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Pastel de calabaza

Pastel de calabaza

La calabaza se lavó, se limpió con un paño de cocina, se cortó en rodajas gruesas, se le quitó el corazón con las semillas y se horneó en una bandeja forrada con papel de hornear hasta que quedó suave al tacto. Lo dejé enfriar, le quité la cáscara, puse el corazón en el bol del robot de cocina y hice un puré muy fino. Agregué la crema agria mezclada con el mascarpone, 50 gr de azúcar sin refinar, encendí el robot y dejé que los ingredientes se mezclaran muy bien. Si es necesario con una paleta limpiamos los bordes y luego continuamos el proceso de mezcla con el robot. Separé los huevos y agregué gradualmente las yemas a la mezcla de calabaza en el robot. Seguí agregando mantequilla derretida y leche. Transferí la composición a un tazón grande, agregué gradualmente la harina y la mezclé con una pera. Al final agregué canela. Si quieres puedes poner más ...

Mezclé las claras de huevo durante unos segundos con una pizca de sal, agregué gradualmente el azúcar restante y mezclé hasta obtener una espuma firme. Poco a poco fui incorporando la espuma de clara de huevo a la crema de calabaza, ligeramente con movimientos de abajo hacia arriba para sacar el mínimo de aire de las claras de huevo. Pasé la composición a una bandeja forrada con papel de hornear, y unté con mantequilla los bordes que no llegaba el papel y los espolvoreé con harina. Pongo la bandeja en el horno calentado a 150 grados durante 1 hora. Dejé el bizcocho en el horno con la puerta entreabierta por otros 10 minutos, luego lo dejé enfriar por completo, preferiblemente hasta el día siguiente. Espolvoree con azúcar glass y sirva. ¡¡Disfrute de su comida!!


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