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Sopa de miso verde con soba

Sopa de miso verde con soba

Los fideos soba con nueces y alforfón agregan algo de peso al caldo de miso clásico. Para preparar la cena, sírvala con un trozo de delicado pescado escalfado. Es como comida de spa, pero mejor.

Ingredientes

  • ¾ onza de hojuelas de bonito (aproximadamente 1½ tazas empaquetadas)
  • 4 onzas de fideos soba secos
  • 1 cucharada de wakame seco
  • ½ taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado
  • ½ taza de hierbas frescas finamente picadas, como perejil, cilantro y / o cebollino
  • 1 cebolleta, en rodajas muy finas

Preparación de recetas

  • Combine el kombu y 4 tazas de agua en una olla grande. Deje reposar hasta que el kombu se ablande, de 25 a 30 minutos. Llevar a fuego lento a fuego medio. Retire inmediatamente del fuego una vez que el agua comience a hervir; pescar el kombu y desecharlo. Agrega las hojuelas de bonito y revuelve una vez para sumergirlas. Vuelva a hervir suavemente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos (esto asegura que obtendrá el caldo más sabroso, o dashi, posible).

  • Mientras tanto, combine el wakame y 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño; déjelo reposar hasta que el wakame se ablande; 10-15 minutos.

  • Cocine la soba en una olla mediana de agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, aproximadamente 6 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría para evitar que se cocinen y escurrir nuevamente. Divida los fideos en tazones.

  • Cuela el dashi a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Deseche los sólidos, limpie la olla y devuelva el dashi a la olla. Agrega edamame y wakame. Llevar a fuego lento muy suave. Alejar del calor. Sumerja el colador en el líquido, agregue el miso al colador y revuelva para licuar el miso, luego presione a través del colador hasta que el miso se disuelva. Agrega las hierbas.

  • Sirva la sopa sobre la soba y cubra con cebolletas.

Sección de ReseñasMe encanta esta receta. Lo hacemos varias veces al mes y siempre está delicioso. Siempre doblo la receta porque somos gente grande y podríamos guardar mucha souppriscillalivingstonBoston

Sopa de miso soba verde de nabo

La sopa de nabo verde Soba Miso es la combinación perfecta de cocina coreana / japonesa y del país del sur. Si está indeciso acerca de incluir una tina de miso en su creciente colección de condimentos para el refrigerador, esta receta fácil lo convencerá de su necesidad, ¡incluso si necesita terminar una de las muchas mostazas para hacer espacio!

Las hojas de nabo cocinadas con trozos de jamón campestre salado o un corvejón de jamón ahumado son una tradición del Medio Tennessee. Hay coles y col rizada y un montón de hojas de mostaza alrededor, pero Middle Tennessee es un país verde nabo que celebramos cada octubre en el Farmers & # 8217 Market de Nashville (centro).

Esta receta destaca cómo el jamón y el miso son realmente primos umami, y cada uno ofrece ese pequeño extra al caldo celestial. Ve solo con miso y tu sopa es vegana. El otro ingrediente que acentúa el miso y las verduras que encuentro crítico es el vinagre de arroz. Todos los verdes necesitan un beso ácido. Las otras sugerencias, jengibre rallado, salsa de soja y salsa de pescado, son para que juegues con ellas. Ninguno es absolutamente necesario. Tu sopa será divina, te lo prometemos.

¡Ahora, hablemos de los fideos soba! Se cocinan en 6 minutos y se separan en pequeños manojos para que puedas cocinar tanto o tan poco como quieras. Mi supermercado asiático favorito en Nashville es Fresh and Fresh en la esquina de Nolensville Rd. y Campos Elíseos. Hay muchas marcas y variedades de fideos para elegir. Si no puede encontrar los sobas de trigo sarraceno, busque cualquier fideo interesante de su elección.

Nota: asegúrese de cocinar los fideos separados de la sopa. Enjuáguelos después de cocinarlos y coloque una gran porción en cada tazón para servir. Sirva la sopa caliente sobre los fideos. Si agrega los fideos a una olla de verduras en una olla grande, los fideos se empaparán y serán menos interesantes.

¿Tienes curiosidad por la cocina de Tennessee y las hojas de nabo? Aquí & # 8217s cómo cocinar hojas de nabo.


