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Pozole de chipotle

Pozole de chipotle

Para cocinar el pollo:

1

pollo criado en granja fresca

2

cucharaditas de orégano seco mexicano

1

cucharada de comino molido

2

cucharaditas de caldo base de pollo o gránulos de caldo de pollo

Para la salsa picante:

1

cucharada de comino molido

Para el Pozole:

1

pollo entero cocido y desmenuzado (sin piel, sin huesos)

4

tazas de caldo de pollo (el caldo resultó al cocinar el pollo, solo cuele para quitar los escombros)

3

tazas de maíz molido enlatado

2

cucharaditas de orégano seco mexicano, al gusto

1

cucharada de comino molido

Adornar:

2

tazas de rábanos limpios y cortados en rodajas (alrededor de 2 manojos)

2

tazas de cebolla blanca fresca, picada

2

tazas de lechuga iceberg, rallada

4

a 6 limones cortados en cuartos

Salsa picante y orégano mexicano seco

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  • 1

    Para cocinar el pollo: Limpia el pollo cortado en partes y colócalo en una olla de 4 cuartos con todos los ingredientes. Cocine a fuego lento alrededor de 2 horas o hasta que el jugo de pollo esté claro cuando la parte más gruesa esté cortada en hueso (170 ° F para las pechugas; 180 ° F para los muslos y las piernas). Retirar el pollo cocido y desmenuzar quitando los huesos y la piel. Cuela el caldo y reserva para la sopa de pozole. Puede cocinar y preparar el pollo con un día de anticipación.

  • 2

    Para cocinar la salsa: Limpie los chiles quitando los tallos, coloque todos los ingredientes en una cacerola profunda y cocine por 20 minutos a baja temperatura hasta que los chiles estén suaves. Coloque todos los ingredientes cocidos en la licuadora pero solo agregue 1 taza del líquido donde se cocinaron los chiles; Mezclar bien. Agregue más líquido según sea necesario, la consistencia debe ser líquida pero no acuosa. Almacenar en recipiente de vidrio y conservar para uso posterior. Esta salsa se congela bien y es la base para preparar otros platillos mexicanos como las enchiladas rojas.

  • 3

    Para cocinar el pozole: Coloque la cacerola sopera en la estufa a fuego lento. Agregue el caldo de pollo, el maíz y la carne deshebrada; agregue agua y condimentos y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Cuanto más cocine a fuego lento, mejor sabrá el caldo, los sabores necesitan tiempo para desarrollarse.

  • 4

    Para servir: Sirva la sopa en un tazón, decore con lechuga, rábanos, cebolla fresca, una pizca de orégano y rocíe con jugo de limón y salsa picante. Puedes colocar las guarniciones en medio de la mesa y dejar que tus invitados elijan sus combinaciones favoritas.

Consejos de expertos

  • Las sopas necesitan tiempo para que se desarrollen los sabores, ten paciencia y cocina tu pozole a fuego lento. Cocine su pollo y salsa picante con un día de anticipación para administrar su tiempo. Como cualquier receta tradicional requiere tiempo y esfuerzo pero los resultados son asombrosos.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Pozole o Pozolli –nombre original en náhuatl– es un platillo tradicional de México consumido por los ancestros aztecas en ocasiones especiales y celebraciones sagradas. Hoy en día esta sopa es un alimento básico de los estados de Sinaloa, Jalisco, Morelos, Michoacán y DF. Cada estado tiene una interpretación diferente, aunque todas las recetas tienen un ingrediente original en común: el maíz seco o “maíz” conocido en los Estados Unidos como maíz moteado. Mi receta de hoy está inspirada en la original pero usando pollo en lugar de cerdo y agregando chipotle a la salsa de chile. . Esta sopa es abundante y excelente para el clima frío; te alegrará el corazón y el alma. Te invito a disfrutar de este platillo tradicional mexicano y servirlo a tu familia y amigos. ¡Cocinemos!

