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20 vinos kosher para ayudarte a celebrar la Pascua

20 vinos kosher para ayudarte a celebrar la Pascua

Es hora de comenzar a preparar su propio seder de Pascua, y con eso, los vinos que lo acompañan (¡la comida requiere cuatro vasos, después de todo!). Afortunadamente, hay muchos vinos kosher en el mercado que no saben nada como el Manischewitz con el que creciste. Como compartimos durante el Altos Días Santos y Janucá, el mercado del vino kosher se ha disparado, aunque solo sea porque el vino kosher toma la forma más pura de la uva y la convierte en vino.

Hablamos con Kim Marcus, editor de Wine Spectator, quien revisa los vinos kosher para la revista; dice que cuando prueba vinos kosher, busca los mismos sabores y perfiles que busca en un vino no kosher. "Los vinos kosher ahora son tan buenos como los vinos no kosher", dice. "No hay nada inherente en el proceso de elaboración del vino kosher que introduzca nuevos sabores". Moraleja: los mismos sabores y características que le gustan en un vino no kosher generalmente se pueden encontrar en sus nuevas selecciones de vino kosher.

Marcus comparte el Wine Spectator's lista de vinos kosher económicos que debe buscar al planificar su seder de Pascua, con algunas recomendaciones de The Daily Meal, también: su seder se volvió un poco más especial (como si la sopa de bolas de matzá no fuera suficiente para que la cena sea excelente) .

Selecciones de Wine Spectator:

Covenant Cabernet Sauvignon Napa Valley Solomon Lote 70: Rico y bien estructurado, con un núcleo apretado de grosellas, regaliz negro, cedro y mina de lápiz, terminando en tierra arcillosa, buena longitud y taninos secos.

Reserva de Galilea Recanati Petit Syrah-Zinfandel 2010: Un rojo confitado y maduro, con sabores de mora, ciruela oscura y arándano, con notas de regaliz negro. El final denso muestra toques de chocolate.

Covenant Cabernet Sauvignon Napa Valley Red C 2010: Proporciona una gratificación inmediata, madura hasta el borde de lo dulce, rebosante de moras y bayas silvestres que algunos pueden encontrar casi empalagosas.

Pacto Chardonnay Russian River Valley Lavan 2010: Presenta un elegante haz de sabores de pera y manzana verde con lima y cítricos. Limpio y puro, con notas de higo y avellana.

Reserva salvaje Recanati Carignan Judean Hills 2010: Denso, con buena estructura detrás de los sabores vivos de grosella roja y frambuesa seca, con un componente mineral. Muestra toques de cardamomo y salvia seca en el final.

Reserva de Rencanti Syrah-Viognier Galilee 2010: Un rojo maduro y especiado, con sabores concentrados de arándano, ciruela oscura y mora, que muestra generosos acentos cremosos. Notas de chocolate con leche y almendras adornan el final.

Weinstock Zinfandel Lodi Cellar Select 2010: Confitura y picante, con aromas de grosella negra y regaliz complementados con sabores de cereza seca, alquitrán y pimienta.

Baron Herzog Zinfandel Lodi Old Vine 2009: Suave y flexible, con suaves sabores a frambuesa, canela y especias. De California. Beba desde ahora hasta 2016.

Daltôn Chardonnay Galilee Unaked 2011: Toques de riqueza definen este blanco bien elaborado, con sabores a manzana madura, pera y mantecosos generosamente condimentados.

Daltôn Shiraz Galilee Oak envejecido 2010: Presenta notas de especias asiáticas, con toques de cedro a los sabores de arándanos y frambuesas secas. En el acabado aparecen elementos de hierro y piedra húmeda.

Recanati Cabernet Sauvignon Galilee 2011: Un tinto de cuerpo medio, con sabores a ciruela y frutos secos que adquieren notas vivaces de tabaco. Ofrece un final ligero y jugoso.

Recanati Merlot Galilee 2011: Presenta fruta de ciruela oscura, con notas bien definidas de tabaco, alquitrán y aceituna negra. Los toques de chocolate y menta persisten en el final.

Daltôn Chardonnay-Viognier Galilee Alma 2011: De cuerpo medio, con algunas notas de mazapán a los sabores de manzana madura, caramelo y vainilla. Acabado suave.

Reserva Galilea Daltôn Sauvignon Blanc 2011: Afrutado, con suaves sabores a melocotón y mango, entregando notas de especias vivaces. Acabado suave. .

Teperberg: Sauvignon Blanc Shomron Terra 2011: Los sabores de frutas tropicales son un toque decadente, con algunas notas confitadas.

Puede encontrar más sobre las selecciones de Wine Spectator, con calificaciones, con su Wine Searcher.

Las selecciones de The Daily Meal:

Backsberg Estate Chardonnay 2011: Un vino sudafricano con notas de melocotón blanco y ralladura de limón que se equilibra con una sensación en boca de roble, de cuerpo medio a equilibrado.

Backsberg Estate Merlot 2011: Un vino Meshuval, pero no dejes que eso te asuste. Con aromas de frambuesas y ciruelas negras, el vino está lleno de taninos y sabores de frutas dulces.

Backsberg Estate Pinotage 2011: Envejecido en roble, el vino tiene notas de vainilla que se equilibran con notas de frutos del bosque.

Pacifica Oregon Pinot Noir: Uno de los pocos vinos kosher del noroeste del Pacífico, el pinot noir es un pinot noir clásico de Oregón con cerezas, frambuesas y un final mineral.

Colección Meritage 2010 de Pacifica Evan: Un vino mezclado de cabernet sauvignon, merlot, malbec y petit verdot, este vino suave como la seda tiene notas de cereza negra, mora, chocolate negro, tostadas y granos de café.


20 vinos kosher para ayudarlo a celebrar la Pascua - Recetas

Elabora cócteles increíbles con Vinos Biltmore ¡y disfruta de una nueva y refrescante forma de saborear el verano bebiendo en el porche, el patio o junto a la piscina!

Cambia los espíritus

& # 8220Si está buscando una versión de menor graduación de sus cócteles artesanales favoritos, simplemente cambie el licor por un estilo similar de vino Biltmore & # 8221, dijo Chris Price, gerente de marketing de vinos. & # 8220Y desde mayo es Mes del vino de Carolina del Norte, creemos que es un momento perfecto para celebrar nuestros vinos elaborados a mano aquí en Bodega Biltmore & # 8217s en Asheville, Carolina del Norte.”

En el caso del mojito de vino blanco a continuación, cambiamos el ron tradicional por Biltmore Estate® Sémillon de lanzamiento limitado. Es un perfecto "sorbo de tarde a la sombra" para disfrutar mientras lee en la hamaca (las siestas son opcionales).

Cóctel de Mojito con Vino Blanco *

• 2 onzas Biltmore Estate® Sémillon de lanzamiento limitado
• 2 onzas de refresco de limón italiano
• ¾ onzas de jugo de limón recién exprimido
• ¼ de onza de jarabe simple
• 4 hojas de menta

Elabora el cóctel: Machacar bien 4 hojas de menta en 2 onzas de Biltmore Estate® Sémillon de lanzamiento limitado usando un mezclador de borde rugoso. Agregue jugo de limón, almíbar simple y agite brevemente con hielo en una coctelera Boston. Cuele dos veces en una copa de martini y cubra con refresco de limón italiano.

Sirva directamente con una hoja de menta flotante como guarnición para que el hielo no diluya demasiado el cóctel. (Mezcle diferentes tipos de frutas para darle nuevos sabores a esta receta; ¡le damos una licencia para ser creativo!) Para 1 porciones.

Vino: Reconocido por su textura notablemente suave y su significativo peso en boca, nuestro Biltmore Estate® Sémillon de lanzamiento limitado, elaborado artesanalmente en nuestra bodega de la finca, es un vino blanco seco y con cuerpo. La textura rica y sedosa complementa los sabores de melón fresco y los aromas cítricos picantes. Un vino emocionante para cualquier ocasión, combina bien con pollo, fletán, cerdo, pavo y ensaladas.

Riesling de verano y cóctel amp Tonic *

& # 8220La fruta fresca y el vino combinan maravillosamente, y el clima más cálido es el momento perfecto para experimentar con tus favoritos y compartir los deliciosos resultados & # 8221 Chris.

Ya sea que esté publicando cócteles artesanales en el patio, el porche o junto a la piscina, el entretenimiento al aire libre adquiere un nuevo significado cuando se invita a un invitado especial como el ron. ¡Mmm!

• 1 botella Riesling seco de liberación limitada Biltmore Estate®
• 8 onzas de ron blanco
• 1 taza de moras
• 1 taza de hojas frescas de albahaca (reserva algunas para decorar)
• 2 limones (cortados en rodajas finas y cortados por la mitad)
• Tónico de flor de saúco

Elabora los cócteles: El día antes de que desee servir estos cócteles, vierta Biltmore Riesling seco de liberación limitada Estate® y tu elección de ron blanco en una bonita jarra. Sumerja varias hojas de albahaca y moras en la mezcla y refrigere durante la noche.