Sopa de miso de tofu, soba y verduras

Esta sopa está cubierta con alga nori, que está disponible en los supermercados y tiendas asiáticas en forma de láminas y hojuelas. Intente espolvorearlo sobre ensaladas y sopas, o disfrútelo solo como refrigerio.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Aunque la producción de tofu tiene un efecto ligeramente negativo en nuestro medio ambiente, el impacto general es mucho menos severo que la mayoría de las prácticas convencionales de agricultura animal. Además, la mayor parte del tofu que comemos aquí está hecho de soja australiana, por lo que las millas de alimentos también se reducen.

Ingredientes

  • ⅓ taza pasta de miso shiro (blanco)
  • 90 g fideos de soba secos, partidos por la mitad
  • 1 manojo suma choy, recortada, partida en tercios
  • 1 manojo espárragos verdes delgados, las puntas leñosas descartadas, partidas en tercios
  • 300 g tofu blando orgánico, escurrido, cortado en trozos ásperos de 2 cm
  • 4 cebollas verdes, finamente cortadas en rodajas
  • 2 cucharaditas semillas de sésamo tostadas
  • ⅓ taza nori tostado rasgado

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

1. Batir la pasta de miso y 2 litros de agua en una cacerola grande hasta que estén bien combinados. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento.

2. Agregue los fideos soba y revuelva suavemente con un tenedor durante 1 minuto. Agregue el choy sum y los espárragos y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos o hasta que las hojas verdes se hayan marchitado pero los tallos aún estén crujientes.

3. Divida el tofu y la cebolla verde en tazones para servir. Sirve la mezcla de miso con un cucharón.

4. Espolvoree con las semillas de sésamo y el nori tostado y sirva caliente.

Receta de 2040: Manual para la regeneración de Damon Gameau. (Pan Macmillan, pb, $ 34,99).


Variaciones para esta sopa de fideos japonesa

Sopa de fideos ramen con miso

Los fideos ramen son otros fideos japoneses tradicionales. Están hechos con fideos de trigo y son más masticables que los fideos soba. Los fideos se preparan igual que los fideos soba, en una olla separada del resto de los ingredientes de la sopa.. Para cocinar ramen, hierva el agua en una olla grande y luego agregue los fideos ramen secos. Cocine por unos minutos, hasta que los fideos estén al dente o alcancen la firmeza deseada. Escurre bien los fideos y sírvelos con el resto de los ingredientes de la sopa.

Sopa De Fideos Miso Udon

Los fideos udon son geniales cuando tienes prisa & # 8211 no es necesario cocinarlos por separado, simplemente agrégalos al plato con todos los demás ingredientes (solo tardan 3 minutos en cocinarse). Los fideos udon están hechos de trigo y tienen una textura suave y masticable. Tienen un sabor neutro, por lo que van muy bien con platos de sabores fuertes.

Sopa de fideos con miso y jengibre

Para los amantes del jengibre, use un trozo de 2 pulgadas de jengibre pelado y cortado en cubitos en este plato. Sugiero freír el jengibre en 1 cucharada de aceite de sésamo antes de agregar el agua, mirin y tamari & # 8211 esto ayuda a resaltar el sabor del jengibre.

Tazón de fideos con miso

Para que este plato sea menos una sopa y más un tazón de fideos, cocine los ingredientes de la sopa (verduras, edamame y fideos) en el agua. Una vez cocidos los ingredientes, escurrir el agua y añadir los ingredientes aromatizantes (mirin, tamari, algas). Use 1 cucharada de miso y mezcle el miso con 2 cucharadas de agua tibia antes de agregarlo al plato terminado.

Sopa De Fideos Miso Con Tofu

Para mezclar un poco las cosas, use tofu como proteína vegetal en lugar de edamame. Me encanta agregar tofu horneado a mis sopas, lo que agrega un buen aderezo crujiente. Para ver mi forma favorita de hornear tofu, consulte esta receta de Ensaladera de quinua con col rizada y tofu al horno con aderezo Glory Bowl.

