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Tarta de chocolate y coco

Tarta de chocolate y coco

Encendemos el horno, ya que la parte superior se hace rápidamente.

En un bol, mezclé huevos, aceite, azúcar y leche. Agregué harina con levadura en polvo y mezclé lo suficiente para homogeneizar.

Preparé una forma redonda con papel de horno y vertí la composición, deteniendo unas cucharadas. En el resto de la composición en conserva, agregué cacao y mezclé bien. Vertí el resto sobre la composición en la forma, mezclando ligeramente con un palito de brocheta, para que marme fácilmente.

Horneé a fuego medio durante unos 40 minutos. Lo saqué, lo dejé enfriar.

Mientras tanto, puse el azúcar caramelizada en un bol y cuando se derritió, agregué toda el agua de una vez, dejándola chisporrotear y revolviendo constantemente para que se derrita nuevamente el azúcar, obteniendo así un almíbar de caramelo. Lo saqué del fuego y lo dejé enfriar.

Puse la nata líquida en un baño de vapor para calentarla y cuando se puso caliente, la retiré del fuego y agregué los trozos de chocolate, revolviendo constantemente para que se derrita. Dejo a un lado el frío. Después de que se enfrió por completo, encendí la batidora, mezclándolo muy bien, luego agregué un cuarto del queso mascarpone y mezclé bien. Tengo frío.

Mezclé la mantequilla con el azúcar en polvo en la espuma y luego agregué gradualmente tres cuartos del queso mascarpone y el licor de coco. Al final, agregué coco. Salió una crema excelente y le di un resfriado.

Después de que la encimera se enfrió, la corté en tres capas aproximadamente iguales, cada una con un contraste de colores blanco y negro.

En la misma forma de horneado, coloqué la primera capa encima, lo jiruqué con la salsa de caramelo, le agregué toda la crema de mascarpone con coco. Coloqué la segunda capa de la parte superior almibarada, luego la crema de chocolate y al final, la última capa de la parte superior almibarada. Lo dejo enfriar hasta el día siguiente.

Al día siguiente, abrí el aro de la lata para hornear, derretí el chocolate con leche y lo vertí ligeramente sobre la encimera fría. Lo decoré con copos de coco y chocolate, grageas de colores y monedas de chocolate.

Es un excelente bizcocho, pleno y muy rico en calorías.


Tarta de chocolate y coco - Recetas

chocolate crudo & # 8211 400 g

Derretir la mantequilla y la masa de cacao en una termomix o al baño María. Luego mezcle en una licuadora con miel hasta obtener una consistencia líquida. Se ponen 100 g de la composición obtenida en el congelador para que endurezca y se añaden a la composición de la encimera, y el resto se mantiene líquido para la crema.

Encimeras
7 fechas
3 higos
450g de almendras remojadas
150g de nuez rumana
100 g de chocolate crudo sólido

50g de avena
1 pizca de sal
1 cucharada de miel
Se mezclan todos los ingredientes, excepto la avena. Estos se agregan al final y se mezclan muy poco. A la pasta obtenida se le da forma de torta.

crema en dos colores
450g de anacardos remojados
1 aguacate
150 g de aceite de coco
150 g de manteca de cacao
4 cucharadas de miel
jugo de 2 naranjas
1 pizca de sal
3 o 4 cucharadas de lúcuma
50g de chocolate caliente para decorar
Mezclar todos los ingredientes y triturar (licuadora), menos de 25 gramos de cacao. Una vez homogeneizados, la composición obtenida se divide en dos. A un lado agregue los 25 gramos de cacao. La crema más oscura se agrega sin receta y se deja en el congelador durante 15 minutos. Luego agregue la segunda crema, más ligera. Pon los 300 g de chocolate líquido (sobrante de la primera receta) para conseguir un patrón agradable. Cuando todo esté listo, déjalo en el congelador por otras 4 horas.