Cuando esté listo para servir, use su cristalería favorita y prepare cada bebida con hielo, moras, hojas de albahaca y un par de rodajas de limón. Llene los vasos una cuarta parte del camino con tónico de flor de saúco, y el resto del camino con la mezcla fría de vino y ron. ¡Disfrutar! Para 6.

Vino: Descubra el lado más seco de los Rieslings con nuestro Riesling seco de liberación limitada Biltmore Estate®. Es bastante encantador, con brillantes aromas cítricos y especiados seguidos de sabores de frutas de hueso. Sin embargo, es la sequedad lo que hace que este Riesling sea tan extraordinario y diferente a la mayoría de los tipos de este varietal que experimentará. Puede combinar nuestro Dry Riesling con conejo, cangrejo, ostras y camarones para disfrutar de una cena deliciosa.

Granizados de piña Chenin Blanc *

& # 8220Este coctel artesanal es una forma divertida de animar una reunión de verano, & # 8221 Chris dijo. & # 8220 Hay & # 8217 un poco de nostalgia por cualquier bebida granizada, ¡pero esta es definitivamente una versión adulta de las que recuerdas de la infancia! & # 8221

• 8 onzas de frío Biltmore Estate® Chenin Blanc de lanzamiento limitado
& # 8212 Consejo: ponga el vino en el congelador 30 minutos antes de mezclar estos cócteles
• 4 onzas de ron de piña Plantation refrigerado (usado como flotador)
• 2 tazas de trozos de piña congelados
• 1 taza de trozos de mango congelados
• 6 onzas de jugo de piña
• 3 onzas de jugo de limón recién exprimido
• 2 onzas de sirope de jengibre (receta a continuación)
• 4 guiones Bittermen’s Tiki Bitters (o tu marca favorita)
• Hielo

Jarabe de jengibre
• 1 taza de agua
• 1½ tazas de azúcar orgánica
• 1 raíz de jengibre mediana, en rodajas

Colocar todo jarabe de jengibre los ingredientes en una olla y déjelos hervir, revolviendo constantemente para que el azúcar no se queme. Retirar del fuego y dejar reposar durante 1 hora mientras se enfría. Refrigere por hasta 2 semanas. Rinde 1½ tazas de almíbar.

Elabora la cocktails: Coloque todos los ingredientes excepto el ron en una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia súper fangosa. Vierta en un vaso, dejando espacio para flotar 1 onza de Ron de piña de plantación encima, luego decora con creatividad extrema! Para 4 personas.

Vino: Una exclusiva inmobiliaria y online, nuestra artesanía Biltmore Estate® Chenin Blanc de liberación limitada es una rareza entre su tipo. Disfrute de la introducción equilibrada y afrutada, con un final persistente y dulce acentuado por aromas florales y sabores cítricos. Las notas ricas lo convierten en un vino que puede mantenerse firme por sí solo, pero combina bien con la cocina asiática, la crème brûlée, la fruta fresca, los postres afrutados y el tiramisú.

¡Compre vinos Biltmore galardonados!

Mientras que los tres deliciosos vinos Biltmore Estate Limited Reserve presentados en el cócteles artesanales arriba están disponibles solo en tiendas inmobiliarias o en línea, puede encontrar muchos de nuestros vinos cerca de casa con nuestro localizador de tiendas.

*¡Un agradecimiento especial a The Urban Gastronome por crear las recetas de los cócteles artesanales que aparecen en la publicación!


Los vinos celebran el año nuevo para los árboles

La festividad de Tu b’Shevat se conoce como el Año Nuevo de los árboles. Para celebrar esta festividad, es costumbre que la gente coma frutas y nueces de los árboles y beba vinos que también son más dulces y afrutados. He elegido algunos vinos que maridarán bien con frutas y


Celebre Pesaj junto al mar en The President Hotel

A la luz de los anuncios recientes, y en apoyo del gobierno nacional y las autoridades locales, el Hotel President pospondrá las celebraciones de Pesaj hasta el 27 de marzo al 4 de abril de 2021.

El bienestar del personal y los huéspedes de The President es de suma importancia para el hotel durante este tiempo, y The President espera emerger aún más fuerte para darle la bienvenida a su programa dedicado de Pesaj el próximo año.

Los huéspedes pueden volver a reservar su estadía a partir de hoy, 19 de marzo para Pesaj 2021 o, si lo desean, el President Hotel les reembolsará el importe total.

¡Deseando a los invitados judíos y a la comunidad una Pascua bendecida y a Chag Sameach!

Una verdadera Pascua de Yom Tov.

El President Hotel Cape Town le da la bienvenida a la comunidad judía para que experimente la Pascua de Yom Tov del 8 al 17 de abril con impresionantes vistas a la montaña y al mar.

Los huéspedes pueden estar seguros de que el más alto nivel de Kashrut se mantendrá bajo una estricta y experta supervisión rabínica a través del Cape Beth Din con un programa conceptualizado de Pascua acompañado de una exquisita cocina de Pesaj.

El President Hotel también ofrece dos paquetes para una estadía de 9 o 4 noches.

Los paquetes incluyen alojamiento, desayuno y cena - jugo y refrescos en el desayuno y vino con cena incluida. Los huéspedes calificarán para una tarifa de alojamiento con descuento si reservan para el paquete de comidas de 9 o 4 días. El hotel cuenta con WiFi de alta velocidad y llaves de habitación con Bluetooth, amplios apartamentos y una zona de juegos para niños.

Qué más pueden esperar los huéspedes:

  • Deliciosa cocina de Pesaj a cargo del catering de Avron, que servirá Glatt Kosher, Cholov Yisroel, Bishul Yisroel
  • Seder Accoutrements (opciones de Seder privado, semiprivado o dirigido por un rabino)
  • Un Shul interno completamente abastecido
  • Altavoces invitados dinámicos estimulantes y ampamp
  • Entretenimiento Chol Hamoed
  • Programas para niños con actividades cautivadoras de Yom Tov
  • Itinerarios seleccionados a las atracciones de clase mundial de Ciudad del Cabo

El President Hotel está invitando a todos los visitantes a unirse a la comida de Pascua, incluso si no está reservando el paquete de alojamiento.

Para reservas y consultas, envíe un correo electrónico [email protected]

Indicaciones para llegar al hotel President
4 camino de Alejandro
Bahía de Bantry
021 434 8111


Celebre nuestro 125 aniversario con vino espumoso

Para celebrar nuestro 125 aniversario, Enólogo de Biltmore Sharon Fenchak creó un vino espumoso para conmemorar la ocasión.

Aquí & # 8217s una breve historia del primer evento navideño en Biltmore, y el espíritu de temporada que inspiró nuestro nuevo Lanzamiento Brut del 125 aniversario de Biltmore Estate® vino espumoso.

Biltmore & # 8217s primera Navidad

En la víspera de Navidad de 1895, George Vanderbilt dio la bienvenida a sus amigos y familiares para celebrar la festividad en su magnífica nueva casa. El siguiente relato de "Navidad en Biltmore" se informó en The Times-Democrat periódico de Nueva Orleans, Luisiana, dos días después:

Cuenta periodística de la celebración

“Durante muchos días, los trabajadores realzaron el esplendor del castillo con decoraciones apropiadas para la temporada navideña, bajo la dirección del Sr. Vanderbilt. Sus sugerencias han cubierto cada detalle, y ayer se desplegó ante sus invitados una escena hermosa y elaborada.

Decoración de la casa de plantas (Jardín de invierno) es la característica principal. El diseño requería una vista sin obstáculos desde todos los accesos dentro del castillo, y la idea es completamente realista. El exquisito encanto del jardín cerrado se hace evidente a primera vista cuando los invitados ingresan al piso principal.

Arriba, desde una cúpula simétrica, caen grandes festones de abeto y acebo de cera, formando líneas arqueadas, mientras que guirnaldas de los mismos árboles de hoja perenne adornan cada punto de vista. El efecto es como si se hubiera erigido un vasto dosel verde bajo el tramo de la cúpula, cuyos soportes, también cargados de verde, sirven como pilares del dosel.

Alrededor del piso de la casa de plantas, innumerables palmeras y helechos están dispuestos de tal manera que dan todo el efecto natural de un jardín en la entrada de un bosque tropical. Ese ojo no puede cansarse con un tono de verde invariable, muchas plantas en plena floración se colocan aquí y allá en la casa de plantas, su color se utiliza al máximo.

Los bosques de la finca Biltmore proporcionaron una gran cantidad del follaje deseado, y las plantas de un florista de Nueva York, que organizó toda la escena, y fanegas de bayas de acebo escarlata se encargaron de las marismas de Carolina del Este y se utilizaron en la ornamentación del castillo. "

La tradición continúa

Este año marca la 125ª vez que los pasillos de Biltmore House se han decorado en honor a la Navidad. Como parte de la celebración, la enóloga de Biltmore Sharon Fenchak pasó meses desarrollando nuestro nuevo Lanzamiento Brut del 125 aniversario de Biltmore Estate®.

