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Vegetal Jazzy

Vegetal Jazzy

Vegano. Para muchos, la palabra invoca emociones fuertes. Los veganos más fervientes elogian su dieta / estilo de vida como una alternativa más saludable y ética a los hábitos alimentarios tradicionales. Sus oponentes, por otro lado (que, hasta hace poco, me incluía a mí), insisten en que los alimentos que consisten en productos 100% vegetales no pueden tener un sabor tan bueno o satisfacer el hambre tanto como los alimentos que incluyen abundante carne o pescado. Estoy dispuesto a apostar que la mayoría de estos detractores nunca han estado en Jazzy Veggie.

Foto de Adam H. Weiss

Ubicado en Main Street, justo al lado de Vinology, en la cuadra entre Washington y Huron, Jazzy Veggie ofrece una amplia variedad de platos veganos a precios modestos. La misión del restaurante, como se indica en su sitio web, es mostrar a sus clientes que "la cocina vegetariana no tiene que ser solo verduras hervidas o asadas en un tazón".

Para desacreditar este estereotipo, Jazzy Veggie emplea una estrategia ganadora de preparar una variedad de platos veganos que de otro modo contendrían carne mientras mantienen sus condimentos sabrosos e ingredientes acompañantes. Además, el personal del restaurante se asegura de que cada uno de estos platos no comprenda sobre valores nutricionales, como las proteínas, sustituyendo la carne por otros ricos ingredientes. La carne vegetal y el pollo vegetales únicos de Jazzy Veggie consisten en harina de grano orgánico y proteína de soja.

Foto de Adam Weiss

Como no vegano, era escéptico sobre la efectividad de esta estrategia y me atrajo mi deseo de poner a prueba el desafío del restaurante al ver por mí mismo lo buena que era realmente la comida.

No me decepcionó.

El comedor estaba amueblado de forma cómoda y sencilla, con mesas y sillas informales en todas partes y literatura gratuita sobre salud y bienestar ofrecida por la caja registradora. Terminé pidiendo una abundante enchilada para la cena, con frijoles negros, pimientos, pollo vegetariano y papas asadas, servida con arroz español, guacamole y crema agria por $ 13.75. Me sorprendieron gratamente los sabores intensos y sabrosos de la comida, que eran casi indistinguibles de los de las enchiladas de pollo reales que había comido anteriormente.

Me complació igualmente que mi comida me dejara satisfecho pero no cansado ni demasiado lleno, sin duda gracias a sus ingredientes vegetales más saludables. Como tal, lo recomiendo encarecidamente a todos los clientes, especialmente a aquellos que no son fanáticos de la comida vegana para empezar o aquellos con paladares selectivos.

Foto de Adam Weiss

Si todavía no está convencido de que la comida vegana puede ser sabrosa y satisfactoria (o simplemente quiere gastar menos en su comida), puede considerar cualquiera de las otras opciones de Jazzy Veggie además de la enchilada sorprendentemente satisfactoria. Elija el sándwich Ol'Western por $ 8.75 (completo con salchicha de manzana, salvia y verduras ahumada en salsa barbacoa de agave, cebollas salteadas, champiñones, queso cheddar vegano y aderezo César) o la envoltura de hummus cuscús por $ 8 (con hummus, cuscús, pimientos, cebolletas, pasas, garbanzos, menta, rodajas de naranja, lechuga y aderezo de jengibre y lima).

Si bien es posible que su experiencia no lo convierta en un converso vegano, al menos inculcará una mayor apreciación de los alimentos creativos y sabrosos que se pueden preparar con los ingredientes más saludables. Bueno, eso y la apreciación de que ahora existe una manera más fácil de obtener su ración diaria de verduras sin atragantarse con un jugo de V8.

Ubicación: 108 S. Main Street, Ann Arbor, MI 48104

Horas de operación: Lunes a sábado: 11 a. M. A 9 p. M., Dom.: 12 p. M. A 5 p. M.

Rango de precios: $10-$15

La publicación Jazzy Veggie apareció originalmente en Spoon University. Visite Spoon University para ver más publicaciones como esta.


Recetas veganas del Día de los Caídos de la vegetariana Jazzy Laura Theodore

El Día de los Caídos es un momento para celebrar con buenos amigos y comida deliciosa. Si está organizando una reunión hoy, o cualquier día durante la temporada de verano, este delicioso menú hará las delicias de veganos y omnívoros por igual. Estas sencillas recetas a base de plantas, basadas en una comida estadounidense clásica con un toque jazzístico, seguramente impresionarán a los invitados a la fiesta más exigentes. ¡Que tengan unas felices y saludables vacaciones!

Hamburguesas de setas y nueces

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral, suave y fresco, ligeramente empacado (ver nota)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o condimento para todo uso
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tamari reducido en sodio

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino sin blanquear.

Coloque el pan rallado, el condimento italiano, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón grande. Coloque las nueces en una licuadora y procese en legumbres hasta que se parezcan a harina molida gruesa. Agrega las nueces al pan rallado y revuelve suavemente para incorporar. Coloque los champiñones, la cebolla y el tamari en una licuadora y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de nueces / pan rallado y revuelva para incorporar.

Coloque un aro cortador de galletas de 3 a 3½ pulgadas sobre el pergamino. Coloque una cuarta parte de la mezcla de hongos / pan rallado en el anillo y presiónela firme y uniformemente en el anillo para formar una "hamburguesa". Retire con cuidado el anillo. Repita con la mezcla restante de hongos y pan rallado. (Alternativamente, puede simplemente formar las hamburguesas con las manos).