7 recetas con chiles chipotle enlatados

Los chiles chipotle enlatados en adobo son un alimento básico común en las despensas mexicanas, ya que nos gusta tenerlos a mano en caso de que estemos preparando un plato que requiera chiles chipotle. Añaden un toque de especias y un rico sabor ahumado a muchas comidas. Sin embargo, hay algunas personas que compran un lata de pimientos y utilícelo para una o dos recetas y luego guarde el resto en el frigorífico durante años, olvidando muchas veces que las tienen ahí (lo bueno es que duran meses).

Para darte algunas ideas sobre cómo usar esos pimientos que quizás tengas que tirar, he hecho una pequeña colección de recetas fáciles con pimientos chipotle enlatados en adobo. Digo “fácil” porque tengo algunas recetas más que usan chiles chipotle, pero toman un poco más de tiempo para prepararse que las de aquí.

Incluiré los enlaces a las recetas en caso de que esté interesado en cocinarlas. Algunos de ellos son muy apreciados en México, como el Chuletas de cerdo ahumadas en salsa chipotle.

Los chiles chipotle son chiles jalapeños que se han secado y ahumado. Los jalapeños que se van a utilizar para hacer los chiles chipotles se cosechan cuando están muy maduros y de color rojo. Los que compras en lata provienen de una fábrica que usa hornos para secar los pimientos, pero aún quedan algunos agricultores que secan y ahuman los pimientos usando maderas especiales y técnicas ancestrales para lograr la textura y el sabor clásico de los chiles chipotle. Desafortunadamente, cada día hay menos personas interesadas en continuar con estas técnicas tradicionales y las nuevas generaciones no se involucran demasiado en ellas.

7 recetas con chiles chipotle enlatados

Técnicamente, los chiles chipotles son secos, pero la mayoría de la gente los compra en una lata donde ya vienen en escabeche y con una salsa de adobo que incluye hierbas y especias.

Y ahora, vayamos a la lista de 7 recetas fáciles que usan chiles chipotle enlatados en adobo. Si tiene más ideas de recetas con chipotles, envíeme un correo electrónico para hacérmelo saber, ¡me encantaría saber cómo los usa!

Si bien este plato usa pimientos chipotle en adobo, que tienen su propio picante único, el uso de crema espesa reduce su picante y lo convierte en un plato cremoso y ahumado que a los niños les encantará. Por supuesto, si quieres hacerlo más picante, solo agrega algunos pimientos más. OBTENER LA RECETA & gt & gt

Esta receta es la forma más fácil de preparar la cena para mi esposo. Simplemente abre una lata de atún, toma los chipotles, mézclalos con algunos ingredientes adicionales y ¡la cena está lista! Por lo general, este sándwich no se sirve tibio, pero en casa, en ocasiones, lo colocamos en el comal para darle al pan algo de textura y crocante. Puede servirlo durante todo el año y es ideal para su almuerzo de trabajo o para los picnics de verano. OBTENER LA RECETA & gt & gt


Este es uno de esos platos donde todos los ingredientes se unen para crear una comida perfecta. La receta es para 8 porciones, ideal para una familia numerosa o una reunión familiar. Puede servir la mitad hoy y guardar las sobras en el refrigerador para usarlas durante la semana. OBTENER LA RECETA & gt & gt

Ok, tengo que admitir que este no es tan fácil ya que lleva algo de tiempo prepararlo y cocinarlo, pero créanme, ¡vale la pena su tiempo! Estas albóndigas se suelen servir con arroz, pero también puedes servirlas sobre tu pasta favorita. De hecho, es un platillo delicioso y uno de los favoritos en muchos hogares mexicanos. Si lo desea, puede hacer un lote doble y congelar un poco para disfrutar más tarde. OBTENER LA RECETA & gt & gt