Celebre nuestro 125 aniversario con vino espumoso

“Este vino espumoso se elabora artesanalmente en el tradicional méthode champenoisecon uvas Chardonnay y Pinot Noir seleccionadas de viñedos asociados en California ”, dijo Jill Whitfield, gerente senior de marketing de vinos.

"Es un vino maravilloso con un toque de color oro rosa y aromas de mandarina, levadura, fresa y miel", dijo Jill. “El sabor es refrescante y bien equilibrado con pequeñas burbujas y toques de fresa, menta y limón Meyer. & # 8221

Según Jill, este es un excelente vino espumoso para acompañar tablas de embutidos y quesos, fruta fresca, caviar, steak tartar, vieiras y pastel de ángel con fresas.

¡Perfecto para cualquier ocasión!

& # 8220It & # 8217s también perfecto para llamar en el Año nuevo, o dar como regalo de la temporada ”, señaló Jill. & # 8220 Y asegúrese de tener muchos de nuestros excepcionales Burbujas de Biltmore a mano para tu Día de San Valentín y # 8217s celebraciones! & # 8221


Si bien este blanco está hecho con uvas orgánicas, contiene una pequeña cantidad de sulfitos agregados y mdash, pero no dejes que eso te detenga a menos que tengas una sensibilidad seria. Cremoso, lujoso y vivo, fue envejecido 10 meses en roble francés. Saborea notas de manzana, ralladura de limón y pera especiada entre bocados de pollo o camarones.


Una mirada al vino del estado de Washington

El estado de Washington es la nueva frontera del Cabernet Sauvignon de lujo. Como región vitivinícola joven y emergente, ya ha habido ocho vinos para obtener la codiciada puntuación de 100 puntos de las principales publicaciones sobre vinos. Deje que & rsquos se sumerja en lo que hace que Washington sea perfecto para la viticultura.

La agricultura ha sido durante mucho tiempo una piedra angular para el estado de Washington, con el cultivo de manzanas, trigo, papas y muchos otros cultivos. Los primeros signos del cultivo de la uva se originaron con los comerciantes de Fort Vancouver en 1825, y en la década de 1860 y rsquos, los inmigrantes italianos y alemanes estaban haciendo vino. Avance rápido hasta mediados de 1970 y rsquos, cuando algunos pioneros comenzaron a plantar viñedos y elaborar vino comercialmente en el este de Washington. Estas personas allanaron el camino para la vinificación de Washington tal como la conocemos. Hoy, Washington ocupa el segundo lugar en producción de vino en los Estados Unidos, detrás de California. Hay una serie de factores que hacen que el este de Washington sea perfecto para la viticultura: a saber, la geografía, la geología y el clima.


La vuelta al Cabo en 50 vinos

Lleva a Godello a un lugar lejano y lo llenará de palabras. Con recuerdos todavía espesos como la sopa de guisantes Bredasdorp, es difícil creer que ya han pasado cuatro meses desde que viajé a Sudáfrica en septiembre para Cape Wine 2015. Creo que es prudente que el lector reciba una advertencia justa. El siguiente registro de caminantes no es breve y, si bien puede estar dividido con imágenes de comida, tomas de botellas y paisajes, hay más de cinco mil palabras para leer. Siéntase libre de echar un vistazo a su nota de cata de vinos.

Para obtener una visión completa de Sudáfrica y Capelands # 8217, lea mi informe en WineAlign.

Table Mountain detrás de las nubes, Ciudad del Cabo

Han pasado cuatro meses desde Cape Wine 2015 y quedan muchos vinos por mencionar. Mis divagaciones iniciales cubrieron la feria del vino de tres días, despertares varietales, Bodegas Premium Independientes de Sudáfrica (PIWOSA), Swartland Independents y Zoo Biscuits.

Cola de cangrejo escalfado con mantequilla de limón, col rizada, puré de chirivía y bisque, Open Door, Constantia

Probé cientos durante tres días en el evento bianual de Ciudad del Cabo, junto con docenas más en restaurantes y bodegas en Stellenbosch, Swartland, Franschhoek y Constantia. Una de las experiencias culinarias más memorables ocurrió en Open Door Restaurant ubicado en Uitsig Wine Estate en Constantia. La selección de vinos abrió las puertas a nuevas percepciones del Cabo y medidas progresistas.

Lomo de gacela, boniato naranja, lentejas, pepino encurtido, jugo de arándano, Open Door, Constantia

Una visita al Museo del Motor Franschhoek en Anthonij Rupert Wyne Estate se convirtió en una degustación de vinos con Gareth Robertson, Gerente de Ventas y Marketing de Anthonij Rupert Wines. Se vertieron verticales Cape of Good Hope, Leopard’s Leap, La Motte y Optima L’Ormarins. Luego los varietales de Anthonij Rupert Estate.

Hacer autostop en Anthonij Rupert Estate

Una experiencia completa de Premium Independent Wineries of South Africa (PIWOSA) en Car Wine Boot fue nada menos que un lanzamiento de objetos grandes empapado en vino.

Bota de vino, Journey & # 8217s End Vineyards

El acto de inmersión intensa en cualquier nación productora de vino importante y sus diversas expresiones regionales solo puede dejar una impresión duradera si el seguimiento toma un sorbo largo y frío de su significado. Aunque solo es el comienzo de lo que espero sea una fascinación duradera por el vino sudafricano, estas 50 reseñas preparan y allanan el camino.

Vinos de la familia Beaumont Hope Marguerite 2013, Bot River-Walker Bay, Sudáfrica (Bodega, WineAlign)

Nombrado en honor al enólogo Sebastian Beaumont y su abuela, Hope Marguerite Beaumont. Treinta y cinco (400L) barricas de Chenin Blanc de plantaciones de 1975 y 1978 untadas por fermentación y maduración natural. Reductor, maloevitante y lías removidas durante 10 meses hasta su efecto. La acidez se traga y triunfa sobre el azúcar mientras que los amargos, bueno, estos amargos ni siquiera se dan cuenta de que son amargos. Poseedor de esa cáscara de naranja incendiada, piel de lima e insinuando algo ligeramente tropical. Muchos tonos de Chenin Blanc en una botella muy unida. Un referente de especies. Beber 2015-2022. Probado en septiembre de 2015 en Beauwine

Encuentro seco Paul Cluver Riesling 2013, Elgin, Sudáfrica (Bodega, $ 23.99, WineAlign)

Riesling de Sudáfrica & # 8217, los productores de variedades más grandes y nacientes, uno de los tres osos Cluver y totalmente antitético al & # 8220Close Encounter 'simple y principalmente debido a su aridez omnipresente frente a 9,0 g / L de azúcar residual. Basado en fruta de un bloque variado de 27 años de ferricrete (masas superficiales de arena y grava) en capas sobre esquisto Bokkeveld descompuesto y / o arcilla ligera. Desde una cuenca, un verdadero anfiteatro entre las montañas. El seco muestra la caridad del clima más frío, ofreciendo la oportunidad de hacer de Riesling la forma en que debe ser. Flotadores botes de flores amontonadas en manzanas, miel y fynbos nativos. Elevado en nerviosismo, tensión y ansiedad a través del conducto de la acidez. Este tipo es la punta de la lanza que atraviesa el paladar. Aunque seco hasta ese extremo puntiagudo, es la pasión primitiva del tanino de la uva lo que agita la cosecha. Beber 2015-2019. Probado en septiembre de 2015 @ paulcluverwines @ PIWOSA @ paulcluver

Paul Cluver Gewürztraminer 2015, Elgin, Sudáfrica (Bodega)

Si Riesling es una anomalía sudafricana, las nueve hectáreas plantadas con Gewürztraminer en la finca de Cluver son al menos sobrenaturales, si no casi antediluvianas. El enfoque retroactivo de la expresión varietal asume el mandato de hacer cualquier cosa en Sudáfrica y lo acompaña. Un blanco bien enrollado, como el Riesling impulsado por la acidez, intrascendente en azúcar (10,2 g / L) y lleno de ríos de tanino de uva. La lima vuelve a ser la cosa en un mundo donde la dulzura tiene dificultades para vivir. Cualquier cosa menos jabonosa, menos pegajosa y muy limpia. Pureza de Elgin en Gewürztraminer. Beber 2015-2018. Cata en septiembre de 2015

Cabo de Buena Esperanza Riebeeksrivier White 2013, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Procedente de la cuadra de Anthonij Rupert Wines, un coupage a base de Chenin Blanc (65%) con la asistencia de Rhône de Marsanne, Roussanne y Viognier. Similar en cierto modo a las viñas viejas Chenin en su forma más pura en una amalgama limpia de fuertes relaciones varietales. La acidez impulsada naturalmente y el aumento de la textura cremosa se acompañan de notas lácticas y un toque de manzana más verde y fuerte. Una sorprendente inversión de impresión con un anís bajo la corriente y una omnipresencia tostada y de nuez. Bastante bien. Beber 2015-2020. Probado en septiembre de 2015 @ AnthonijRupert