Aplana ligeramente cada hamburguesa con el dorso de una espátula plana. Hornea por 18 minutos. Voltee cada hamburguesa y hornee por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que las hamburguesas estén ligeramente crujientes y doradas.

Sirva en panecillos veganos tostados, cubiertos con lechuga, tomate, cebolla dulce, mostaza y salsa de tomate.

NOTA: Para hacer pan rallado fresco, coloque de 3 a 4 rebanadas grandes de pan integral en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener migas gruesas.

Ensalada de col rizada y tomate

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce (y más si es necesario)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de col rizada en rodajas muy finas, bien compacta, lavada y seca
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Coloque la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre balsámico en una licuadora y procese hasta que quede espeso y suave. Vierta la mezcla de mostaza en un tazón pequeño. Agrega el ajo y bate hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue miel de maple mote, si lo desea.

Pon la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir. Deje reposar la col rizada y el aderezo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Justo antes de servir, agregue los tomates, la sal marina y la pimienta. Mezcle la ensalada y sirva.

Batido de plátano sin leche

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados muy grandes (o 4 pequeños) (ver nota)
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea fría con sabor a vainilla, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y agregue más leche no láctea o jarabe de arce, si lo desea. Vierta la mezcla en vasos bonitos.

NOTA: Para congelar un plátano, pélelo y córtelo en 3 o 4 trozos, y colóquelos en una bolsa para congelador resellable. Selle y congele durante al menos 12 horas antes de usar.

Relacionado

Sobre Laura Theodore

Laura Theodore es una reconocida personalidad de la televisión pública, chef célebre vegana de PBS, galardonada autora de libros de cocina y artista discográfica. Ella es co-creadora y apasionada del gran éxito Vegetariano Jazzy Serie de cocina en la televisión pública nacional. La serie es receptora del Premio al sabor por Mejor programa de televisión sobre salud y estado físico (alimentación y dieta) y fue incluido en el Salón de la fama del sabor. Laura es autora de cinco libros de cocina, incluido su muy esperado lanzamiento de marzo de 2020 Vegano para todos: 160 recetas para toda la familia con un delicioso toque moderno y su libro de 2018, Deliciosamente vegano de Jazzy Vegetarian, ganó medallas de plata en el Premios IBPA Benjamin Franklin 2018, Premios del Libro del Medio Oeste y el Premios del libro Living Now 2019. Además, Laura es anfitriona del semanario Podcast vegetariano de jazz en Unity Radio.


Recetas veganas del Día de los Caídos de la vegetariana Jazzy Laura Theodore

El Día de los Caídos es un momento para celebrar con buenos amigos y comida deliciosa. Si está organizando una reunión hoy, o cualquier día durante la temporada de verano, este delicioso menú hará las delicias de veganos y omnívoros por igual. Estas sencillas recetas a base de plantas, basadas en una comida estadounidense clásica con un toque jazzístico, seguramente impresionarán a los invitados a la fiesta más exigentes. ¡Que tengan unas felices y saludables vacaciones!

Hamburguesas de setas y nueces

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral, suave y fresco, ligeramente empacado (ver nota)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o condimento para todo uso
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tamari reducido en sodio

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino sin blanquear.

Coloque el pan rallado, el condimento italiano, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón grande. Ponga las nueces en una licuadora y procese en legumbres hasta que se parezcan a harina molida gruesa. Agrega las nueces al pan rallado y revuelve suavemente para incorporar. Coloque los champiñones, la cebolla y el tamari en una licuadora y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de nueces / pan rallado y revuelva para incorporar.

Coloque un aro cortador de galletas de 3 a 3½ pulgadas sobre el pergamino. Coloque una cuarta parte de la mezcla de hongos / pan rallado en el anillo y presiónela firme y uniformemente en el anillo para formar una "hamburguesa". Retire con cuidado el anillo. Repita con la mezcla restante de hongos y pan rallado. (Alternativamente, puede simplemente formar las hamburguesas con sus manos).

Aplana cada hamburguesa ligeramente con el dorso de una espátula plana. Hornea por 18 minutos. Voltee cada hamburguesa y hornee por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que las hamburguesas estén ligeramente crujientes y doradas.

Sirva en panecillos veganos tostados, cubiertos con lechuga, tomate, cebolla dulce, mostaza y salsa de tomate.

NOTA: Para hacer pan rallado fresco, coloque de 3 a 4 rebanadas grandes de pan integral en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener migas gruesas.

Ensalada de col rizada y tomate

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce (y más si es necesario)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de col rizada en rodajas muy finas, bien compacta, lavada y seca
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Coloque la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre balsámico en una licuadora y procese hasta que quede espeso y suave. Vierta la mezcla de mostaza en un tazón pequeño. Agrega el ajo y bate hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue miel de maple mote, si lo desea.

Pon la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir. Deje reposar la col rizada y el aderezo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Justo antes de servir, agregue los tomates, la sal marina y la pimienta. Mezcle la ensalada y sirva.

Batido de plátano sin leche

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados muy grandes (o 4 pequeños) (ver nota)
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea fría con sabor a vainilla, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y agregue más leche no láctea o jarabe de arce, si lo desea. Vierta la mezcla en vasos bonitos.

NOTA: Para congelar un plátano, pélelo y córtelo en 3 o 4 trozos, y colóquelos en una bolsa para congelador resellable. Selle y congele durante al menos 12 horas antes de usar.