Sopa De Fideos Miso Con Huevos

Soy un gran admirador de los huevos (vea mi publicación Los beneficios para la salud de los huevos y por qué como huevos) y trato de consumirlos regularmente por el contenido de colina y la proteína de calidad. Dependiendo de cómo te gusten tus huevos, dictará cuándo los agregas a esta receta. Prefiero el mío escalfado suave & # 8211 intente romper los huevos directamente en la sopa 1 1/2 minutos antes de que la sopa termine de cocinarse. No revuelva los huevos, ¡y esto creará un huevo escalfado maravillosamente en su sopa!

Una vez que las verduras y el edamame hayan terminado de cocinarse, retire la olla del fuego. Agregue el miso mezclado con agua, la col rizada o espinaca y las cebolletas y deje reposar la sopa con la tapa puesta durante 1 minuto o hasta que las verduras se marchiten.


Cuenco de miso soba

Este tazón es similar a una sopa de fideos ramen, pero mientras que los fideos ramen están hechos de trigo, los fideos soba están hechos con un 100% de trigo sarraceno o una combinación de trigo sarraceno y trigo.

Si bien me encanta la sopa de fideos ramen, tengo un amor especial por el trigo sarraceno. Quizás sea porque mi mamá nos hizo panqueques de trigo sarraceno cuando éramos pequeños. Me encanta su sabor a nuez único. El trigo sarraceno también es muy superior nutricionalmente, así que decidí crear esta nutritiva sopa de fideos soba. Esta comida en un tazón toma menos de 30 minutos de principio a fin y es uno de esos alimentos que es perfecto en un día frío o cuando se siente agotado.

El caldo es rico y sabroso, con mucho umami de miso, tamari, hongos shiitake y kombu. El kombu es una verdura marina que proporciona la base para el caldo dashi japonés. Agrega otra capa de sabor a la sopa de miso. La adición de col rizada y zanahorias proporciona nutrición y sustancia, lo que hace que esta sopa sea una comida. Realmente es bastante abundante. El tofu agrega proteína vegetal limpia y absorbe el sabor del caldo, mientras que los brotes de soja agregan un poco de frescura.

En Japón, los fideos soba se sirven el Año Nuevo y el Día # 8217 para la buena suerte y la longevidad. Puede que llegue unos días tarde en esta publicación, ¡pero la ciencia muestra que comer fideos soba de hecho mejora la longevidad! Entonces, comience bien el año disfrutando de un plato caliente de esta sopa saludable para el corazón.


Receta de sopa de miso

Esta es la receta de sopa de miso que me ayudó a recuperarme de la enfermedad. ¿Recuerdas cuando estuve enfermo el mes pasado? Bueno, después de un par de días de nada más que galletas y paletas heladas, fue la sopa de miso lo que finalmente me llevó de regreso a la tierra de los seres humanos funcionales. Las primeras ollas eran simplemente un par de cucharadas de pasta de miso blanca suave y ligera batida en agua con una pizca de sal, pero comencé a construir a partir de ahí. Un puñado de pequeños cubos de tofu se metió en la siguiente olla, y los fideos en la olla después de eso. Poco a poco comencé a sentirme de nuevo.

Este es un enfoque simple y cotidiano de la sopa de miso: me proporciona un plato de sopa en cinco o diez minutos. A veces lo hago simple, otras veces comienzo a agregar ingredientes. Solo tenga en cuenta que puede tomarlo en miles de direcciones diferentes según cómo se sienta, qué está de temporada en los mercados o la época del año. Tiendo a usar pastas de miso más ligeras en los meses más cálidos y las más oscuras cuando busco una sopa más abundante y sustanciosa; a veces hago una mezcla de dos pastas. En lugar del agua, ciertamente puede experimentar con diferentes caldos, o incluso con té. Y si bien esta versión incorpora fideos y tofu, ciertamente podría hacer todo tipo de variaciones con verduras salteadas. Una pequeña llovizna de aceite de sésamo tostado suele ser una adición bienvenida, y los champiñones también son un complemento natural.

Yo diría que esta publicación es menos una receta de sopa de miso y más un estímulo para darle una oportunidad en sus propias cocinas. Avíseme si tiene alguna recomendación para sus pastas de miso favoritas de todos los tiempos, o si mezcla, déjeme saber también sus mezclas favoritas. Estaría listo para buscar nuevas pastas de miso, no solo para sopas, sino también para aderezos y lloviznas, y todas esas cosas divertidas también.