Rall Wines Región Costera Roja 2013, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Columna vertebral de Syrah superior (85 por ciento) con un apéndice de Garnacha de 2014 (15 por ciento). Saludable y feliz en el alcohol (14 por ciento) de esquisto Swartland para curar lo que molesta y agota. Regaliz, tanino fácil y fruta ilimitada (para una corrida de dos a cinco años) de los regalos de una excelente cosecha. De punto abierto, expresamente útil con un final picante no demasiado picante. El momento del tabaco es solo un pellizco entre la mejilla y las encías. Fácil de extraer y con un 50% de alojamiento de acero inoxidable para nada más que fruta de Swartland con algunos tallos añadidos para la percepción de pura frescura. Beber 2015-2018. Probado en septiembre de 2015 @ SwartlandRev

David y Nadia Paardebosch Chenin Blanc 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Una mezcla de los años sesenta, setenta y principios de los ochenta, principalmente viñedos de Chenin Blanc en secano en todo Swartland. Chenin de textura dulce con hierbas endémicas y sabor territorial. La identidad varietal nunca es un problema para Sudáfrica y el blanco distintivo # 8217, pero ¿cómo se une la definición de parcelas dispares? Para los Sadies & # 8220 el significado siempre se encuentra en algún lugar que & # 8217s está justo entre las líneas & # 8221 Connotación y significado en lo & # 8217s que dejó atrás. Beber 2015-2020. Probado en septiembre de 2015 @ DavidandNadia @SwartlandRev

David y Nadia Aristargos 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Un arbusto dominante, 12 viñedos, interfaz de cinco variedades de Chenin Blanc (35 por ciento), Roussanne (25), Clairette Blanche (20), Viognier (15) y Sémillon (5). La última adición (no intrascendente) es de un viñedo plantado de 1950 & # 8217. Aromas redondos y redondos integran armonías de Swartland en transición al paladar con rapidez de limón y lima. Emite esa búsqueda carnosa de cuatro o cinco años a la posibilidad de miel, en la que el Sémillon no se pierde en ese ideal. Todos deberíamos estar dispuestos a esperar tanto tiempo, aunque sin codiciarnos por nada más. Beber 2017-2019. Cata en septiembre de 2015

David y Nadia Grenache 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Una garnacha fascinante (85 por ciento) afilada a partir de dos viñedos plantados en suelos de montaña de granito, mezclada y emparejada con (15 por ciento) fruta de vides orgánicas cultivadas en suelos profundos ricos en hierro. Un centelleo de frescura reductora se mezcla con tiza de suelo férrico en una respiración romántica y pesada. Aunque es casi carbónico, atómico y más exhalante que inhalante, la frescura siempre se detiene por un peso en el desenlace. La cesación obstinada se ve favorecida por 10 a 11 meses en barrica. Garnacha muy reflexiva, cautivadora y consumada de los Sadies. Beber 2016-2020. Cata en septiembre de 2015

Godello y Billy Hughes en Cape Wine 2015

Vinos Familia Hughes Nativo Blanco 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Orgánico certificado de los viñedos Kasteelsig en la granja de la familia Hughes en Malmesbury. La mezcla es alta en Viognier con Chenin Blanc, Roussanne y Grenache Blanc. Recogido en tres intervalos separados, las puntas bifurcadas de azúcar, acidez y alcohol están notablemente aerodinámicas hacia un empujón hacia arriba hacia el cielo. Un vino blanco muy básico y elemental que flota en los tramos más bajos de la estratosfera, con ganas de elevarse pero sostenido por las fibras del corazón de los viejos filamentos de roble. Esto es fresco y, sin embargo, se completa con una densidad definida a la manera de Swartland. Una mezcla blanca apelativa con mis pensamientos de Cape Town & # 8217s Chef & # 8217s Warehouse crudo en mente. Beber 2015-2019. Probado Septiembre 2015 @ NativoWines

Crudo y Kimchi #tuna #kingclip #chefswarehouse #cape town

Vinos de la familia Hughes Nativo Red 2009, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Orgánico certificado de la finca natural de cultivo seco Kasteelsig Vineyards en la granja de la familia Hughes en Malmesbury. La mezcla es Shiraz (56 por ciento), Garnacha (16), Merlot (13), Mourvedre (9) y Pinotage (6). El maestro de ensamblaje local de Swartland & # 8217, Billy Hughes (el J-L Groux de Sudáfrica, si lo desea) aconsejó fermentaciones separadas y totalmente naturales, maloláctica en barrica, ocho meses en barricas de 225 litros (ninguna nueva) más cuatro más después de la mezcla. El núcleo aromático temático al paladar es congraciado por una uva en etapa de iniciación a pasas, habituando el lado derecho de maduros. Este es un rojo Swartland de estilo suave que se ha dado cuenta plenamente de su camino progresivo hacia el enriquecimiento. Beber 2015-2017. Cata en septiembre de 2015

Vinos Familiares Hughes Nativo Tinto 2010, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Como en 2009, certificado orgánico de la finca natural de secano Kasteelsig Vineyards en la granja de la familia Hughes en Malmesbury. La mezcla es Syrah (52 por ciento), Mourvedre (22), Garnacha (13) y Pinotage (13). Más fresco, más ligero incluso que en 2009, floral, plumoso, femenino. A través del bonito toque de perfume se percibe la presencia de arcilla, hierro y una sensación cálida de Cassis. La fruta roja, mientras que cualquier cosa menos oscura tiene una presencia, una actitud, una condición infalible. Vivirá más tiempo que la añada anterior. Beber 2015-2019. Cata en septiembre de 2015

Wildehurst Velo Blanco 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Jugoso Colombard, Chenin Blanc y Viognier en cohortes simple, básica y aparentemente sobre la ciudad por textura. Hermosa frescura, gracia y tanino de uva. El jugo y nada más que el jugo. Beber 2015-2017. Probado en septiembre de 2015 @ WildehurstW @ ShereeNothnagel @ SwartlandRev

Wildehurst Velo Rosé 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Colorete multicultivar y bicolor a base de Grenache, Viognier, Mourvèdre, Colombard y Chenin Blanc. Realmente amplía el espectro de frutas frescas, en múltiples tonos de rojo habituales. De una cosecha cálida en la que los azúcares eran más altos que en 2013, pero todavía tan secos como un esqueleto que pasa por el tejido. A pesar de todos los intentos, la salmuera y la hierba superan a la salinidad y la aridez. Beber 2015-2017. Cata en septiembre de 2015

Wildehurst Chenin Blanc 2012, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

El único cultivar puro en la cartera de Sheree Nothnagel & # 8217 de enredaderas de arbustos de 30 años. Colocado bajo, natural y bajo durante un período de fermentación de dos meses en barricas de tercer llenado (225L) hacia un final seco. Madurado sobre lías durante cinco meses más. Chenin Blanc práctico, prosaico y sin ostentación de textura y sensación en boca. Beber 2015-2018. Cata en septiembre de 2015

Silwervis Cinsault 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

Presentado por primera vez en la Swartland Revolution inaugural, el enólogo Ryan Mostert es un actor clave en el renacimiento de Cinsault en Sudáfrica. Su Swartland Cinsault de vid vieja exhibida naturalmente (con solo azufre agregado) fue madurada en un huevo de concreto Nomblot. El suyo son los Allman Brothers, Creedence Clearwater Revival y Deerhunter en una oda varietal & # 8220 a la maleabilidad y singularidad de Swartland & # 8221.