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Sobre Laura Theodore

Laura Theodore es una reconocida personalidad de la televisión pública, chef célebre vegana de PBS, galardonada autora de libros de cocina y artista discográfica. Ella es co-creadora y apasionada del gran éxito Vegetariano Jazzy Serie de cocina en la televisión pública nacional. La serie es receptora del Premio al sabor por Mejor programa de televisión sobre salud y estado físico (alimentación y dieta) y fue incluido en el Salón de la fama del sabor. Laura es autora de cinco libros de cocina, incluido su muy esperado lanzamiento de marzo de 2020 Vegano para todos: 160 recetas para toda la familia con un delicioso toque moderno y su libro de 2018, Deliciosamente vegano de Jazzy Vegetarian, ganó medallas de plata en el Premios IBPA Benjamin Franklin 2018, Premios del Libro del Medio Oeste y el Premios del libro Living Now 2019. Además, Laura es anfitriona del semanario Podcast vegetariano de jazz en Unity Radio.


Recetas veganas del Día de los Caídos de la vegetariana Jazzy Laura Theodore

El Día de los Caídos es un momento para celebrar con buenos amigos y comida deliciosa. Si está organizando una reunión hoy, o cualquier día durante la temporada de verano, este delicioso menú hará las delicias de veganos y omnívoros por igual. Estas sencillas recetas a base de plantas, basadas en una comida estadounidense clásica con un toque jazzístico, seguramente impresionarán a los invitados a la fiesta más exigentes. ¡Que tengan unas felices y saludables vacaciones!

Hamburguesas de setas y nueces

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral, suave y fresco, ligeramente empacado (ver nota)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o condimento para todo uso
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tamari reducido en sodio

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino sin blanquear.

Coloque el pan rallado, el condimento italiano, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón grande. Coloque las nueces en una licuadora y procese en legumbres hasta que se parezcan a harina molida gruesa. Agrega las nueces al pan rallado y revuelve suavemente para incorporar. Coloque los champiñones, la cebolla y el tamari en una licuadora y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de nueces / pan rallado y revuelva para incorporar.

Coloque un aro cortador de galletas de 3 a 3½ pulgadas sobre el pergamino. Coloque una cuarta parte de la mezcla de hongos / pan rallado en el anillo y presiónela firme y uniformemente en el anillo para formar una "hamburguesa". Retire con cuidado el anillo. Repita con la mezcla restante de hongos y pan rallado. (Alternativamente, puede simplemente formar las hamburguesas con sus manos).

Aplana ligeramente cada hamburguesa con el dorso de una espátula plana. Hornea por 18 minutos. Voltee cada hamburguesa y hornee por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que las hamburguesas estén ligeramente crujientes y doradas.

Sirva en panecillos veganos tostados, cubiertos con lechuga, tomate, cebolla dulce, mostaza y salsa de tomate.

NOTA: Para hacer pan rallado fresco, coloque de 3 a 4 rebanadas grandes de pan integral en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener migas gruesas.

Ensalada de col rizada y tomate

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce (y más si es necesario)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de col rizada en rodajas muy finas, bien compacta, lavada y seca
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Coloque la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre balsámico en una licuadora y procese hasta que quede espeso y suave. Vierta la mezcla de mostaza en un tazón pequeño. Agrega el ajo y bate hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue miel de maple mote, si lo desea.

Pon la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir. Deje reposar la col rizada y el aderezo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Justo antes de servir, agregue los tomates, la sal marina y la pimienta. Mezcle la ensalada y sirva.

Batido de plátano sin leche

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados muy grandes (o 4 pequeños) (ver nota)
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea fría con sabor a vainilla, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y agregue más leche no láctea o jarabe de arce, si lo desea. Vierta la mezcla en vasos bonitos.

NOTA: Para congelar un plátano, pélelo y córtelo en 3 o 4 trozos, y colóquelos en una bolsa para congelador resellable. Selle y congele durante al menos 12 horas antes de usar.

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Sobre Laura Theodore

Laura Theodore es una reconocida personalidad de la televisión pública, chef célebre vegana de PBS, galardonada autora de libros de cocina y artista discográfica. Ella es co-creadora y apasionada del gran éxito Vegetariano Jazzy Serie de cocina en la televisión pública nacional. La serie es receptora del Premio al sabor por Mejor programa de televisión de salud y fitness (alimentación y dieta) y fue incluido en el Salón de la fama del sabor. Laura es autora de cinco libros de cocina, incluido su muy esperado lanzamiento de marzo de 2020 Vegano para todos: 160 recetas para toda la familia con un delicioso toque moderno y su libro de 2018, Deliciosamente vegano de Jazzy Vegetarian, ganó medallas de plata en el Premios IBPA Benjamin Franklin 2018, Premios del Libro del Medio Oeste y el Premios del libro Living Now 2019. Además, Laura es anfitriona del semanario Podcast vegetariano de jazz en Unity Radio.


Recetas veganas del Día de los Caídos de la vegetariana Jazzy Laura Theodore

El Día de los Caídos es un momento para celebrar con buenos amigos y comida deliciosa. Si está organizando una reunión hoy, o cualquier día durante la temporada de verano, este delicioso menú hará las delicias de veganos y omnívoros por igual. Estas sencillas recetas a base de plantas, basadas en una comida estadounidense clásica con un toque jazzístico, seguramente impresionarán a los invitados a la fiesta más exigentes. ¡Que tengan unas felices y saludables vacaciones!

Hamburguesas de setas y nueces

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral, fresco y suave, ligeramente empacado (ver nota)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o condimento para todo uso
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tamari reducido en sodio

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino sin blanquear.