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20 fantásticas sopas de fideos para cocinar este invierno

Una buena sopa de fideos caldosos es excelente en cualquier época del año, pero es particularmente buena en pleno invierno. ¡Y tienes opciones! Entre el caldo, el tipo de fideos y cualquier otra cosa que pongas en el tazón, las posibilidades son casi infinitas. A continuación, encontrará una colección de sopas de fideos A + para probar. Hay interpretaciones de clásicos como pho y ramen, junto con ideas de temporada y enfoques de condimentos únicos. ¡Disfrutar! - h

1. Sopa de fideos con miso verde de invierno - (101 libros de cocina) La sopa de fideos de arriba se basa en mi pasta de miso verde. Simplemente agregue agua, los fideos frescos y algunas verduras de invierno, y estará bien.

2. Caldo de calabaza y miso con soba - (Mis nuevas raíces) Combinación y colores perfectos para el invierno. La combinación de semillas de sésamo y hongos shiitake salteados en la parte superior se ve maravillosa.

3. Sopa de fideos con garbanzos y 5 especias en una olla - (Se divertirá por la comida) Una abundante sopa hecha con rotini. Destaca una variedad de cinco especias junto con una combinación de balsámico, vinagre de sidra de manzana y yogur para crear una rica sopa estofada.

4. Sopa de miso de shiitake y espinacas - (Un plato hermoso / Amor y limones) Originalmente del hermoso libro de cocina Love and Lemons, esta receta lo inspirará a buscar algunos hongos shiitake perfectos. Dos tazas de espinacas significan que obtendrá una dosis saludable de verduras.

5. Receta de sopa de fideos de año nuevo - (101 libros de cocina) Esta es una sopa de fideos tradicional persa favorita de todos los tiempos. Contiene fideos finos de huevo, frijoles borlotti, hierbas, cúrcuma, comino y todo tipo de magia de otros ingredientes.

6. Sopa de fideos de garbanzos con perejil y limón - (Ocasionalmente huevos) Garbanzos, zanahorias, pimienta de cayena y un chorrito de limón lo convierten en un buen candidato para la temporada de frío.

7. Sopa de fideos con garbanzos y camote - (Mis nuevas raíces)Esta es una de esas recetas que hace que valga la pena sacar el espiralizador.

8. Sopa de huevo con fideos con kimchi y trigo sarraceno - (Cocina de Nyssa)Para los fanáticos del kimchi. Éste es para ti. Sopa de kimchi + huevo: sabes que va a ser buena.

9. Ramen vegano realmente genial - (101 libros de cocina) Aquí está mi opinión sobre un ramen vegano. Bonificación: todos los componentes son geniales por sí solos (si tiene sobras) y hay ideas de temporada para el ramen durante todo el año.

10. Pho vegetariano - (Happy Yolks / Green Kitchen Travels)Una hermosa e ingeniosa versión del pho - bok choy, brotes de soja y albahaca con hinojo.

11. Tazones de fideos con curry de coco de Bangkok - (Pizca de Yum) Me encanta la mezcla de colores en este. Basado en fideos de arroz y una mezcla de verduras, cambie la salsa de pescado por una de las versiones vegetales que existen y esta es una comida abundante y sencilla de lunes a viernes.

12. Sopa vegetariana de fideos Pho - (Libro de cocina del omnívoro) Aquí hay otro pho, pero se usa una técnica diferente para preparar los ingredientes. Los sabores ahumados profundos se crean carbonizando jengibre y cebollas.

13. Ramen vegetariano con caldo de ajo y jengibre - (La raíz asada) Todos los verdes, cuatro o cinco tonos diferentes (!) Superpuestos a los fideos de arroz.

14. Tazón de ramen vegetariano con coles de Bruselas picantes - (Naturalmente Ella)Un tazón de ramen con un comodín: coles de Bruselas asadas con sambal oelek.

15. Fideos picantes de ramen veganos - (El amor está en mi barriga) Es hora de poner tu kombu.

16. Sopa de fideos vegetariana china (中式 素 汤面) - (Libro de cocina del omnívoro) Esta sopa de fideos con verduras contiene tofu marinado en jarabe de arce, col rizada y un "caldo de verduras desintoxicante" opcional.

17. Sopa de hongos y tofu udon picante - (Pero primeras plantas) Este es uno que querrá probar si puede encontrar unos buenos y frescos fideos udon. Sriracha y semillas de sésamo le dan un toque de sabor.