Uno de los cientos de vinos degustados durante un período de ocho días en réquiem para exclamar: & # 8220 Soy salvo, soy salvo. Y, oh, ¿lo creerías? & # 8221 Tan fresco, salado, ultracarbónico, frambuesa rosada rojiza y cáscara de naranja. Realmente se siente real, a diferencia de cualquier otro lugar. El varietal y la reforma. & # 8220 Estamos & # 8217 en una revolución. No sabes que tenemos razón. ¿La gente puede sentirlo? El amor está en todas partes. & # 8221 Drink 2015-2018. Probado en septiembre de 2015 @ Silwervis @ SwartlandRev @ PascalSchildt

Terra Cura 2014, Swartland, Sudáfrica (Bodega)

El enólogo de Silwervis Ryan Mostert está detrás de la nueva etiqueta Terra Cura con Samantha Suddons. Desde las afueras de Malmesbury en Western Cape. Esta galleta de botella es cien por cien Syrah procedente de colinas onduladas que descienden hasta el mar. Férrico, excavando en las profundidades, arraigado y pesado. Sabroso estructurado, grueso, de salvaje salvaje, de una añada atlética feroz y asquerosa. Reeks of potpourri, ambition and is yet remarkably ready to drink. A messenger to herald a land of opportunity, a revolution, the future. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ Terra_Cura

Johan Simons, Dragonridge Wines

Dragonridge Wines Supernova Ancestral 2014, Paardeberg, South Africa (Winery)

Chenin Blanc works with Sangiovese and with Pinotage to lead this ancestral method sparkling blend. From Joubertskloof’s Fynbos Estate, this fizz is really nothing like Méthode Cap Classique in that it adds nothing to the fermentation in the bottle, relying only on its own sugars and wild yeasts. When it does not explode it goes this way, so, so natural, all in. Winemaker Johan Simons happily sees it persist through the problem. “We do it because we can, and we want to.” From two blocks planted in 1964 and 1990 with a section going back to 1920. Picked on the 19th of January and from a ferment that finished two months early. These very old, unirrigated bush vines offer up lemon funky, low pH fruit. Goes straight to the roof of the mouth with rising, unassertive flavours. The question begs, is this an oasis of South African fizz or a desert where ancient longings go to die. The answer lies “caught beneath the landslide in a champagne supernova.” We’ll see about that. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ FynbosEstate

Dragonridge Wines Cabernet Sauvignon 2015, Paardeberg, South Africa (Winery)

No wood. From five barrels of naturally thick, free-run only juiced, patchy, basket pressed elixir. This is simply brilliant, drink the hell out of it until it’s gone Cabernet Sauvignon. Forget the barrel. Dale. Drink 2015-2016. Tasted September 2015

Elementis Skin Contact Chenin Blanc 2014

Intellego Wines Chenin Blanc ‘Elementis’ 2014, Swartland, South Africa (Winery)

A private label by Lammershoek’s Jürgen Gouws, from two 40 year-old bush vines parcels. A direct, right at you, citrus and dry-farmed tang Chenin simultaneously pretty and bitter. Three weeks of skin contact detour to grapefruit and guava with a level of great elegance in its laundry soaking up dirty water. Cloudy and slightly dangerous, Basque cider like and built by the bare necessities of salinity and trim, briny orange elements. As snake-driven a purposed accumulation as found anywhere in South Africa. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ jurgengouws

Intellego Wines Syrah Kolbroek 2013, Swartland, South Africa (Winery)

Same natural fermentation as the Chenin in this single-vineyard, 100 per cent Syrah. Comes up firing after time spent on its skins, soaking up and in its own tannic juices. Fresh if tight for elegance in Syrah. Refined bitters adhere to the supreme purpose which is an expression of spritely, red energy. Drink 2015-2018. Tasted September 2015

Black Oystercatcher Triton 2013

Black Oystercatcher Triton 2013, Elim, South Africa (Winery)

From owner & winemaker Dirk Human at Cape Agulhas, this is highly modern and refined Shiraz major (86 per cent) with minor Cabernet Sauvignon (12) and Cabernet Franc (2). Stylish without a whack of new oak, with independent varietal fermentation, maturation and ageing for 12 months. In a multiple choice Shiraz world of spicy, piquant, snappy and sharp the fill is all of the above. The present day South African cliché encompassing fresh, tight and elegant reds comes ’round again though here you can add cool-climate (southernmost tip of Africa) feel to the mix. What comes from the wood is in the finish, over charcoal and brushed by tar. Should show best in 2018. Drink 2015-2021. Tasted September 2015 @ BOC_Wines

Francois Haasbroek, Blackwater Wines

Blackwater Wines Underdog Chenin Blanc (MMXIV) 2014, Stellenbosch, South Africa (Winery)

A mere 5500 bottles from winemaker Francois Haasbroek, a balanced tannin, alcohol (13.3 per cent), acidity (5.8 TA) and sugar Chenin, culled from high slope, (46 year) old bush vineyards of Bottelary Hills. Concrete tank housed ferments and aged on the fine lees for six months. Texture drives the green apple machine, fuelled by salinity and faux candy bursts. Drink 2016-2019. Tasted September 2015 @ Blackwaterwine @ ZooBiscuitsWine

Blackwater Wines Blanc (MMXIV) 2014, Western Cape, South Africa (Winery)

Chenin Blanc 80 (per cent), Sémillon (15) and Bourboulenc from vineyards in Durbanville and Ashton. The Chenin was skin fermented for 7 days and then blended with 2013 Sémillon (equipped with 12 months of texture gained on the lees) and what Haasbroek quips was a “smidge” of Bourboulenc. The 1200 bottle blend saw further time (16 months) in old (225L) barrels. Possessive of apples glazed in lemon polish, terrific, granitic grain in tannin and Deiss-esque Pinot d’Alsace surrealism. Drink 2016-2021. Tasted September 2015

Blackwater Wines Cultellus Syrah (MMXII) 2012, Swartland, South Africa (Winery)

Schist Syrah in its entirety, mineral warm and tempered, moderately spiked by its alcohol (13.7 per cent) and five-plus year controlled acidity (5.6 TA). Blackwater’s steep block of Riebeek Kasteel vineyards offers up fruit begging to left alone. Haasbroek consented to four weeks of contact on the skins, followed by nothing more indulgent then a drain & whole-bunch press into eight to ten year-old (600L) barrels. Twenty-six months later, sans filter, nary a fining and voila. Syrah in fancy-free finesse, smoky elegance, Swartland schist, sour cherry and more schisty ferric earth. Dynamic though never in danger of inflammation, inflammatory or flaming behaviour. In the end, the sweetness is impossible. Drink 2016-2022. Tasted September 2015

Blackwater Wines Noir (MMXII) 2012, Swartland, South Africa (Winery)

The largest output in the Blackwater portfolio with a whopping 6000 bottles. A multi-site Swartland Syrah (92 per cent), 10-15 per cent whole bunch fermented and then blended with Carignan and Grenache after a year of ageing. This follwed by an additional 12-14 months in old 500-600L barrels. Deep and meaty, but like modern Nebbiolo, of finesse in the clarity of its recesses. Marked by gnashing tannin and grippy structure. Drink 2016-2019. Tasted September 2015

Blackwater Wines Omerta (MMXIV) 2014, Swartland, South Africa (Winery)

It begins with a shush, this “code of silence,” although it has nothing to do with “criminal activity” and yet its aromatic sweetness should be illegal. Caring proposed in 100 per cent terms, off of 28 year-old Swartland bush vines, fully entrenched in the revolution and the revival, while in “refusal to give evidence to authorities.” The single vineyard, predominantly granite soils are the source of amazing purity and acidity as if by wrote. Healthy (30 per cent) whole bunch fermentation and a 25 day linger on the skins imparts more tannic by-product nectar. The older 500L barrels for 16 months makes for a dusty, carefully curated cure. When it comes to thinking about drinking this Omerta, “Old black water, keep on rollin’…I ain’t got no worries, ’cause I ain’t in no hurry at all.” Drink 2018-2022. Tasted September 2015

Savage Wines White 2014, Western Cape, South Africa (Winery)

In which Sauvignon Blanc (70 per cent) and Sémillon (30) keep good vibes, smile and celebrate a pure purée of progressive white tannin. This is the last of the straightforward Bordeaux Savage Mohicans with subsequent vintages adding more varietal diversification. Duncan Savage sees the future replete with appellative blends as per a Western Cape necessity, free from the posit tug of French heartstrings. This last kick at the Left Bank can is bright, pure and composed to reflect sunshine and stone. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ZooBiscuitsWine

Savage Wines Red 2014, Western Cape, South Africa (Winery, WineAlign)

Essentially Western Cape fruit with a dab of Darling in a blend that emits polished Syrah (67 per cent) with naturally supportive Cinsault (12), Grenache (9) and Touriga Nacional (9). Duncan Savage procured 3500 bottles to market of this ranger, a red thinking cool Rhône thoughts and rooted firmly on the median line between his single-vineyard Syrah and the precocious Follow the Line. Will increase in complexity when Syrah gives away some floor time to the other grapes. Drink 2015-2018. Tasted September 2015

Savage Wines Syrah 2014, Western Cape, South Africa (Winery)

Perhaps the most personal of Duncan Savage’s wines, even more than the Farmhouse draw in his red blend Follow the Line. This SV Syrah is the home block, the place where he lives. His blends are a pure blur while this Syrah offers up a not too distant future filled with early life appreciation, graceful necessities and gifting niceties. It just hints at this now and subsequent wines will sing. Let this one and what’s left of the other 599 bottles produced sit for a year, to smooth out harsh bits and to integrate the Cape funk and Syrah cure. Oh, it’s like an animal farm, but you’ll come to no harm in the country.” Drink 2016-2020. Tasted September 2015

Momento Wines Chenin Blanc-Verdelho 2014, Bot River, South Africa (Winery)

The Chenin Blanc (85 per cent) grows in old vineyards from Bot River and Darling and together with 11 year-old Bot River Verdelho (15) they reside in Bokkeveld shale, with portions of sand and clay. Five (400L old) French barrels carried natural Chenin ferments with some fine lees. Stainless tanks and older oak housed the riper Verdelho which joined the Chenin just before bottling. Winemaker Marelise Niemann was able to produce a healthy yet manageable quantity (200 cases) of a blend directed to deferential texture. This from a cloudy ferment once clarified turned to secondary, mineral flavours. The early pick and moderate (12.5 per cent) alcohol gained on bacteria and made for pure white fusion. The orchards are spoken for, from pit, through seed and back to pit. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ momentowines @ZooBiscuitsWine