Coloque el pan rallado, el condimento italiano, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón grande. Coloque las nueces en una licuadora y procese en legumbres hasta que se parezcan a harina molida gruesa. Agrega las nueces al pan rallado y revuelve suavemente para incorporar. Coloque los champiñones, la cebolla y el tamari en una licuadora y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de nueces / pan rallado y revuelva para incorporar.

Coloque un aro cortador de galletas de 3 a 3½ pulgadas sobre el pergamino. Coloque una cuarta parte de la mezcla de hongos / pan rallado en el anillo y presiónela firme y uniformemente en el anillo para formar una "hamburguesa". Retire con cuidado el anillo. Repita con la mezcla restante de hongos y pan rallado. (Alternativamente, puede simplemente formar las hamburguesas con sus manos).

Aplana ligeramente cada hamburguesa con el dorso de una espátula plana. Hornea por 18 minutos. Voltee cada hamburguesa y hornee por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que las hamburguesas estén ligeramente crujientes y doradas.

Sirva en panecillos veganos tostados, cubiertos con lechuga, tomate, cebolla dulce, mostaza y salsa de tomate.

NOTA: Para hacer pan rallado fresco, coloque de 3 a 4 rebanadas grandes de pan integral en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener migas gruesas.

Ensalada de col rizada y tomate

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce (y más si es necesario)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de col rizada en rodajas muy finas, bien compacta, lavada y seca
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Coloque la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre balsámico en una licuadora y procese hasta que quede espeso y suave. Vierta la mezcla de mostaza en un tazón pequeño. Agrega el ajo y bate hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue miel de maple mote, si lo desea.

Pon la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir. Deje reposar la col rizada y el aderezo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Justo antes de servir, agregue los tomates, la sal marina y la pimienta. Mezcle la ensalada y sirva.

Batido de plátano sin leche

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados muy grandes (o 4 pequeños) (ver nota)
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea fría con sabor a vainilla, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y agregue más leche no láctea o jarabe de arce, si lo desea. Vierta la mezcla en vasos bonitos.

NOTA: Para congelar un plátano, pélelo y córtelo en 3 o 4 trozos, y colóquelos en una bolsa para congelador resellable. Selle y congele durante al menos 12 horas antes de usar.

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Sobre Laura Theodore

Laura Theodore es una reconocida personalidad de la televisión pública, chef célebre vegana de PBS, galardonada autora de libros de cocina y artista discográfica. Ella es co-creadora y apasionada del gran éxito Vegetariano Jazzy Serie de cocina en la televisión pública nacional. La serie es receptora del Premio al sabor por Mejor programa de televisión de salud y fitness (alimentación y dieta) y fue incluido en el Salón de la fama del sabor. Laura es autora de cinco libros de cocina, incluido su muy esperado lanzamiento de marzo de 2020 Vegano para todos: 160 recetas para toda la familia con un delicioso toque moderno y su libro de 2018, Deliciosamente vegano de Jazzy Vegetarian, ganó medallas de plata en el Premios IBPA Benjamin Franklin 2018, Premios del Libro del Medio Oeste y el Premios del libro Living Now 2019. Además, Laura es anfitriona del semanario Podcast vegetariano de jazz en Unity Radio.


Recetas veganas del Día de los Caídos de la vegetariana Jazzy Laura Theodore

El Día de los Caídos es un momento para celebrar con buenos amigos y comida deliciosa. Si está organizando una reunión hoy, o cualquier día durante la temporada de verano, este delicioso menú hará las delicias de veganos y omnívoros por igual. Estas sencillas recetas a base de plantas, basadas en una comida estadounidense clásica con un toque jazzístico, seguramente impresionarán a los invitados a la fiesta más exigentes. ¡Que tengan unas felices y saludables vacaciones!

Hamburguesas de setas y nueces

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral, fresco y suave, ligeramente empacado (ver nota)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o condimento para todo uso
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tamari reducido en sodio

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino sin blanquear.

Coloque el pan rallado, el condimento italiano, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón grande. Coloque las nueces en una licuadora y procese en legumbres hasta que se parezcan a harina molida gruesa. Agrega las nueces al pan rallado y revuelve suavemente para incorporar. Coloque los champiñones, la cebolla y el tamari en una licuadora y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de nueces / pan rallado y revuelva para incorporar.

Coloque un aro cortador de galletas de 3 a 3½ pulgadas sobre el pergamino. Coloque una cuarta parte de la mezcla de hongos / pan rallado en el anillo y presiónela firme y uniformemente en el anillo para formar una "hamburguesa". Retire con cuidado el anillo. Repita con la mezcla restante de hongos y pan rallado. (Alternativamente, puede simplemente formar las hamburguesas con sus manos).

Aplana cada hamburguesa ligeramente con el dorso de una espátula plana. Hornea por 18 minutos. Voltee cada hamburguesa y hornee por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que las hamburguesas estén ligeramente crujientes y doradas.

Sirva en panecillos veganos tostados, cubiertos con lechuga, tomate, cebolla dulce, mostaza y salsa de tomate.

NOTA: Para hacer pan rallado fresco, coloque de 3 a 4 rebanadas grandes de pan integral en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener migas gruesas.

Ensalada de col rizada y tomate

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce (y más si es necesario)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de col rizada en rodajas muy finas, bien compacta, lavada y seca
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Coloque la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre balsámico en una licuadora y procese hasta que quede espeso y suave. Vierta la mezcla de mostaza en un tazón pequeño. Agrega el ajo y bate hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue miel de maple mote, si lo desea.

