sirve porciones del tamaño de un hombre hawaiano de platos de comida local como pollo katsu, cerdo lau lau, salmón lomi lomi y loco moco que son alimentos básicos diarios. (El propietario Les Tomita trajo comida desde Hawái para asistir al baile de Aloha State para la toma de posesión del presidente Obama en 2009).

Lo que más me preocupó fue si podía usar hojas de ti, que provienen de plantas altas y de hojas carnosas que se encuentran comúnmente en Hawái. Me las arreglé para encontrar una floristería que me las envió, pero una mayor investigación en línea desaconsejó cocinar con cualquier material vegetal que pudiera haber sido tratado con pesticidas. Para ir a lo seguro, decidí que las hojas de ti serían hermosas decoraciones.

Da la casualidad de que el chef Tomita dijo que la hoja de ti no era necesaria. "Nos encantaría envolver el nuestro en la hoja de ti, pero simplemente no tenemos tiempo", dijo sobre sus restaurantes de Maui.

Cuando era pequeño, mi padre siempre usaba sal de roca kosher de grado alimenticio para nuestro pájaro. Cuando no pude encontrar ninguno localmente, usamos sal marina gruesa en su lugar. Frotamos puñados dentro del pavo, por toda la piel y también justo debajo de la piel, seguido de la aplicación de humo líquido. Aunque parezca evidente, permítanme simplemente afirmar que esta no es una receta para quienes deben limitar su ingesta de sodio. A los hawaianos les gusta la comida salada.

Colocamos el pájaro en una rejilla en una fuente para asar y lo sellamos con papel de aluminio. Cerca del final de sus cinco horas en el horno, mi casa comenzó a oler sabroso, ahumado y, curiosamente, a tocino.

"Así es como sabes que está hecho", dijo papá.

Incluso después de un largo asado a cubierto, la piel del pavo estaba dorada y crujiente en algunos lugares. (Algunos hawaianos comen la piel increíblemente salada, pero yo no). La carne se desprendió fácilmente del hueso, como debería. Dejamos que las cosas se enfríen y luego nos pusimos manos a la obra para hacerlo pedazos.

Los recuerdos de todo el tiempo que pasé como trituradora de pavos / ayudante en la cocina de mis padres regresaron mientras trabajaba con dos tenedores, creando pilas separadas de carne oscura y carne clara.

Mientras tanto, papá había sacado los deliciosos jugos de la asadera y los había calentado en una olla en la estufa, agregando agua y humo líquido para lograr el equilibrio adecuado. Vertimos las dos o tres tazas de salsa por todo nuestro pavo desmenuzado y le dimos un mordisco. Tenía el mismo sabor profundo, ahumado y salado que recordamos. La salsa es clave: quieres que tu pavo esté muy húmedo con ella.

Hablando de equilibrio, el pavo kalua debe servirse con arroz de grano corto para compensar su sabor salado. Los hawaianos combinan el plato principal con una ensalada suave de macarrones o ensalada de col, pero a mí me encanta el mío con el aderezo picante y el crocante de won-ton de la ensalada de pollo china de mi abuela.


Una rebanada del paraíso: pastel de calabaza Haupia

Haupia ("cómo-p-ahh") agrega una capa de paraíso al clásico pastel de calabaza. Un postre familiar en luaus, la haupia es similar al pudín de coco, pero con una textura más parecida a la gelatina. Hecho con leche de coco, almidón de maíz, azúcar y agua, la haupia por sí sola puede servir como un limpiador del paladar o para terminar la comida, pero también se combina comúnmente con otros dulces para hacer delicias como brownies cubiertos de haupia, pastel de haupia y chocolate. -Pastel de haupia.

El pastel de calabaza cubierto con haupia agrega un ligero y dulce beso hawaiano a un alimento básico de Acción de Gracias. Puede hacer su propia haupia o, como indica la receta, comprar la mezcla de pudín de coco (haupia) de Noh en línea.