Si quieres simplificar la receta, mezcla todos los ingredientes en una licuadora y obtén una sola crema. Añadir sin receta y dejar en el congelador durante 4 horas.

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Tarta de chocolate y coco

El pastel de chocolate y coco nació de mi amor por el coco y también me recordó a la barra de chocolate Bounty que no he comido en mucho tiempo porque es extremadamente dulce. Así es como hace un tiempo participé en un concurso en el que el ingrediente principal era el chocolate. No gané el concurso tanto como me hubiera gustado, en cambio, ¡me quedé con el grato recuerdo de este delicioso pastel! Como decía el reglamento del concurso, tuve que publicar en Facebook la receta del pastel acompañada de una foto de la preparación final, lo cual hice. Pero, como, como dije, es un recuerdo dulce y agradable, decidí publicar aquí la receta por si decides hacer este pastel después de un tiempo y no mencionas la receta en la página de Facebook. Así que toma una buena nota: tarta de chocolate y coco :). Entonces busca en el blog y seguro que da la receta :)).

Como seguí hablando de mi gusto por el chocolate, esta vez dije que llamaran su atención sobre los granos de cacao, también conocidos como semillas de cacao. Hay unas deliciosas bombas llenas de antioxidantes, y otras cosas buenas para ti, que puedes picar como tales cuando quieras disfrutar de un chocolate negro de calidad y no lo tengas :). Pero, no espere que realmente sepan a chocolate, sino a un intenso sabor amargo a cacao con una potencia de 1000. Me encantan y los agregaría a las ensaladas si pudiera :). Puedes encontrarlos en tiendas naturistas, en supermercados en la sección de productos orgánicos o en línea. Pruébalos, ¡te gustarán! También hablé de ellos en mi post con la tarta de turrón de chocolate y granos de cacao :).

Tarta de chocolate y coco

Ingredientes (para una tarta de 22 cm de diámetro):

Encimera de chocolate:
• 3 huevos
• 70 g de azúcar
• 50 g de cacao negro
• 70 g de harina
• 1 pizca de sal
• 5 g de levadura en polvo

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. En un bol grande batir los huevos junto con el azúcar durante 5-7 minutos hasta que tripliquen su volumen y adquieran un color claro. En otro tazón combine la harina, la sal, el polvo de hornear y el cacao negro. Con una espátula, incorpore la mezcla de harina a la composición del huevo con ligeros movimientos de arriba hacia abajo. Vierta la mezcla en la olla grande de la estufa forrada con papel de hornear. Hornea en el horno caliente durante 12 minutos hasta obtener un toque ligeramente elevado y firme. Puedes hacer la prueba del palillo de dientes. Cierre el horno, retire la bandeja del horno y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente. De la encimera obtenida, corte dos encimeras con un tamaño de 16 cm, respectivamente 18 cm. Deja a un lado la encimera de 16 cm de diámetro. Monte la parte superior de 18 cm en un aro de tarta y cúbralo con papel de aluminio de acetato.

Trigo crujiente:
• 60 g de chocolate negro
• 20 g de aceite de coco
• 50 g de brillo de aluminio
• 30 g de copos de coco
En un bol resistente al calor, derrita el chocolate junto con el aceite de coco, mezcle bien hasta obtener una composición cremosa. Agregue las lentejuelas feuillettine y el coco y mezcle bien. Extienda la composición mientras aún está caliente sobre la encimera montada en el aro de tarta de 18 cm. Dale forma al bizcocho en el frigorífico.