Pon la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir. Deje reposar la col rizada y el aderezo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Justo antes de servir, agregue los tomates, la sal marina y la pimienta. Mezcle la ensalada y sirva.

Batido de plátano sin leche

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados muy grandes (o 4 pequeños) (ver nota)
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea fría con sabor a vainilla, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y agregue más leche no láctea o jarabe de arce, si lo desea. Vierta la mezcla en vasos bonitos.

NOTA: Para congelar un plátano, pélelo y córtelo en 3 o 4 trozos, y colóquelos en una bolsa para congelador resellable. Selle y congele durante al menos 12 horas antes de usar.

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Sobre Laura Theodore

Laura Theodore es una reconocida personalidad de la televisión pública, chef célebre vegana de PBS, galardonada autora de libros de cocina y artista discográfica. Ella es co-creadora y apasionada del gran éxito Vegetariano Jazzy Serie de cocina en la televisión pública nacional. La serie es receptora del Premio al sabor por Mejor programa de televisión sobre salud y estado físico (alimentación y dieta) y fue incluido en el Salón de la fama del sabor. Laura es autora de cinco libros de cocina, incluido su muy esperado lanzamiento de marzo de 2020 Vegano para todos: 160 recetas para toda la familia con un delicioso toque moderno y su libro de 2018, Deliciosamente vegano de Jazzy Vegetarian, ganó medallas de plata en el Premios IBPA Benjamin Franklin 2018, Premios del Libro del Medio Oeste y el Premios del libro Living Now 2019. Además, Laura es anfitriona del semanario Podcast vegetariano de jazz en Unity Radio.


Recetas veganas del Día de los Caídos de la vegetariana Jazzy Laura Theodore

El Día de los Caídos es un momento para celebrar con buenos amigos y comida deliciosa. Si está organizando una reunión hoy, o cualquier día durante la temporada de verano, este delicioso menú hará las delicias de veganos y omnívoros por igual. Estas sencillas recetas a base de plantas, basadas en una comida estadounidense clásica con un toque jazzístico, seguramente impresionarán a los invitados a la fiesta más exigentes. ¡Que tengan unas felices y saludables vacaciones!

Hamburguesas de setas y nueces

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral, suave y fresco, ligeramente empacado (ver nota)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o condimento para todo uso
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tamari reducido en sodio

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino sin blanquear.

Coloque el pan rallado, el condimento italiano, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón grande. Coloque las nueces en una licuadora y procese en legumbres hasta que se parezcan a harina molida gruesa. Agrega las nueces al pan rallado y revuelve suavemente para incorporar. Coloque los champiñones, la cebolla y el tamari en una licuadora y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de nueces / pan rallado y revuelva para incorporar.

Coloque un aro cortador de galletas de 3 a 3½ pulgadas sobre el pergamino. Coloque una cuarta parte de la mezcla de hongos / pan rallado en el anillo y presiónela firme y uniformemente en el anillo para formar una "hamburguesa". Retire con cuidado el anillo. Repita con la mezcla restante de hongos y pan rallado. (Alternativamente, puede simplemente formar las hamburguesas con sus manos).

Aplana ligeramente cada hamburguesa con el dorso de una espátula plana. Hornea por 18 minutos. Voltee cada hamburguesa y hornee por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que las hamburguesas estén ligeramente crujientes y doradas.

Sirva en panecillos veganos tostados, cubiertos con lechuga, tomate, cebolla dulce, mostaza y salsa de tomate.

NOTA: Para hacer pan rallado fresco, coloque de 3 a 4 rebanadas grandes de pan integral en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener migas gruesas.

Ensalada de col rizada y tomate

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jarabe de arce (y más si es necesario)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de col rizada en rodajas muy finas, bien compacta, lavada y seca
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Coloque la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre balsámico en una licuadora y procese hasta que quede espeso y suave. Vierta la mezcla de mostaza en un tazón pequeño. Agrega el ajo y bate hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue miel de maple mote, si lo desea.

Coloque la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir. Deje reposar la col rizada y el aderezo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Justo antes de servir, agregue los tomates, la sal marina y la pimienta. Mezcle la ensalada y sirva.

Batido de plátano sin leche

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados muy grandes (o 4 pequeños) (ver nota)
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea fría con sabor a vainilla, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y agregue más leche no láctea o jarabe de arce, si lo desea. Vierta la mezcla en vasos bonitos.

NOTA: Para congelar un plátano, pélelo y córtelo en 3 o 4 trozos, y colóquelos en una bolsa para congelador resellable. Selle y congele durante al menos 12 horas antes de usar.

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Sobre Laura Theodore

Laura Theodore es una reconocida personalidad de la televisión pública, chef célebre vegana de PBS, galardonada autora de libros de cocina y artista discográfica. Ella es co-creadora y apasionada del gran éxito Vegetariano Jazzy Serie de cocina en la televisión pública nacional. La serie es receptora del Premio al sabor por Mejor programa de televisión sobre salud y estado físico (alimentación y dieta) y fue incluido en el Salón de la fama del sabor. Laura es autora de cinco libros de cocina, incluido su muy esperado lanzamiento de marzo de 2020 Vegano para todos: 160 recetas para toda la familia con un delicioso toque moderno y su libro de 2018, Deliciosamente vegano de Jazzy Vegetarian, ganó medallas de plata en el Premios IBPA Benjamin Franklin 2018, Premios del Libro del Medio Oeste y el Premios del libro Living Now 2019. Además, Laura es anfitriona del semanario Podcast vegetariano de jazz en Unity Radio.