Marelise Niemann, Momento Wines

Momento Wines Grenache 2014, Swartland, South Africa (Winery)

From porous, sandy soil, Grenache loving dryland (10 year-old) bush vines, for the time being at least, until the Bot River vines mature. A smaller (one half) production than the white raised in open fermenters, one-third punched down and only old barrels used. So opposite in feel to the Bokkeveld shale, regardless of the grape hue, bringing a foxy, natural cure to Grenache. Direct, tight and autotelic fresh, crunchy and popping. Unalloyed red fruit, hidden citrus and a racy finish. Drink 2015-2018. Tasted September 2015

Botanica Wines Chenin Blanc and Chenin Blanc Untitled #1 2014

Botanica Wines Chenin Blanc 2014, Citrusdal Mountain, South Africa (Winery)

Winemaker Ginny Povall draws fruit made on the Stellenbosch farm from 55 year-old vines set in a 1600m high dry-farmed vineyard. The location is the rugged Skurfberg slopes in the mountains of Clanwilliam, 40 kilometres from the sea. These vines are low yielding, producing a scant 2.5 tons per hectare and picked early. Half of the just on the lee side of ripe fruit is barrel fermented and matured in 400L French oak and spends nine months on the gross lees. Juicy, bright, full on citrus, striking and crackling Chenin. Wood adds some weight and oh, the Rooibos. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ ginnypovall

Botanica Wines Chenin Blanc Untitled #1 2014, Citrusdal Mountain, South Africa (Winery)

The approach is small batch, from lower Skurfberg altitude, chosen out of a specifically identified parcel and intentionally managed with 100 per cent (20 new) oak intervention. Lower alcohol, higher reduction and an ulterior, gemstone mineral manifestation. On one hand the Chardonnay like approach causes a perplexing feeling and on the other, a sense of wonder. The tropical abutment and real-time citrus symbiosis carries the weight and then the Rooibos, again. Occupies high ranks in the wooded Chenin outpost territory. Drink 2015-2022. Tasted September 2015

The Tea Leaf Chenin Blanc 2014, Piekenierskloof, South Africa (Winery)

Made by Donovan Rall for Boutinot in the anti-Western Cape unicorn region Piekenierskloof, from where Chenin Blanc seems to have risen to sudden and darling prominence. The 70 year-old vineyards are at 750m, which is not nothing and the fruit is cropped from 40 year-old vines. All natural fermentation is the modus in this fuller, deeper, mineral completed Chenin that runs the gamut from creamy to bitters. And unfermented redbush, Aspalathus linearis. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ BoutinotWines

Boekenhoutskloof Sémillon 2004, Franschhoek, South Africa (Winery, Agent, WineAlign)

If anything, Marc Kent’s decade and a year Sémillon has travelled down a long road to a very quiet place. That retirement home is filled with honey and dates, all gathered up nicely in tangy, gift wrapping acidity. The orchard fruits are gone and the truth no longer lies in the second half of the bottle. It speaks with early clarity. Time to drink up, sipping slowly, with the “sun going down, blood orange, behind the Simonsberg.” Drink 2015-2016. Tasted September 2015 @ UNIVINS

Steenberg Nebbiolo 2013, Constantia, South Africa (Winery)

Another achievement in what can be cultivated, nurtured and brought to fruition with great success in South Africa. A ringer for Serralunga from Nebbiolo treated to 60 per cent second and 40 per cent third fill 225L French oak barrels for 14 months. Roses meet tar, tea, red citrus and bright, vital flavours. The life affirming and balanced qualities of Nebbiolo in the cooler, temperate and Mediterranean-mimicked Constantia climate will bring longevity to this wine. Should flesh out, settle and sing in three to five years. Drink 2018-2022. Tasted September 2015 @ SteenbergWines @ ConstantiaWines

Allesverloren Tinto Barocca 2013, Swartland, South Africa (Winery)

Dating back to 1704, Allesverloren is situated on the south-eastern slopes of the Kasteelberg near Riebeek West, is the oldest estate in the Swartland Wine of Origin district. “The Naked Winemaker” Danie Malan farms dryland, trellised vineyards, situated 140m above sea level and facing south-east, were planted between 1958 and 1996. Here exemplary bread basket viticulture with a perfectly habituated expatriate Portuguese grape, rich in warmth, tannin and texture after having been aged in second and third French oak for eight months. The hematic push is elevated, as per the Swartland soil give, so the brooding capitulation is both deep and vaulted. High pH mixed with upwards and capped acidity ensures brightness, to speak the correct dialect and fanciful expression. Finishes with style. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ AllesverlorenSA

Innemend teenage Cabernet @Uitkykwines

Uitkyk Cabernet Sauvignon 2000, Stellenbosch, South Africa (Winery)

From north-west facing vines planted in 1989 to 1993 in soils rich in decomposed granite at 300 meters above sea level. Aging was completed for 18 months in 300L French oak barrels of which 53 per cent were new, (35) second and (12) third fill. I begin with “Hello? Hello? Hello? Is there anybody in there? Just nod if you can hear me. Is there anyone at home?” The answer is very much yes. At 15 years of age the Uitkyk is a treat in the latter stages of a comfortably numb dream. Deep pink, raspberry dusty, funky of triturated earth and ground stone. Still much aridity and acidity hanging on for dear life. Seems to drone on with mostly rising breaths and strings in oscillation. A remarkable older drop. Drink 2015-2016. Tasted September 2015 @ uitkykwinemaker

Grangehurst Cabernet Sauvignon Merlot 1995, Stellenbosch, South Africa (Winery)

Quite the treat to see this pouring at the older wines, help yourself tasting session at Cape Wine 2015. It was from what is widely considered Stellenbosch’s vintage of that decade and 20 years is not nothing for Paulliac let alone Stellenbosch. Grangehurst has made this wine in every vintage save for one, since 1992. What a remarkable old drop from winemaker Jeremy Walker, alive and kicking, as if by any means necessary. This from a guy who was quoted as saying “the more you surf during the harvest season, the better the wines.” His 1995 is replete with notes of cedar, thyme, coercing currants and really grand minerality. Has survived with acidity and tannin intact, stretching, yet persistent and working with what had to have been a harvest of such perfect fruit. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ grangehurst

Tamboerskloof Viognier 2015 and Shiraz Rosé Katharien 2015

Kleinood Farm Tamboerskloof Viognier 2015, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent, WineAlign )

From Tukulu and Kroonstad, augmented with nine or 10 percent Roussanne. Some barrel aging (nothing new, mostly 4th fill French 300L) plus a final 30-60 days in concrete eggs. Beautifully restrained, classically styled and tempered Viognier. The respectable alcohol (12.9 per cent), piqueing acid (6.0 g/l), low pH (3.22) and necessary residual sugar (4.4 g/l) are the specs of attentive and pinpoint winemaking. The result is remarkable freshness and purity with a bit of stuffing. Picked on the model of “flavour faith,” the softness “just dropped in to see what condition” the grip’s “condition was in. It was with cool fleshy fruit against a backdrop of warm, tropical flowers. Chic, first edition Viognier. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ Tamboerskloof

Kleinood Farm Tamboerskloof Shiraz 2011, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent, WineAlign )

The blocks are Tukulu/Kroonstad/Klapmuts/Witfontein and vines at 12 years of age. Five per cent Mourvèdre and a couple of points Viognier clean and lift the Shiraz while 10-12 days of skin contact roll out the red carpet of elixir vitae. Imagine the possibilities if Gunter Shultz had opted for 24-30. The engineering in l’élevage pays heed to 18-20 months in 300 and 500L French oak barrels, 15 per cent new, (20) second, (25) third, (20) fourth (20) fifth fill. A further 18 months in bottle delayed the patient and philosophic release. Shiraz rarely gains a compatibility like this. Big to elegant, brawn to finesse. The purity is only overshadowed by the youth. Five years are needed to reverse the ratios of cosanguinity. The Tamboersklook is a prime Stellenbosch example of thoughtful winemaking taking full advantage of technology and techniques firmly entrenched in the progressive and the forward thinking. Drink 2019-2026. Tasted September 2015

Big wines. Bigger, balanced finesse @Tamboerskloof @CapeWine2015 @WOSA_ZA #upperblaauwklippenvintners

Kleinood Farm Tamboerskloof Shiraz 2012, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent, WineAlign )