Ganache de chocolate con praliné de almendras:
• 300 g de chocolate negro
• 150 g de nata líquida
• 50 g de almendras crudas
• 100 g de azúcar blanca

Para empezar, prepara el praliné de almendras: en un cazo carameliza el azúcar a fuego lento, cuidando de no quemarlo. Agrega las almendras crudas y revuelve hasta que todas las almendras estén cubiertas de azúcar caramelizada. Pon la mezcla en una bandeja para horno, úntala con una espátula y déjala enfriar por completo. Cuando se haya enfriado, rompa el azúcar y las almendras en trozos pequeños, luego póngalos en una licuadora. Enciende la licuadora por unos segundos y licúa la mezcla hasta obtener trozos del tamaño de arroz. Déjalo a un lado.
En un hervidor, hierva la nata líquida. Pica pequeños trozos de chocolate y colócalos en un recipiente resistente al calor. Verter la nata líquida sobre el chocolate y dejar actuar 2 minutos. Con una espátula, revuelva lentamente hasta obtener una composición uniforme. Deje que alcance la temperatura ambiente, luego agregue las almendras praliné. Mezclar todo bien y verter la composición en un bizcocho de 18 cm, nivelar bien. Coloque la parte superior de 16 cm sobre la ganache de chocolate y vuelva a refrigerar.

Mousse de coco:
• 100 ml de leche de coco
• 100 g de crema de coco
• 70 g de azúcar
• 12 g de gelatina en polvo + 30 ml de agua
• 300 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Primero, hidrata la gelatina en agua fría, reserva. En una cacerola Calentar la leche de coco, la crema de coco, el azúcar y la sal en polvo hasta que estén todos uniformes. Agrega la gelatina hidratada y vuelve a mezclar. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere durante 10 minutos. Mientras tanto, batir la nata líquida hasta obtener una crema esponjosa. Saca la mezcla del frigorífico, añade el extracto de vainilla e incorpora la nata montada. Vierta la composición en forma de pastel con un diámetro de 18 cm, nivele bien. Dale forma al bizcocho tal como está en el congelador y déjalo congelar por completo durante 8-10 horas o preferiblemente durante la noche.

Mousse de chocolate:
• 300 g de chocolate negro
• 200 ml de nata líquida
• 4 yemas
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita sin ron
• 5 g de gránulos de gelatina + 15 ml de agua fría
• 350 ml de nata montada líquida para nata montada

En un bol, hidrata la gelatina en agua fría, reserva. En un bol ponemos a hervir la nata líquida. Mientras tanto, en un bol resistente a la temperatura, mezclar las yemas con el azúcar, verter sobre ellas la nata montada finamente calentada, revolviendo constantemente con un batidor. Vierta toda la composición en el recipiente en el que hirvió la crema batida y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la composición alcance los 84 grados centígrados. Retirar del fuego y agregar el chocolate, revolviendo hasta obtener una composición homogénea. Al final, incorpora gelatina hidratada, extracto de vainilla y esencia de ron. Deje que la mezcla se enfríe por completo. Batir la nata montada hasta obtener una composición esponjosa. Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate.
Retire la forma de pastel de 18 cm del congelador. Forrar una torta de 22 cm de diámetro con papel de acetato. Suelte el bizcocho de 18 cm, colóquelo en el centro del molde de bizcocho con un diámetro de 22 cm. Vierta encima la mousse de chocolate, asegurándose de que penetre entre los bordes del hambre y el bizcocho. Vuelva a colocar el pastel en el congelador durante 10 horas o durante la noche.

Para el glaseado de chocolate:
• 200 g de azúcar
• 70 g de chocolate negro
• 70 g de cacao negro
• 1 pizca de sal
• 150 ml de agua
• 150 ml de nata líquida
• 7 g de gelatina + 15 ml de agua fría

Primero, hidrata la gelatina en agua fría, reserva. En una cacerola combine el azúcar, el cacao negro, la sal en polvo, el agua y la nata líquida. Mezclar bien y poner al fuego hasta que todos los ingredientes estén homogéneos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. Agrega trozos de chocolate picados y luego gelatina hidratada. Mezclar todo bien y luego licuar todo con una batidora vertical durante 1 minuto para obtener una composición fluida y brillante. Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar hasta que la composición alcance una temperatura de 35 grados centígrados.
Prepare una parrilla de cocina con una bandeja debajo. En la parrilla de la cocina coloque un bol alto pero más pequeño que el diámetro del bizcocho. Saca el bizcocho del congelador, desenvuélvelo del papel de aluminio de acetato y colócalo sobre el bol. Vierta el glaseado sobre el pastel congelado para que el glaseado cubra completamente el pastel. Pase suavemente una espátula sobre la superficie del pastel para nivelar el glaseado, pero solo una vez. Deje que el glaseado se escurra por los bordes por sí solo y trate de no tocar el bizcocho tanto como sea posible hasta que el glaseado se endurezca bien sobre el bizcocho.