Recetas veganas del Día de los Caídos de la vegetariana Jazzy Laura Theodore

El Día de los Caídos es un momento para celebrar con buenos amigos y comida deliciosa. Si está organizando una reunión hoy, o cualquier día durante la temporada de verano, este delicioso menú hará las delicias de veganos y omnívoros por igual. Estas sencillas recetas a base de plantas, basadas en una comida estadounidense clásica con un toque jazzístico, seguramente impresionarán a los invitados a la fiesta más exigentes. ¡Que tengan unas felices y saludables vacaciones!

Hamburguesas de setas y nueces

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral, suave y fresco, ligeramente empacado (ver nota)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o condimento para todo uso
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tamari reducido en sodio

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino sin blanquear.

Coloque el pan rallado, el condimento italiano, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón grande. Coloque las nueces en una licuadora y procese en legumbres hasta que se parezcan a harina molida gruesa. Agrega las nueces al pan rallado y revuelve suavemente para incorporar. Coloque los champiñones, la cebolla y el tamari en una licuadora y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de nueces / pan rallado y revuelva para incorporar.

Coloque un aro cortador de galletas de 3 a 3½ pulgadas sobre el pergamino. Coloque una cuarta parte de la mezcla de hongos / pan rallado en el anillo y presiónela firme y uniformemente en el anillo para formar una "hamburguesa". Retire con cuidado el anillo. Repita con la mezcla restante de hongos y pan rallado. (Alternativamente, puede simplemente formar las hamburguesas con sus manos).

Aplana ligeramente cada hamburguesa con el dorso de una espátula plana. Hornea por 18 minutos. Voltee cada hamburguesa y hornee por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que las hamburguesas estén ligeramente crujientes y doradas.

Sirva en panecillos veganos tostados, cubiertos con lechuga, tomate, cebolla dulce, mostaza y salsa de tomate.

NOTA: Para hacer pan rallado fresco, coloque de 3 a 4 rebanadas grandes de pan integral en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener migas gruesas.

Ensalada de col rizada y tomate

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce (y más si es necesario)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de col rizada en rodajas muy finas, bien compacta, lavada y seca
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Coloque la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre balsámico en una licuadora y procese hasta que quede espeso y suave. Vierta la mezcla de mostaza en un tazón pequeño. Agrega el ajo y bate hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue miel de maple mote, si lo desea.

Pon la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir. Deje reposar la col rizada y el aderezo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Justo antes de servir, agregue los tomates, la sal marina y la pimienta. Mezcle la ensalada y sirva.

Batido de plátano sin leche

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados muy grandes (o 4 pequeños) (ver nota)
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea fría con sabor a vainilla, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave y cremoso. Taste and add more nondairy milk or maple syrup, if desired. Pour the mixture into pretty glasses.

NOTE: To freeze a banana, peel and cut into 3 or 4 pieces, and put them in a re-sealable freezer bag. Seal and freeze for at least 12 hours before using.

Relacionado

About Laura Theodore

Laura Theodore is a recognized public television personality, vegan PBS celebrity chef, award-winning cookbook author and recording artist. She is co-creator and hot of the highly successful Jazzy Vegetarian cooking series on national public television. The series is recipient of the Taste Award por Best Health and Fitness Television Program (Food and Diet) and was inducted into the Taste Hall of Fame. Laura is author of five cookbooks including her highly anticipated, March 2020 release Vegan for Everyone: 160 Family Friendly Recipes with a Delicious Modern Twist and her 2018 book, Jazzy Vegetarian’s Deliciously Vegan, won silver medals at the 2018 IBPA Benjamin Franklin Awards, Midwest Book Awards and the 2019 Living Now Book Awards. in addition, Laura is host of the weekly Jazzy Vegetarian Podcast on Unity Radio.


Vegan Memorial Day Recipes from Jazzy Vegetarian Laura Theodore

Memorial Day is a time to celebrate with good friends and delicious food. If you are hosting a get-together today, or any day throughout the summer season, this tasty menu will delight vegan and omnivores alike. Based on a classic American meal with a jazzylicious twist, these easy, plant-based recipes are sure to impress your most discerning party guests. Have a happy, healthy holiday!

Mushroom-Nut Burgers

Ingredientes

  • 1 1/2 cups lightly packed fresh, soft whole-grain breadcrumbs (see note)
  • 1 teaspoon Italian seasoning or all-purpose seasoning
  • 1/2 teaspoon chili powder
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/8 teaspoon sea salt
  • 1/2 cup chopped walnuts
  • 2 cups chopped mushrooms
  • 1/3 cup diced onion
  • 1 teaspoon reduced-sodium tamari

Preparación

Preheat the oven to 375 degrees F. Line a medium baking pan with unbleached parchment paper.

Put the breadcrumbs, Italian seasoning, chili powder, garlic powder, and salt in a large bowl. Put the walnuts in a blender and process in pulses until they resemble coarsely ground flour. Add the walnuts to the breadcrumbs and stir gently to incorporate. Put the mushrooms, onion, and tamari in a blender and process to a chunky purée. Add the mushroom mixture to the walnut/bread crumb mixture and stir to incorporate.

Place a 3-inch to 3½- inch cookie cutter ring on the parchment. Pack one-quarter of the mushroom/bread crumb mixture into the ring and press it firmly and evenly into the ring to form a “burger.” Gently remove the ring. Repeat with the remaining mushroom/bread crumb mixture. (Alternately, you may simply form the burgers with your hands).