It’s quite amazing to see a wine made in virtually the exact same way as the forbearing 2011 turn out to be so different. The only noticeable adjustment is the few points increase in Shiraz but the approachability and accessibility factor is manifest tenfold. Lush fruit, plush texture and tannins sweeter yet still firmly structured lead this down a much friendlier road. For winemaker Gunter Shultz this could be the result of exceptional planning or just dumb luck. Does it matter? The fact that this can be enjoyed in just two years time while the 2011 broods and sulks means that four years on you could switch back and forth for maximum mini-horizontal enjoyment. Drink 2017-2027. Tasted September 2015

Kleinhood Farm Tamboerskloof Shiraz Rosé Katharien 2015, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent WineAlign )

Fundamentally bone-dry Rosé first picked at 20 brix and then at 24, so very lightly pressed and then finished at 13 per cent alcohol. Mostly stainless steel in ferment with some time in “odds and ends” of French oak barrels. A dry and dusty blush with Shiraz that goes straight to strawberry and candied fruits. The simple pleasures found. Drink 2015-2017. Tasted September 2015

Kleinood Farm Tamboerskloof Shiraz John Spicer 2010 , Stellenbosch, South Africa ( Winery, Agent, WineAlign )

Single-vineyard (Tukulu block), 100 per cent Shiraz from 20 months in 300L French oak, split between 25 per cent first, (20) second and the remainder third fill. As a comparison with the 󈧏 and 󈧐 (less than 100 per cent) Shiraz this is the one with the “devil’s grip, the iron fist.” Follow up to the maiden voyage, the motorhead 2010 broods under a moonless sky, a dark night and a wine with which you “walk in circle lose your track, can’t go on but you can’t go back.” Like the song, this is one of those wines you can actually lose weight while sipping. So hard to tame this ferric, oozing beast but the far eastern, temperate, somewhat fertile savour, from mint, eucalyptus and clove is nothing if not intriguing. Built from north facing, Clone SH470 Shiraz vines of cool acceptance, there also invades a Mediterranean brush of garrigue y délicasse. Enough finesse in its largesse causes pause for thought, that like any contemporary sound, smell or taste it often just takes getting used to. With time the immensity and reverberation settles and immunity sets in. A newer, larger expression will take centre stage and the old bark won’t seem so loud. John Spicer 2010 will seem like a ballad some day. Drink 2020-2030. Tasted September 2015

Alheit Vineyards Flotsam & Jetsam Cinsault 2015, Darling, South Africa (Winery)

Coined the Boetie Van Reenan Darling Cinsualt from dry-farmed fruit in a tertiary-carbonic, whole bunch stomped, gassed and left t0 reach one-third of the total ferment state. A short stay in old, left for naught oak barrels. The result is a wine the world knows not from or how. The resolution is where South Africa is heading, into fine, pure, fresh berry tonic territory. The clarity of the language is downright biblical. The elements are base and instructional, of carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, calcium, sulphur and a few other unnamed elements. Their accrued spirit is not one of sophistication but they succinctly prepare us for a path to civil and ceremonial wine consuming law. This my friends is a Monday to Friday breakfast wine. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ ChrisAlheit @ ZooBiscuitsWine

Maps & Legends, from Cartology to Flotsam & Jetsam @ChrisAlheit @ZooBiscuitsWine #alheitvineyards #hermanus #capewine2015

Alheit Vineyards Cartology Chenin Blanc-Sémillon 2014, Western Cape, South Africa (Winery, Agent, WineAlign)

An exploratory cuvée of recherché to examine the diversity of mature dryland bushvines out of vineyards dotting the Western Cape. Eighty year-old Sémillon from Franschhoek is the catalyst to complement and ramble with heritage (30-40 year old) Chenin Blanc grown in Skurfberg, Perdeberg, Bottelary Hills and Kasteelberg. A natural fermentation is performed to imitate a cold night in the vineyard. The wine is a map with the compass to lead you back to the vineyards, to taste the grapes in their naked states. The South African version of atticism and rhythm in Cartology is utterly Western Cape and nothing else tastes just like this. It bleeds lime and stone with subterranean salinity trailing all the way. Criterion Chenin Blanc and paradigmatic Sémillon. Drink 2015-2022. Tasted September 2015

Diemersdal Grüner Veltliner 2015, Durbanville, South Africa (Winery)

From a vineyard planted in 2009 of Scali and Hutton soil and South-West facing slopes. This third vintage of 12,000 bottles was 50 per cent fermented with “X5,” a Sauvignon Blanc-Riesling yeast and the balance with a traditional varietal strain from Austria, Oenoferm Veltliner. Six months post fermentation lees are `stirred up to once a week. Classic mineral and fruit 50/50 GV style though equally and tangibly in poesy to regional Sauvignon Blanc crisp with a touch of herbal spine. Vibrant, tightly wound acidity and a peppery bite on the back-end. The SB bent is written and exploited in the best possible way. Will be a great wine when the vineyard grows up just a bit. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ diemersdalwines

Diemersdal Sauvignon Blanc Eight Rows 2015, Durbanville Hills, South Africa (Winery)

When sixth generation winemaker Thys Louw wanted to make a block specific Sauvignon Blanc his father Tienie’s offer fell short. “Why get out of bed for three rows?” Eight it was. From soils of decomposed granite with high clay content off of vines nearly 30 years of age. The locale, pinpoint picking from carefully chosen contours and the attention to detail have come to a cleaner, finessed and wisely distinct Sauvignon Blanc expression. The ride is calmer than the reserve and the finish still replete with freshness. The citrus preserves, locks in and bottles acidity. The obvious grape variety avoids cliché and the obscurity of “stand by me…nobody knows the way it’s gonna be.” Instead the eight rows oasis produces a Sauvignon Blanc that understands where it comes from and knows what it wants to be. Knows where it’s going. Drink 2015-2019. Tasted September 2015

The Foundry Grenache Blanc 2014, Cape of Good Hope, South Africa (Winery)

From Meerlust’s cellar master, Chris Williams, in partnership with his Kumala brand manager, the Scot James Reid. Fruit sourced from growers across the Cape. The wines are produced at Meerlust in Stellenbosch. The Grenache Blanc comes from the Malmesbury shale and decomposed granite soils of the Voor-Paardeberg. A mineral streak runs through and this bears little resemblance to the Rhône, nor does it reminisce about Catalonia. This is futuristic Grenache Blanc, the kind only found in dreams because of its high level of sumptuousness despite the elevated stone count. Tack on scents of lead and/or graphite and the revelry ascends. Perhaps it should be looked at as a block of chilled rock as holding vessel for selling fruit. Longevity from 100 per cent Grenache Blanc is a rare, cool and beautiful thing. Drink 2015-2022. Tasted September 2015 @ ChrisTheFoundry

The Blacksmith Vin Noir 2014, W.O. Coastal Region, South Africa (Winery)

A personal project of 600 bottles for Tremayne Smith, assistant winemaker at Mullineux & Leeu. A blend of 59 per cent Cinsault from Paarl and (41) Carignan from the Swartland. Neither Irish Planxty nor traditional folk Steeleye Span, the Vin Noir’s power chords and mineral metal imagines “uncrushable shields, power belts and magic rings.” A Falconer in Cinsault-Carignan clothing, smoky sweet, savoury emulsified, vaporous, beautifully murky. The Carignan is devilishly Rhône, built with spice, liquorice and dried sassafras. A slow release of red citrus Cinsault and a final, flinty feign of sweetness. A far cry from the old days of drinking South African tassies. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ tvsmith85

J H Meyer Cradock Peak Pinot Noir 2014, Outeniqua, South Africa (Winery, Agent, WineAlign)

From the Cape outpost of Outeniqua, of all deity forsaken places, in the mountains above George and named for the highest (1578m) peak. The montane fynbos terrain makes for Pinot Noir of wild depth, tannic breadth and a natural, unfined, unfiltered bush vine pressed sensation. Though so unknown, this southeast facing slope drives a point not just new but also important to the South Africa Pinot Noir discussion. This Cradock Peak is a pushy Pinot, plush and demanding. Drink 2016-2019. Tasted September 2015 @ Nicholaspearce_ @ PublikWine


20 Kosher Wines to Help You Celebrate Passover - Recipes

Veuve Clicquot Is La Grande Dame Of Champagne!

Madame Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot was born December 16, 1777 in Reims. As the daughter of Baron Nicolas Ponsardin, her social standing allowed her to obtain an excellent education, founded upon the traditional morals and values of the time.

Madame Clicquot

In 1798, she married François Clicquot, son to the founder of the Maison Clicquot. François shared his passion and knowledge for champagne creation and distribution with his young wife. It was because she had spent this time at his side that Madame Clicquot was able to take the reins of the family house after her husband&rsquos passing in 1805. At 27, Madame Clicquot became one of the first businesswomen of modern times when she took over the business established in 1772 by her father-in-law. Imagine the audacity of this decision at a time when women were not even allowed to open their own bank accounts. Madame Clicquot&rsquos character might be summarized with two words: audacious and intelligent.