Hawaii durante el Día de Acción de Gracias

Me di cuenta de que alguien aquí mencionó que Hawái durante el Día de Acción de Gracias era algo que debía evitarse. ¿Porqué es eso? ¿Precios demasiado altos? ¿Demasiado lleno de gente? El Día de Acción de Gracias es la única vez que podemos ir a Hawái y me pregunto qué esperar. Si alguien pudiera avisarme con respecto a las multitudes, si los lugares están cerrados durante el fin de semana festivo (museos, etc.) y el clima, lo agradecería. Gracias.

No sé de dónde sacaste esa mala información. de.

Le digo que no tenga miedo de visitar Hawai durante las vacaciones en Turquía.

El verano es la temporada más concurrida y concurrida. Navidad y Año Nuevo también es muy popular aquí en las islas. No hay aumento de precio con respecto al Día de Acción de Gracias. El verano tiene los precios de alojamiento más altos y eso es todo. No hay cambios en el precio de la comida, excursiones, etc. Algunos lugares permanecerán cerrados durante todo el día de Turquía o seguirán abiertos hasta las 5 pm. ese día hábil. Los alimentos y restaurantes de hospitalidad en los hoteles y complejos turísticos más grandes estarán abiertos durante la víspera y el día de Acción de Gracias, Navidad y Pascua. El clima es muy agradable. Podrías estar trabajando en tu bronceado mientras la gente en casa se ocupa del hielo y la nieve. Definitivamente llame a su hotel para confirmaciones y compromisos.


Los molinillos de tacos son un almuerzo ligero o un refrigerio elaborado con sabores mexicanos. ¡Sin mencionar que son un excelente aperitivo para preparar con anticipación!
Obtén la receta aquí.

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La milanesa es un plato latinoamericano popular que los argentinos preparan excepcionalmente bien. Milanesa es simplemente una variedad de carnes empanizadas que pueden ir desde cerdo, pollo e incluso bistec. Además de incorporar milanesa en su comida de Acción de Gracias, algunos argentinos la sustituyen por completo por el pavo.

Si comparte el Día de Acción de Gracias con los puertorriqueños, puede estar seguro de encontrar mofongo en la mesa. Este platillo básico que se puede comer por la mañana, al mediodía o por la noche, es fundamental para los puertorriqueños. El plato consiste en puré de plátanos con sabor a ajo como ingrediente clave. Aprende a prepararlo con esta receta para experimentar los sabores del Caribe.


Cuando los estadounidenses piensan en Acción de Gracias, generalmente recurren a narraciones familiares de sus días escolares sobre peregrinos y nativos americanos. Pero este tipo de historias de origen resultan no solo inexactas sino potencialmente dañinas, especialmente para nuestra comprensión de la comida y la cultura indígenas.

Como muchos los historiadores han señalado, era poco probable que el pavo estuviera en el menú durante el primer Día de Acción de Gracias. De hecho, hay muchas discrepancias entre la mitología que rodea la celebración del Día de Acción de Gracias y la realidad de esa experiencia histórica. El más significativo de ellos es el blanqueo de la experiencia de los pueblos indígenas en América.

Este artículo es parte de nuestra serie Honoring the Harvest, que explora cómo diferentes culturas celebran los platos tradicionales.

Sean Sherman, chef de Oglala Lakota y fundador de El Chef Sioux, quiere cambiar la percepción pública no solo de la festividad de Acción de Gracias, sino también de la importancia de los alimentos autóctonos para la sociedad actual. Su libro de cocina, La cocina indígena del chef sioux, ganó el premio James Beard al Mejor libro de cocina estadounidense en 2018.

Para nuestra última entrega de Honoring the Harvest, nos sentamos con el chef Sean Sherman para discutir la problemática historia del Día de Acción de Gracias, cómo honrar la comida indígena en nuestras celebraciones y su visión de revitalizar la cocina norteamericana. A continuación, encontrará una transcripción de nuestra conversación acompañada de audio. Quédese hasta el final para echar un vistazo a una receta de Acción de Gracias que incluye alimentos autóctonos.