Flatten each burger slightly with the back of a flat spatula. Bake for 18 minutes. Flip each burger, and bake for an additional 15 to 25 minutes or until the burgers are slightly crisp and golden.

Serve on toasted vegan buns, topped with lettuce, tomato, sweet onion, mustard, and catsup.

NOTE: To make fresh breadcrumbs, put 3 to 4 large slices of whole-grain bread in a blender or food processor and process into coarse crumbs.

Kale and Tomato Salad

  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 tablespoon maple syrup (plus more as needed)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cups very thinly sliced, well packed kale, washed and dried
  • 10 grape tomatoes, halved
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Put the mustard, maple syrup, and balsamic vinegar in a blender, and process until thick and smooth. Pour the mustard mixture into a small bowl. Add the garlic, and whisk until well-combined. Taste and add mote maple syrup, if desired.

Put the kale in a large mixing bowl. Pour the dressing over the kale and toss to coat. Leave the kale and dressing to stand at room temperature for 20 to 30 minutes. Right before serving, add the tomatoes, sea salt, and pepper. Toss the salad and serve.

Banana Milk-less Shake

Ingredientes

  • 3 very large (or 4 small) frozen bananas (see note)
  • 1 1/2 cups chilled vanilla-flavored nondairy milk, plus more as needed
  • 2 tablespoons maple syrup, plus more as needed
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Put all of the ingredients in a blender and process until smooth and creamy. Taste and add more nondairy milk or maple syrup, if desired. Pour the mixture into pretty glasses.

NOTE: To freeze a banana, peel and cut into 3 or 4 pieces, and put them in a re-sealable freezer bag. Seal and freeze for at least 12 hours before using.

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About Laura Theodore

Laura Theodore is a recognized public television personality, vegan PBS celebrity chef, award-winning cookbook author and recording artist. She is co-creator and hot of the highly successful Jazzy Vegetarian cooking series on national public television. The series is recipient of the Taste Award por Best Health and Fitness Television Program (Food and Diet) and was inducted into the Taste Hall of Fame. Laura is author of five cookbooks including her highly anticipated, March 2020 release Vegan for Everyone: 160 Family Friendly Recipes with a Delicious Modern Twist and her 2018 book, Jazzy Vegetarian’s Deliciously Vegan, won silver medals at the 2018 IBPA Benjamin Franklin Awards, Midwest Book Awards and the 2019 Living Now Book Awards. in addition, Laura is host of the weekly Jazzy Vegetarian Podcast on Unity Radio.


Vegan Memorial Day Recipes from Jazzy Vegetarian Laura Theodore

Memorial Day is a time to celebrate with good friends and delicious food. If you are hosting a get-together today, or any day throughout the summer season, this tasty menu will delight vegan and omnivores alike. Based on a classic American meal with a jazzylicious twist, these easy, plant-based recipes are sure to impress your most discerning party guests. Have a happy, healthy holiday!

Mushroom-Nut Burgers

Ingredientes

  • 1 1/2 cups lightly packed fresh, soft whole-grain breadcrumbs (see note)
  • 1 teaspoon Italian seasoning or all-purpose seasoning
  • 1/2 teaspoon chili powder
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/8 teaspoon sea salt
  • 1/2 cup chopped walnuts
  • 2 cups chopped mushrooms
  • 1/3 cup diced onion
  • 1 teaspoon reduced-sodium tamari

Preparación

Preheat the oven to 375 degrees F. Line a medium baking pan with unbleached parchment paper.

Put the breadcrumbs, Italian seasoning, chili powder, garlic powder, and salt in a large bowl. Put the walnuts in a blender and process in pulses until they resemble coarsely ground flour. Add the walnuts to the breadcrumbs and stir gently to incorporate. Put the mushrooms, onion, and tamari in a blender and process to a chunky purée. Add the mushroom mixture to the walnut/bread crumb mixture and stir to incorporate.

Place a 3-inch to 3½- inch cookie cutter ring on the parchment. Pack one-quarter of the mushroom/bread crumb mixture into the ring and press it firmly and evenly into the ring to form a “burger.” Gently remove the ring. Repeat with the remaining mushroom/bread crumb mixture. (Alternately, you may simply form the burgers with your hands).

Flatten each burger slightly with the back of a flat spatula. Bake for 18 minutes. Flip each burger, and bake for an additional 15 to 25 minutes or until the burgers are slightly crisp and golden.

Serve on toasted vegan buns, topped with lettuce, tomato, sweet onion, mustard, and catsup.

NOTE: To make fresh breadcrumbs, put 3 to 4 large slices of whole-grain bread in a blender or food processor and process into coarse crumbs.

Kale and Tomato Salad

  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 tablespoon maple syrup (plus more as needed)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cups very thinly sliced, well packed kale, washed and dried
  • 10 grape tomatoes, halved
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Put the mustard, maple syrup, and balsamic vinegar in a blender, and process until thick and smooth. Pour the mustard mixture into a small bowl. Add the garlic, and whisk until well-combined. Taste and add mote maple syrup, if desired.

Put the kale in a large mixing bowl. Pour the dressing over the kale and toss to coat. Leave the kale and dressing to stand at room temperature for 20 to 30 minutes. Right before serving, add the tomatoes, sea salt, and pepper. Toss the salad and serve.