Para decoración: copos de coco, chocolate negro, merengues blancos, granos de cacao (semillas de cacao), adornos de cacao.
Decora la tarta a tu gusto. Opté por adornos de chocolate en los bordes inferiores del bizcocho, encima grandes copos de coco, merengues y pepitas de cacao.

Cuando cortes el bizcocho, prepara un bol con agua caliente y un paño de cocina. Usa un cuchillo afilado. Pase el cuchillo por agua caliente, límpielo con una toalla y luego corte la primera rodaja. Repetir la operación antes de cada corte, para que las lonchas queden lo más "limpias" posible.
¡Disfruta y disfruta!


Tarta de coco y chocolate

Ponga 200 gr en un bol. coco rallado, 50 gr. de azúcar, 2 claras de huevo batidas y 40 gr. harina, mezclar bien hasta que la composición se vuelva homogénea.
Forre una bandeja para pasteles de 20 cm de diámetro con papel pergamino. Poner la masa de coco, extenderla uniformemente con las manos por toda la superficie y ponerla en el horno precalentado durante 5 minutos, a una temperatura de 180 °.
Mientras tanto, haga la nata con la nata montada y el chocolate.
En un bol batir bien los 2 huevos enteros con 100 gr. azúcar, agregar la harina, el resto del coco rallado, una pizca de canela, vainilla, chocolate rallado y crema batida. Verter esta composición sobre la capa de coco, extenderla encima con una cuchara y volver a meter al horno por 35 -40 minutos a una temperatura de 180 °.

Cuando esté listo, déjalo enfriar y por encima decora con azúcar glass o trozos de escamas de coco recién cortadas.
Le puse encima azúcar en polvo, con sabor a coco.


Tarta de chocolate con coco y vainilla

Tarta de chocolate con coco y vainilla a partir de: cacao negro, agua, huevos, azúcar, aceite, harina, levadura en polvo, esencia de ron, sal, mantequilla, coco, esencia de vainilla, chocolate amargo, crema líquida, mascarpone, azúcar de vainilla.

Ingredientes de la encimera:

  • 50 g de cacao negro
  • 150 ml de agua
  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 120 ml de aceite
  • 280 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • esencia de ron
  • sal

Ingredientes para la crema de cacao:

  • 50 g de cacao negro
  • 125 ml de agua
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 4 yemas
  • esencia de ron

Ingredientes para la tapa blanca:

  • 4 claras de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 g de coco
  • esencia de vainilla

Ingredientes para la crema de chocolate:

  • 200 g de chocolate negro
  • 200 ml de nata líquida
  • 250 g de mascarpone
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla

Método de preparación:

Para la parte superior, poner el cacao en un bol y verter el agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que quede suave. Batir las claras con una pizca de sal, luego agregar gradualmente 1/2 azúcar y mezclar hasta obtener un merengue fuerte. Frote las yemas con el resto del azúcar.

El resultado es una crema homogénea, en la que poco a poco se incorpora el aceite, la esencia de ron, luego el sirope de cacao enfriado, la harina tamizada con levadura y, en 3 tandas, el merengue. Verter la composición en la bandeja de 26 cm forrada con papel de horno. Hornea la encimera por 40 minutos, a fuego medio.

Para la crema de cacao, haga un almíbar espeso de 75 g de azúcar, cacao y agua. Mezclar las yemas con el azúcar restante y verterlas sobre el almíbar caliente, luego mezclar al baño María. Frote la espuma de mantequilla e incorpore gradualmente la nata fría y la esencia.