Solo pasará unos cinco minutos preparando todos los ingredientes para esta receta y rápidamente preparará estas sabrosas tostadas de atún al chipotle. Si no le gusta el atún enlatado, puede usar el pollo asado sobrante en su lugar. ¡Disfruta tus tostadas! OBTENER LA RECETA & gt & gt

Si te encantan los camarones y las comidas picantes, ¡debes probar la receta para ti! Los sabores del chipotle ahumado y los camarones frescos cuando se cocinan juntos son increíbles. Este es un platillo muy famoso que se sirve en los restaurantes de mariscos mexicanos en México. Algunos cocineros usan otros pimientos picantes como los de Arbol o Puya, pero los chipotles enlatados son los más usados ​​cuando se cocinan en casa. Se les llama popularmente “Camarones a la Diabla”, ya que a la gente le gustan muy picantes. OBTENER LA RECETA & gt & gt

Esta sencilla salsa cremosa de chipotle es muy fácil de hacer. Puede servirlo con verduras, camarones cocidos, alitas de pollo o tacos crujientes para agregarles un toque extra de sabor. OBTENER LA RECETA & gt & gt


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 libra), cortado a la mitad transversalmente
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chiles chipotle picados en adobo
  • 2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 latas (15.5 onzas cada una) de maíz molido, enjuagadas y escurridas
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos en jugo
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • Rodajas de lima, para servir (opcional)

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que se dore por todos lados, de 6 a 7 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato y reserve (sartén de reserva). Coloque la cebolla y el ajo en una sartén, sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 4 a 5 minutos.

Agregue los chiles y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, el maíz molido, los tomates, la carne de cerdo y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo registre 145 grados, de 3 a 4 minutos.

Transfiera la carne de cerdo a una superficie de trabajo y desmenuce con 2 tenedores y vuelva a la sartén. Cubra la sopa con cilantro y, si lo desea, sírvala con rodajas de limón.


Receta de Pozole Mexicano & # 8211 Keto Low Carb

Esta receta es una entrada para el desafío de recetas de Kevin's Natural Foods. El concurso solicitó recetas limpias ceto, paleo, sin lácteos y sin gluten. Para esta receta, decidí usar salsa para tacos de una manera menos tradicional. ¡El pozole keto es lo que salió de mi cocina! El pozole tradicional mexicano tiene una buena cantidad de carbohidratos ya que usa maíz como uno de los ingredientes principales.

Combiné esta receta con un tinto austriaco ligero Dry Farm Wines. Asegúrese de revisar mi reseña de Dry Farm Wines. Su vino se prueba para que tenga menos de un gramo de azúcar en toda la botella y ¡no lo sacará de la cetosis!

Puede obtener más información sobre los alimentos naturales de Kevin en sus páginas de Facebook, Instagram y Pinterest.

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Hacer ketopozole

El pozole tradicional requiere carne de cerdo, pero quería usar muslos de pollo para un sabor un poco más ligero. Si no puede encontrar la salsa para tacos clásica de Kevin, simplemente sustituya la misma cantidad de su salsa favorita. Primero tritúrelo para que tenga una textura similar a la salsa.

Sin embargo, encontrar la salsa para este pozole cetogénico realmente no es difícil. Puede solicitarlo desde su sitio web o en Amazon.

También es bastante tradicional que el pozole sea picante. Me encanta la comida caliente, así que esto fue una obviedad para mí. Si prefiere caminar por el lado suave, deje el chipotle en adobo y asegúrese de probar la salsa primero. Si encuentra que la salsa es demasiado picante para su gusto, simplemente espere hasta el final para agregar la salsa Kevin & # 8217s como su ingrediente final al ceto pozole.

El concurso convocó recetas sin lácteos. Sin embargo, si no tiene problemas con los lácteos, puede mejorar esta deliciosa sopa adornándola con un poco de crema agria y queso fresco.