P: Probablemente obtenga muchas de estas clases de entrevistas en esta época del año. Me disculpo por hacerte la pregunta que probablemente estás cansado de responder. Pero, ¿qué conceptos erróneos crees que la gente todavía tiene sobre el Día de Acción de Gracias que son francamente dañinos?

R: Realmente todo surge de esta historia de origen que celebra esta ideología de armonía y unidad entre la población indígena y los primeros colonos. Cuando realmente profundizas en la historia, no tienes que profundizar mucho para darte cuenta de lo falsa que es esta visión y lo injusta que es para tanta gente.

Cuando miras solo la historia básica del Día de Acción de Gracias, cuando realmente entra en juego durante la presidencia del presidente Lincoln de Sarah Josepha Hale y realmente tratando de celebrar ese pasado colonial de la América básicamente blanca. Es tan exclusionista. Durante ese período de la historia en la década de 1860, fue un período de tiempo realmente duro para mis antepasados, particularmente en el oeste. Muchas de las batallas que ocurrieron bajo la presidencia del presidente Lincoln, muchas de estas horribles masacres nativas estaban sucediendo. Tienes tanto el Masacre de Sand Creek en Colorado y el Masacre de White Stonehill en Dakota del Norte, donde cientos de personas son asesinadas y mutiladas. Además de esta terrible historia, todavía estamos recuperándonos de la Guerra Civil y hay todas las cosas de la reserva y mucha historia racial profunda está engendrando allí mismo en ese período de tiempo.

(Acción de Gracias) es una historia que se vendió al público estadounidense y comienza a ser impulsada a principios de siglo. Creo que es tan obvio para cualquiera que no sea de Nueva Inglaterra y no sea blanco que es una historia realmente injusta que se la describa que todo es tan bueno y tan feliz y, obviamente, la historia es muy diferente. Si realmente desea crear una celebración y un día festivo en torno a la unidad, realmente debe incluir todas las culturas porque somos una nación multicultural. Y si vamos a utilizar alguna de las historias de los pueblos indígenas, deberíamos contar las historias reales y no blanquear la historia. Sigue dañando nuestras relaciones como pueblos indígenas con esta tierra.

P: De alguna manera me guiaste maravillosamente a mi siguiente pregunta, ¿hay formas en las que crees que podemos celebrar la festividad que no contribuyan al blanqueamiento?

R: Quiero decir, creo que simplemente dejamos de utilizar esa historia, dejamos de perseguir esa mitología. Tómalo por lo que es y date cuenta de que podemos crecer como nación y podemos ser mucho más inclusivos con todas las diferentes culturas y mucho más respetuosos con las diferentes culturas. Y no hablar de una cultura en particular por ningún motivo. Deberíamos simplemente estar celebrando una unión como nación y celebrando nuestra diversidad y no tratando de poner a todos en un solo grupo.

Realmente creo que deberíamos pensarlo de manera completamente diferente y utilizar ese día festivo para algo que se alinee con celebrar la unidad e incluir a todos. Deberíamos explorar los alimentos regionales y, si queremos, las culturas indígenas. Porque no tiene que estar vinculado a una religión ni a una cultura. Puede ser algo que nosotros, como nación, nos unimos y celebramos un día de agradecimiento.

P: Espero que esta idea de una festividad secular que se separe de estas otras mitologías sea algo hacia lo que nos estamos moviendo.

A: si. Creo que para las voces indígenas, hemos podido tener una voz más grande para compartir algunos de nuestros puntos de vista, opiniones e historias. Y realmente hacer que eso llegue al público. El público en general se está despertando lentamente con algunas de estas piezas.

El trabajo que hemos hecho con la comida nos ha permitido hacer algo realmente positivo con la cultura y la historia indígenas y ser capaces de irrumpir un poco en la corriente principal. Nos ha dado ese escenario y ese podio para poder tener una voz más amplia para compartir algunas de estas preocupaciones. Y hacerlo no de forma vergonzosa sino positiva. Una mejor forma de avanzar.