Para la parte superior de la clara, batir las claras con una pizca de sal, azúcar y esencia de vainilla. En el merengue obtenido, agregue el coco y la harina y mezcle. Para la parte superior de la clara, batir las claras con una pizca de sal, azúcar y esencia de vainilla.

En el merengue obtenido, agrega el coco y la harina y mezcla ligeramente con una espátula, de abajo hacia arriba. Hornea la encimera por 1/2 hora, a fuego medio, en la bandeja forrada de papel, hasta que los bordes estén dorados. Para la segunda crema, derrita el chocolate al baño maría junto con la nata.

Deje la nata en el frigorífico durante la noche y al día siguiente mezcle y agregue el mascarpone y el azúcar de vainilla. Corta la parte superior marrón en 2 hojas. Poner una tapa marrón en el plato, engrasarla con la mitad de la crema de cacao, la tapa blanca, de nuevo la nata, el cacao y tapar, con la tapa tapar el bizcocho en nata con mascarpone. Se come frío después de 3 horas.


Pastel con crema de coco y chocolate

Para nuestro mimo personal, rara vez hago pasteles, pero incluso cuando lo hago me aseguro de que sea algo especial.
Hace algún tiempo vi una foto de un pastel de cebra en Internet. Era un pastel clásico pero se veía muy bien.
E inmediatamente hubo un clic en mi mente de una combinación que funcionaría muy bien.

La combinación de sabores y la delicadeza de las cremas salió del sueño, aunque en términos de apariencia no logré que pareciera una cebra.
Pero no te preocupes, sé lo que no hice bien y la próxima vez definitivamente saldrá perfecto.

60 gr de almendras
20 gr de copos de coco
90 gr de dátiles
1 g de manteca de cacao derretida
1 litro de cacao

Muele las almendras en el robot en forma de S tan pequeñas como quieras, luego agrega el resto de los ingredientes hasta que se forme una masa pegajosa.
Tiene la forma uniforme de un pastel.

Usé una forma de pastel de 16 cm.

Para las cremas hidraté 300 g de anacardos durante 4 horas (aumentan su volumen) y luego las dividí de la siguiente manera:

Crema de chocolate:

250 gr de anacardos
1 taza y media de agua
3-4 cucharadas de cacao (al gusto)
2-3 cucharadas de miel (al gusto)
4 cucharadas de manteca de cacao derretida

Pon los anacardos en una licuadora junto con una taza de agua. Se procesa y luego se agrega la otra media taza de agua.
No queremos que la crema sea demasiado blanda. Después de obtener una crema fina podemos añadir el resto de ingredientes hasta que estén bien incorporados.

Crema de coco:

200 g de anacardos
1 taza de agua
1 lata de 400 ml de leche de coco (yo usé de Rapunzel con un contenido de 67% de pulpa de coco)
2-3 cucharadas de miel (al gusto)
5 cucharadas de manteca de cacao derretida

Por lo general, para los pasteles que usan crema de coco, use copos de coco para obtener un sabor más intenso. Pero gracias a ellos la crema no sale muy fina. Por eso pensé en usar leche de coco.
Así que ponga el anacardo en una licuadora junto con 3/4 de taza de agua. Procesamos y luego agregamos la leche de coco. ¡Atención !, solo leche, no agua enlatada. Procesamos nuevamente, y si aún necesitamos agua podemos agregar el resto que queda en la taza.
Luego agrega el resto de los ingredientes y licúa hasta que esté bien incorporado.

Para mí, la crema de coco era más suave que la de chocolate y por eso mis rayas no salieron bien.
Así que trata de tener la misma consistencia.


Precalienta el horno a 180 grados centígrados y forra una bandeja para pasteles de 22 cm de diámetro con papel pergamino. Engrasar con un poco de mantequilla y papel de horno.