Banana Milk-less Shake

Ingredientes

  • 3 very large (or 4 small) frozen bananas (see note)
  • 1 1/2 cups chilled vanilla-flavored nondairy milk, plus more as needed
  • 2 tablespoons maple syrup, plus more as needed
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Put all of the ingredients in a blender and process until smooth and creamy. Taste and add more nondairy milk or maple syrup, if desired. Pour the mixture into pretty glasses.

NOTE: To freeze a banana, peel and cut into 3 or 4 pieces, and put them in a re-sealable freezer bag. Seal and freeze for at least 12 hours before using.

Relacionado

About Laura Theodore

Laura Theodore is a recognized public television personality, vegan PBS celebrity chef, award-winning cookbook author and recording artist. She is co-creator and hot of the highly successful Jazzy Vegetarian cooking series on national public television. The series is recipient of the Taste Award por Best Health and Fitness Television Program (Food and Diet) and was inducted into the Taste Hall of Fame. Laura is author of five cookbooks including her highly anticipated, March 2020 release Vegan for Everyone: 160 Family Friendly Recipes with a Delicious Modern Twist and her 2018 book, Jazzy Vegetarian’s Deliciously Vegan, won silver medals at the 2018 IBPA Benjamin Franklin Awards, Midwest Book Awards and the 2019 Living Now Book Awards. in addition, Laura is host of the weekly Jazzy Vegetarian Podcast on Unity Radio.


Vegan Memorial Day Recipes from Jazzy Vegetarian Laura Theodore

Memorial Day is a time to celebrate with good friends and delicious food. If you are hosting a get-together today, or any day throughout the summer season, this tasty menu will delight vegan and omnivores alike. Based on a classic American meal with a jazzylicious twist, these easy, plant-based recipes are sure to impress your most discerning party guests. Have a happy, healthy holiday!

Mushroom-Nut Burgers

Ingredientes

  • 1 1/2 cups lightly packed fresh, soft whole-grain breadcrumbs (see note)
  • 1 teaspoon Italian seasoning or all-purpose seasoning
  • 1/2 teaspoon chili powder
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/8 teaspoon sea salt
  • 1/2 cup chopped walnuts
  • 2 cups chopped mushrooms
  • 1/3 cup diced onion
  • 1 teaspoon reduced-sodium tamari

Preparación

Preheat the oven to 375 degrees F. Line a medium baking pan with unbleached parchment paper.

Put the breadcrumbs, Italian seasoning, chili powder, garlic powder, and salt in a large bowl. Put the walnuts in a blender and process in pulses until they resemble coarsely ground flour. Add the walnuts to the breadcrumbs and stir gently to incorporate. Put the mushrooms, onion, and tamari in a blender and process to a chunky purée. Add the mushroom mixture to the walnut/bread crumb mixture and stir to incorporate.

Place a 3-inch to 3½- inch cookie cutter ring on the parchment. Pack one-quarter of the mushroom/bread crumb mixture into the ring and press it firmly and evenly into the ring to form a “burger.” Gently remove the ring. Repeat with the remaining mushroom/bread crumb mixture. (Alternately, you may simply form the burgers with your hands).

Flatten each burger slightly with the back of a flat spatula. Bake for 18 minutes. Flip each burger, and bake for an additional 15 to 25 minutes or until the burgers are slightly crisp and golden.

Serve on toasted vegan buns, topped with lettuce, tomato, sweet onion, mustard, and catsup.

NOTE: To make fresh breadcrumbs, put 3 to 4 large slices of whole-grain bread in a blender or food processor and process into coarse crumbs.

Kale and Tomato Salad

  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 tablespoon maple syrup (plus more as needed)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cups very thinly sliced, well packed kale, washed and dried
  • 10 grape tomatoes, halved
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Preparación

Put the mustard, maple syrup, and balsamic vinegar in a blender, and process until thick and smooth. Pour the mustard mixture into a small bowl. Add the garlic, and whisk until well-combined. Taste and add mote maple syrup, if desired.

Put the kale in a large mixing bowl. Pour the dressing over the kale and toss to coat. Leave the kale and dressing to stand at room temperature for 20 to 30 minutes. Right before serving, add the tomatoes, sea salt, and pepper. Toss the salad and serve.

Banana Milk-less Shake

Ingredientes

  • 3 very large (or 4 small) frozen bananas (see note)
  • 1 1/2 cups chilled vanilla-flavored nondairy milk, plus more as needed
  • 2 tablespoons maple syrup, plus more as needed
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Put all of the ingredients in a blender and process until smooth and creamy. Taste and add more nondairy milk or maple syrup, if desired. Pour the mixture into pretty glasses.

NOTE: To freeze a banana, peel and cut into 3 or 4 pieces, and put them in a re-sealable freezer bag. Seal and freeze for at least 12 hours before using.

Relacionado

About Laura Theodore

Laura Theodore is a recognized public television personality, vegan PBS celebrity chef, award-winning cookbook author and recording artist. She is co-creator and hot of the highly successful Jazzy Vegetarian cooking series on national public television. The series is recipient of the Taste Award por Best Health and Fitness Television Program (Food and Diet) and was inducted into the Taste Hall of Fame. Laura is author of five cookbooks including her highly anticipated, March 2020 release Vegan for Everyone: 160 Family Friendly Recipes with a Delicious Modern Twist and her 2018 book, Jazzy Vegetarian’s Deliciously Vegan, won silver medals at the 2018 IBPA Benjamin Franklin Awards, Midwest Book Awards and the 2019 Living Now Book Awards. in addition, Laura is host of the weekly Jazzy Vegetarian Podcast on Unity Radio.


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