P: A menudo se le cita en diferentes artículos como en una misión para devolver los alimentos descolonizados al sistema alimentario indígena. ¿Puedes explicarme un poco sobre eso?

R: Bueno, creo que si realmente quieres entender qué es la comida norteamericana e incluso la comida estadounidense, no puedes excluir a los indígenas que han vivido allí durante miles de generaciones antes de que aparecieran los colonos europeos. Tenemos que llegar a un punto en el que podamos comprender la diversidad que existe y todas las diferentes culturas. Muchos de ellos todavía están vivos hoy en día con 573 tribus en los EE. UU. Y 634 en Canadá. 20% de México afirma ser indígena. There’s so much indigenous population.

So if you look at the food, you see how diverse it is because every region there’s so many different flavors, vast knowledge of all the wild plants, and biodiversity of all those areas. And looking at the amazing history of agriculture and all these ancient strains that are still living today and really celebrating a regional sense of food. If you research indigenous foods, you can see that diversity and it becomes exciting to explore how different your region is compared to all the other regions and how unique those regions are. Instead today we have the homogenizing of the same food all across the board.

For us, it’s exciting in a culinary sense but it also brings up so many conversations about history and race and a lot of obvious wrongs that happened to indigenous people in this thirst for taking up so much land and using up so many natural resources.

Q: Tell me why this revitalization that you’re talking about is particularly crucial for indigenous people to experience.

A: When you look at indigenous cultures on a global scale, you see the same history of colonialism happening. Large groups of people on continents all over, not just in the US but all of North American and all of South America, Africa, India, South Asia, Hawaii, Australia, and New Zealand. You see the same situation where there’s really harsh assimilation and really pushing western ideology onto everybody.

And there’s so much value in indigenous knowledge on a global scale because indigenous people really had to live sustainably utilizing plants and animals in their regions for thousands of generations. It’s just so much more sustainable, so much safer for the environment. And there’s so much education behind it, because you’re learning all of the properties of these plants and how your ecosystem really works. We could be creating a lot more food for everybody and empowering impoverished areas—areas that have been pushed into poverty because of globalization.

You can see it very clearly inside Native American reservations in the US and how they are treated today where it’s segregated. There’s so much poverty and there doesn’t need to be. We just really want to showcase all this knowledge about how to grow food, and harvest foods, and utilize our landscape to create medicines, and how that can all be applied in today’s world.

Q: You have this amazing project that I want to be sure to talk about called the Indigenous Food Lab. Tell us a little bit about it and how people can get involved.

A: So we started a non-profit called NATIFS which is an acronym for North American Traditional Indigenous Food System. We created a model for a non-profit restaurant called the Indigenous Food Lab which would be a training and educational center and a restaurant.

So the public would be able to come and try this creative indigenous food that we’ll be featuring with a style of cutting out colonial ingredients. For us, there’s no dairy or wheat flour, no sugar, beef, pork, or chicken. We’re utilizing and exploring what regional indigenous food is.

We’re creating a space where people can come and take classes on indigenous food so they can learn about Native American agriculture, food saving, farming, wild food and botany, plant identification, culinary and food preservation, and history and language. A place for non-western indigenous-focused education. Our goal is to utilize this education and training and work with tribal communities within our vicinity and region, helping them to develop indigenous-focused kitchens that can create much-needed food access and be extremely impactful on a cultural and nutritional level.

We envision doing this all around the US and taking that whole model of Indigenous Food Lab in cities and tribal community extension kitchens and moving all over the place. We’re hoping to open Indigenous Food Labs in cities everywhere in Seattle, Denver, Boston, Chicago, Manhattan. Each one would reach out around itself and help out a lot of the tribal communities and really showcase this cool diversity. If our vision can come true, you’ll be able to drive across North America visiting indigenous restaurants and experience the true diversity of what’s out there in terms of culture and food.

Indigenous Food Lab is scheduled to launch in Minneapolis next fall. Learn more here:
NATIFS Indigenous Food Lab


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