Veuve Clicquot's Domain

She would seize each new opportunity that arose, willing to take risks, and as such, she was able to expand her business to all four corners of the world. Uncompromising when it came to the quality of her wines, she perfected new techniques of production. She invented the &ldquotable de remuage&rdquo (riddling table) to clarify champagne, and innovated the very first blend of rosé champagne. Prior to her invention, the second fermentation of wine to create champagne resulted in a very sweet wine with large bubbles and sediment from the remains of the yeast used in the fermentation in the bottle (which creates the bubbles in the wine) resulting in a cloudy wine.

Her technique still used the original English technique of adding additional sugar, but after this second fermentation was complete, the bottles were held upside down. The bottles were regularly turned so that the dead yeast would all gather near the cork (riddling). Once the settling was complete, the wine near the cork was frozen and the cork and frozen plug removed (disgorgement), followed by an addition of wine to refill the bottle.

Even at that time, her peers recognized her formidable contributions, and referred to her as the &ldquoGrande Dame of Champagne." She died at the age of 89.

HOUSE OF VEUVE CLICQUOT

Champagne is a wine of legend. The entire history of the Veuve Clicquot House is marked by mythical wines. True to this heritage, the House is proud of its motto: &ldquoOnly one quality, the finest.&rdquo A short lineage of just 10 Cellar Masters has led this quest for quality, thereby ensuring the continuity of the Veuve Clicquot style: strength and complexity. Veuve Clicquot prides itself on excellence and quality. Only the juice from the cuvee (the first and most noble pressing) is used.

The Veuve Clicquot vineyards cover 393 hectares of land belonging to Veuve Clicquot to supply grapes to the House. It spreads over the very best Champagne growth areas: 12 of the 17 Grands Crus and 18 of the 44 Premiers Crus. The vineyards boast an exceptional average classification of close to 96%, a ranking that is based on the winegrowing properties of the terroir and the quality of the grapes produced. The vines are mostly planted on the hillside where the soil is the shallowest and exposure to the sun is at a maximum.

The modern day Maison of Veuve Clicquot possesses one of the finest champagne vineyards, both in terms of its size and the quality of its vines. Its 390 hectares are divided between 12 of the 17 Grands Crus, and between 20 of the 44 Premiers Crus that constitute the entire Champagne region.

Map of Champagne

This exceptional heritage was built up over the centuries, founded upon the parcels first established by the founder, and added to by subsequent vineyard directors. In particular, Veuve Clicquot bears the fortuitous territorial mark of Madame Clicquot. 86% of the Veuve Clicquot vines are classified as Grands or Premiers Crus. While the latter only represents a quarter of the total surface of vines in the entirety of the Champagne region. Each plot&rsquos grape variety is determined by assessing its soil, climate and exposure.

The Veuve Clicquot vineyard is comprised of 47% Chardonnay grapes, 36% Pinot Noir and 17% Pinot Meunier. The Clicquot vines are mostly situated on gentle sloping hills allowing the vines to benefit from shallow soil and a maximum exposure to sunlight. Since its foundation, the Maison of Veuve Clicquot has also established a strong partnership with its fellow winegrowers in Champagne. These providers of grapes and white wines help insure the consistent quality of the Veuve Clicquot wines.

Christian Renard & Romain Le Guillou

Today, Christian Renard who has managed the vineyards since 1982, a responsibility that is anything but routine, is passing on the reins to Romain Le Guillou. Between the unpredictability of the weather, the vines&rsquo evolution and simple organization of a large team, the only one thing that is certain is every single year is different. Therefore, he is constantly adjusting and adapting to evolve Veuve Clicquot&rsquos winemaking, while guarding a centuries&rsquo-old tradition. And that my friend is a bit of history about &ldquoLa Grande Dame.&rdquo

Here are a few &ldquoVeuve&rdquo that you should know about.

What a great innovation is Champagne on ice! Knowing what we know about Madame Clicquot, I am pretty sure that she would have approved. I truly fell in love with the Rico colección. Created expressly for mixology, Veuve Clicquot Rich y Rich Rosé are their most versatile Champagnes. Known for audacity and innovation, the Maison Veuve Clicquot has introduced an entirely new way to drink champagne.

The fruit aromas in Veuve Clicquot Rich and Rich Rosé has been boosted to sensational new levels. Veuve Clicquot&rsquos signature Pinot Noir is given a new versatility with the higher dosage, while the greater presence of Meunier emphasizes fresh, fruity, gourmand notes.

Veuve Clicquot collaborated with skilled mixologists to select the perfect ingredients to naturally enhance the wines&rsquo flavors, while adding a unique twist. The signature notes in Veuve Clicquot Rich wine are magnified by the presence of chosen ingredients: pineapple, grapefruit zest, cucumber, celery, peppers or tea &ndash all on the rocks. Alongside Maison oenologists, Veuve Clicquot Rich Rosé has been paired with its own complements, to bring out its characteristic red fruit notes: ginger, pineapple, lime, tea &ndash all on the rocks. You&rsquoll never get enough&hellip

The Cellars

Of course I, like many others, still love the Brut Yellow label a predominance of Pinot Noir provides the structure, while the Meunier rounds out the blend. Chardonnay adds the elegance and finesse. Grapes from 50 to 60 different Crus go to the blending of the Yellow Label. Traditionally, the proportion of each grape variety used is 50 to 55% Pinot Noir, 15 to 20% Meunier and 28 to 33% Chardonnay. These figures vary slightly from year to year according to conditions.

The Yellow Label has a golden-yellow color, with tiny bubbles. The nose: a mix of white fruits and raisins, vanilla and brioche. A wonderful balance between the fruity aromas coming from the grape varieties and the toasty aromas. Veuve Clicquot Rosé a wonderful champagne.

Veuve Clicquot was the first champagne house to commercialize rosé champagne in 1775 and again the first to launch its first non-vintage rosé. Made using 50 to 60 different crus, the cuvee is based on Brut Yellow Label's traditional blend, 44 to 48 % Pinot Noir, 13 to 18 % Meunier and 25 to 29 % Chardonnay. This blend is completed with 12% of red wines using red grapes especially raised and selected to give a balance to this rosé. With a gorgeous pink color, Veuve Clicquot Rosé has aromas of fresh red fruit (raspberry, wild strawberry, cherry, and blackberry) with notes of dried fruits along with a finish reminiscent of almonds, apricots and brioche leaving a fruity sensation on the palate.

Jacques Péters, the cellarmaster, and his team wanted a champagne that would be accessible and naturally engaging while conserving Veuve Clicquot's essential values in terms of style. Bravo, it is a winner!


Risotto and Asiago “Thumbprints” Recipe

St. Francis Winery & Vineyards in California

Try this recipe for Risotto and Asiago “Thumbprints” from St. Francis Winery & Vineyards. The winery is located in Sonoma Valley, California. This recipe calls for 1/2 cup of white wine.

Risotto and Asiago “Thumbprints”

Pair with Cabernet Sauvignon

Risotto Ingredients
(Makes 1½ quarts)

2 T olive oil
2½ c arborio rice
1 small onion, diced (about 1 cup)
½ c white wine
1 T fresh minced garlic
3½ c hot water

1. Heat olive oil until almost smoking, add rice. Reduce heat to medium and stir rice until lightly browned (3 to 5 minutes). Add wine and garlic, stir well.

2. Reduce heat to medium low and add water, stir well. Cook for about 15 minutes, uncovered, stirring occasionally, until rice has absorbed all the water and is al dente (slightly undercooked, or just a little bit chewy).

3. Spread rice out on an oiled cookie pan and cool, stirring occasionally.

Note: This recipe makes 3 times as much as you’ll need to make the thumbprints. The extra risotto makes a great side dish: re-heat rice with a chunk of butter, chicken or vegetable stock, and your choice of flavorings (wild mushrooms, parmesan cheese, asparagus, corn kernels, zucchini, spinach, artichoke hearts, etc).

Fresh Tomato Fennel Sauce Ingredients

1 quart fresh tomato purée
1 t ground fennel seed
1½ t kosher salt

1. To make tomato purée: clean and core fresh red ripe tomatoes, chop roughly, blend in blender until smooth, strain to remove skins and seeds. You’ll need about 3 pounds tomatoes to get 1 quart of puree.

2. Place 1 quart purée into stainless pot and simmer with salt and fennel until reduced by ¼ or to desired consistency.

Thumbprints Ingredients
Makes 20 to 25 thumbprints

2 c cooked risotto
¼ c grated asiago cheese
¼ lb cream cheese, softened in microwave
1 huevo
1 t kosher salt
½ t black pepper
Flour as needed

1. Beat all ingredients together on medium speed with paddle attachment in stand mixer for 1 minute until well combined and sticky.

2. Use 1 ounce scooper (or a tablespoon 2 tablespoons will make one thumbprint) to portion, form and pack a bit into round balls, then place on oiled cookie sheet and push down with your thumb to make an indent in the rice ball, coat with flour, shake off excess, and fry in 350° oil until golden brown.

3. Add fennel sauce in thumbprint.

Recipe provided by St. Francis Winery & Vineyards, Santa Rosa, California


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