18. Sopa verde de miso soba - (Desvanecimiento de cuchillo tenedor) Esta combinación de miso + soba utiliza una dosis saludable de cebolla, jengibre y ajo para proporcionar una buena limpieza de los senos nasales.

19. Fideos udon de miso de jengibre con tofu de cinco especias - (Bocaditos y bocados saludables) Aquí hay otra versión de miso con jengibre, pero esta vez con udon. El cilantro molido y una mezcla de cinco especias para el tofu ofrecen sabores únicos para una sopa de fideos.

20. Sopa de miso de cúrcuma con shiitakes, nabos y soba - (Amor de Lindsey) Aquí hay una sopa de soba que usa cúrcuma fresca, miso amarillo y la sorpresa: nabos.

21. Sopa de miso de verduras con fideos soba - (Marie Reginato) Esta es otra receta de sopa de miso que crea una base de sabor sólido con kombu / kelp, así que búsquela en la tienda (también es fácil de encontrar en línea). El repollo y la batata proporcionan una base vegetal de invierno, pero puede adaptarla a las diferentes estaciones.

Y si por alguna razón las sopas de fideos no son lo tuyo, hay docenas de mis recetas de sopa favoritas en un solo lugar.

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Ingredientes

  • 2 sobres de pasta de miso, (usamos Itsu, disponible en Tesco)
  • 3 cm de jengibre fresco picado
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 45 g de fideos soba
  • 50 g de guisantes dulces
  • 8 tallos de espárragos, en rodajas
  • 1 calabacín, en espiral en fideos
  • 100 g de brócoli de tallo tierno
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas
  • 1 pimiento naranja, en rodajas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Un puñado grande de hojas de cilantro

  • 1 (paquete de 8.8 oz de fideos soba)
  • 2 tapas medianas de hongos portabella, sin branquias
  • 4 oz de tofu sedoso
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 bolsa (6 oz) de espinacas tiernas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 5 tazas de agua
  • 1/4 taza de pasta de miso
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas
  • Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y dividir en 4 tazones.
  • Mientras tanto, pica los champiñones y corta el tofu en trozos de 1 pulgada. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine de 6 a 7 min., Hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas, el ajo y el jengibre. Cocine 2-3 min., Hasta que la espinaca se marchite, revolviendo constantemente.
  • En la olla, agregue el agua y caliente a fuego alto. Agregue la pasta de miso, revolviendo hasta que se disuelva. Agregue suavemente el tofu. Sazonar con sal al gusto. Retire del fuego y sirva la sopa sobre los fideos. Adorne con las cebolletas.

Una forma fácil de combatir las branquias de los hongos portabella es rasparlos y quitarlos con una cuchara.


Ingredientes para sopa de miso

Por lo general, la sopa de miso de restaurante es un caldo con cebollas verdes, algas y pequeños trozos de tofu suave.

Mi sopa de miso, sin embargo, tiene algo de amor vegetariano adicional.

  • Caldo de vegetales
  • Cebollas verdes
  • Champiñones
  • Hojas de berza o acelgas (o cualquier verde abundante de su elección)
  • Algas marinas

Una vez que se preparan los ingredientes de la sopa de miso, se necesitan 15 minutos de principio a fin para hacer la sopa de miso. No hay nada más fácil que eso.

Una sugerencia que tengo es que revuelva la pasta de miso con un poco de agua para diluirla antes de agregarla a la olla de sopa. Como resultado, la pasta de miso se mezcla bien cuando se calienta sin dejar grumos.

Además, comience a cocinar las cebollas verdes en la sartén antes de agregar los otros ingredientes. Luego, los sabores de las cebollas se intensifican más.

Luego, agregue todos los ingredientes en la olla, excepto la mezcla de pasta de miso, hierva y reduzca el fuego a fuego lento durante 15 minutos. El último paso es agregar la pasta de miso al caldo en el último minuto.

Hacer sopa de miso en casa es simple y toma 15 minutos y muy pocos ingredientes. Agregue su toque al incluir fideos ramen, fideos soba, tofu o cualquier otro elemento que encuentre tentador.


Ver el vídeo: Recetas japonesas: Cómo preparar sopa de miso miso-shiru. Cocina japonesa con Yuta (Enero 2022).