La coliflor básicamente sustituye a cualquier elemento con alto contenido de carbohidratos en tantas recetas en estos días. También es muy fácil convertirlo en arroz en casa, incluso si no tiene un procesador de alimentos. Creé una guía para que puedas preparar fácilmente arroz con coliflor de tres maneras.

La forma más fácil es comprarlo congelado y es genial tenerlo en el congelador para que tenga un sustituto apto para ceto en cualquier momento que lo necesite. Sin embargo, hacerlo usted mismo es un poco más económico y también puede congelarlo en ese caso.

Para hacer que la textura de este ceto pozole se parezca más a la real, puedes cortar la coliflor en trozos más grandes. Usé la versión con arroz aquí solo porque es muy conveniente.

US Wellness Meats es siempre un gran lugar para encontrar pollo y cerdo de alta calidad sin soya.

Recientemente hice esta receta y hablé sobre ceto para un programa matutino local. ¡Compruébalo a continuación!


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 1 (1 libra) de lomo de cerdo, recortado y cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de mezcla de condimentos de chipotle Southwest sin sal (como Mrs.Dash)
  • 1 lata (15.5 onzas) de maíz molido blanco, sin escurrir
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados ​​al estilo mexicano con pimientos jalape y ntildeo y especias (como Del Monte), sin escurrir
  • 1 taza de agua
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Caliente una cacerola grande a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Espolvoree la carne de cerdo de manera uniforme con la mezcla de condimentos chipotle y cubra uniformemente con aceite en aerosol. Agregue la carne de cerdo a la sartén y cocine por 4 minutos o hasta que se dore. Agregue el maíz molido, los tomates y 1 taza de agua. Deje hervir la tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Agrega el cilantro.


Pozole de pollo al chipotle

Esta no es la receta de pozole de abuelita, ¡aunque apostamos que la de ella también es bastante buena! ¡Este plato simple, único y delicioso es la manera perfecta de reunir a sus seres queridos para disfrutar de una comida con el corazón!

Ingredientes
  • Lata de 29 oz de maíz blanco La Preferida
  • Lata de 15 oz de garbanzos La Preferida
  • 2 libras. pollo, deshuesado, sin piel
  • 2 chiles anchos secos
  • 1 diente de ajo
  • 1 med. Cebolla rebanada
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate La Preferida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva La Preferida
  • 1 cucharada de pimientos chipotle enteros La Preferida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Ingredientes: Topper de rábano y cilantro

  • 10 rábanos
  • 4 limones, en jugo
  • 1 manojo de cilantro
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta negra
Método

Precalienta tu horno a 325º

En una sartén pequeña, a fuego medio-alto, tueste los chiles anchos, volteándolos periódicamente, hasta que estén oscuros y fragantes. Una vez oscurecidos, mételos al horno durante 10 minutos. Una vez hecho, poner los chiles anchos en un tazón mediano con 2 tazas de agua caliente, tapar y dejar reposar por 5 minutos.

Escurre los chiles, guardando ½ taza de agua. En un procesador de alimentos (o licuadora), combine los chiles, ½ taza de agua reservada, el ajo, los chiles chipotles y la pasta de tomate; presione / mezcle hasta que quede suave y reserve.

En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Dorar el pollo por ambos lados hasta que se dore. Retirar de la olla y cortar en tiras. En la misma olla, cocine la cebolla hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente. Agregue la base de chile preparada y revuelva hasta que espese y oscurezca (aproximadamente 4 minutos). Agregue pollo, caldo, maíz molido, garbanzos y sal y pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Mientras tus ingredientes hierven a fuego lento, prepara la cobertura de rábano y cilantro ...

En un procesador de alimentos (o licuadora), tritura los rábanos y el cilantro hasta que estén gruesos. Coloque en un tazón con jugo de limón, sal y pimienta; mezcle bien.

Cuando el pozole esté listo, sírvalo con la cobertura de rábano y cilantro. También puede cubrir con papas fritas, aguacates en cubitos, jalapeños en rodajas, queso fresco y crema agria.