1) En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta formar una espuma. Derrita el chocolate en un baño de vapor, revuelva hasta que se enfríe y agréguelo a la mezcla de mantequilla. Mezclar nuevamente hasta que quede suave. Agregue un huevo a la vez, mezclando bien después de cada uno hasta obtener una mezcla esponjosa.

2) En otro bol mezclar la harina junto con el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezcle la leche de coco con vainilla y esencia de coco en un bol.

3) Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla de leche de coco húmeda, hasta que se incorporen. Dividir la masa así formada en 2 o 3, verter en el molde y nivelar con una espátula. Hornee las tapas de la torta durante 26-28 minutos, hasta que pasen la prueba del palillo de dientes. Deje reposar las tapas de chocolate en la sartén durante 10 minutos, luego retírelas en una parrilla hasta que se enfríen por completo.

4) Mientras tanto, prepara la crema de coco. Mezcle la mantequilla con la harina, agregue la esencia de coco y el extracto de vainilla, la leche de coco y mezcle bien. Luego agregue sal y la mitad de la cantidad de azúcar, mezcle bien. Luego agregue el queso crema y el resto del azúcar y mezcle hasta que quede suave.

Coloque la crema encima de la primera parte superior, nivele, agregue la segunda parte superior, luego cubra la torta en la superficie con el resto de la crema restante. Decora con copos de coco grandes.

Pon el bizcocho de chocolate con crema de coco en la nevera hasta que esté listo para servir.


Tarta de chocolate y coco - Recetas

En Navidad deleité a mi familia con un delicioso pastel de coco & # 8211, ya que se veía perfectamente adaptado al clima exterior: un montículo blanco esponjoso & # 8230 aquí está:

  • 7 claras de huevo
  • 150 g de azúcar (o menos si te gustan los postres menos dulces)
  • 200g de coco
  • 3 cucharadas de harina
  • una pizca de sal
  • 7 yemas
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de leche
  • 200 g de mantequilla 82% de grasa (buena calidad, es decir, sin suero)
  • 2 sobres de azúcar de vainilla

Para decoración & # 8211 2 cucharadas de hojuelas de coco y 3-4 cucharadas de hojuelas de chocolate blanco

Para la parte de arriba: batir las 7 claras con una pizca de sal y el azúcar añadida poco a poco. Después de que el azúcar esté bien incorporado y la espuma de clara de huevo se quede en la tapana, agregar cucharada a cucharada de copos de coco y harina, removiendo lentamente de abajo hacia arriba para no desinflar la espuma. Una forma de pastel con paredes desmontables se forra con papel de hornear (inicialmente apliqué aceite para que el papel tenga más adherencia). Vierta la masa en el molde y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Para la nata: mezclar bien las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla y 6 cucharadas de leche hasta formar una espuma que se coloca en un baño de vapor. Revuelva continuamente hasta que la crema espese, luego deje enfriar. Mantequilla a temperatura ambiente (aunque no me gusta anunciarme gratis por nada, usé President sin sal, es mejor para este tipo de cremas a base de mantequilla, cualquier otro tipo de mantequilla más barata o al mismo precio se debe frotar tan bien como está frío del refrigerador para quitarle el suero) & # 8230 como dije, la mantequilla a temperatura ambiente se mezcla bien para volverse más esponjosa y la crema se enfría (pero también a la misma temperatura que la mantequilla, de lo contrario se corta ) agregue cucharadita a cucharadita hasta que todo esté incorporado.
Ensamblaje: la parte superior enfriada se corta en dos (o en tres pero es un poco duro porque se desmorona) poner la mitad de la crema en el medio como en un sándwich. Cubra con el resto de la crema, pero asegúrese de dejar 2 cucharadas de crema para decorar. De hecho, está decorado al gusto e imaginación de todos, utilicé copos de coco para el borde y copos de chocolate blanco para la parte superior.
No quiero presumir, o algo así & # 8230, pero resultó muy agradable. ¡Divertirse!