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Tagine de cordero con albaricoques

Tagine de cordero con albaricoques


  • 500g de miel
  • 125 g de orejones
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo o unos filamentos
  • 500ml de sopa de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • perejil verde
  • sal y pimienta

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tagine de cordero con albaricoques:

Remojar los orejones en 400ml de agua caliente durante 20-30 minutos, pelar y lavar la cebolla, cortarla en trozos pequeños, cortar el ajo pelado en trozos pequeños. Lavamos y cortamos la carne en cubos. Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla con los ajos hasta que se vuelvan traslúcidos. Reservar y sacar en un plato. Pon la carne en el lugar de la cebolla y déjala al fuego hasta que empiece a dorarse por todos lados. Sal y pimienta, agrega las cebollas y las especias, mezcla, agrega los albaricoques y la miel. Verter el caldo de verduras y el perejil sobre la carne, dejar hervir tapado en un horno precalentado a 180 ° -200 ° C, hasta que quede una cuarta parte de la cantidad de salsa y la carne esté bien penetrada. Sirve con una guarnición de cuscús o arroz y verduras al gusto. ¡Buen apetito!


Tagine de cordero marroquí con aceite de argán

Para ingredientes, necesitas:

1 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 ½ cucharada de pimentón
1 ½ cucharada de jengibre molido
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharaditas de canela molida
1 x pierna de cordero, cortada en cubos de 5 cm (aproximadamente 1 kg de carne)
2 cebollas grandes picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de argán para cocinar
3 dientes de ajo machacados
570 ml de jugo de tomate
2 x 400g de tomates enlatados picados
Albaricoques secos, 115g cortados a la mitad
55 g de higos, cortados por la mitad
55g de pasas
85g de almendras enteras
1 cucharadita de azafrán
600 ml de sopa de cordero o ternera
1 cucharada de miel
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de hojas de perejil picadas

Método de preparación:

Precalienta el horno a 150C.
Agregue pimienta de cayena, pimienta negra, pimentón, jengibre, azafrán y canela en un tazón pequeño y mezcle. Ponga el cordero en un bol grande y mézclelo con la mitad de la mezcla de especias. Cubra y refrigere durante la noche.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de aceite de argán comestible en un bol. Agregue la cebolla picada y el resto de la mezcla de especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que la cebolla se ablande. Agrega el ajo machacado durante los últimos 3 minutos.

En una sartén aparte, caliente el aceite restante y fría los cubos de cordero por todos lados, luego agregue la carne dorada al tazón grande. Desglasar la sartén con una cuarta parte del jugo de tomate.

Agregue el resto del jugo de tomate, tomates picados, albaricoques, dátiles, pasas, almendras, azafrán, sopa de cordero y miel al bol. Llevar a ebullición, luego cubrir con una tapa y colocar en el horno durante 2-2 horas y media.
Coloque el cordero en un plato grande de tagine o fuente para servir y espolvoree las especias al gusto.


Pastel de albaricoque y crema de mascarpone

Pastel de albaricoque y crema de mascarpone

Este año no tuve tiempo para pasteles y aniversarios por estar en medio de exámenes. Sin embargo, no pude evitar preparar algo dulce para el cumpleaños de mi niña y así nació. Pastel de albaricoque y crema de mascarpone.

Empecé desde Pastel de albaricoque rápido y lo tengo pastel que fue muy apreciado por todos los que lo comieron. Te recomiendo que pruebes ambos PASTEL y este, pero también Pastel de albaricoque rápido, Pastel con crema de mascarpone y albaricoques, definitivamente te gustará. En lugar de albaricoques, puede usar melocotones, ciruelas, mangos & # 8230

Ingredientes Pastel de albaricoque con crema de mascarpone :

4 huevos,
100 ml de leche,
100 ml de aceite
250 g de harina
1/2 sobre de levadura en polvo,
250 g de azúcar

Ingrediente crema:

250 g de mascarpone
250 ml de Megle fresco
5 cucharadas de azúcar en polvo
1 vial de esencia de vainilla
1 sobre de gelatina (10 g)

Preparación Pastel de albaricoque con crema de mascarpone:

En primer lugar ponemos en marcha el horno para que esté bien calentado y luego pasamos a los albaricoques. Los albaricoques se lavan, se parten en dos y se quitan las semillas.

Preparación de la encimera :
Las yemas de los 4 huevos frotan la espuma con 250 g de azúcar, tras lo cual añadimos gradualmente 100 ml de aceite y 100 ml de leche, continuando la mezcla. La harina se mezcla con el polvo de hornear y se agrega a la composición de la yema, sin dejar de mezclar hasta que quede suave.

Batir las claras con 1 pizca de sal y añadir a la composición de la yema. Mezclar ligeramente hasta homogeneizar la composición resultante y verterla en una bandeja (25/40 cm) forrada con papel de horno.
Colocamos sobre la composición las mitades de albaricoque que le damos un poco finas (pasamos por la harina la parte con la cáscara, y colocamos sobre la composición con el corazón hacia arriba) una al lado de la otra, bien alineadas, después de lo cual pasamos mete la bandeja en el horno.

Los primeros 5 minutos dejar que la llama del horno al máximo hasta que la parte superior comience a subir, luego reducir el fuego al mínimo y dejar hornear (se hornea cuando la masa con el palillo no se pega).
Retirar la bandeja y dejar enfriar el bizcocho.

Preparar crema de mascarpone:

Poner la gelatina remojada en 100 ml de agua fría.
El mascarponeme se mezcla con azúcar en polvo y una ampolla de esencia de vainilla. La gelatina rehidratada se calienta ligeramente (¡se calienta, NO HIERVA!) Y se agrega al mascarpone. Revuelva hasta que se incorpore. Montar la nata montada, añadirla a la crema de mascarpone y mezclar suavemente.

Ensamblaje Pastel de albaricoque y crema de mascarpone :
Pon la crema de mascarpone sobre el bizcocho enfriado. Glasear con chocolate derretido en un baño de vapor y dejar enfriar durante 1-2 horas, después de lo cual se puede servir.


TAJINA MIEL Y GARBANZOS

ingredientes
1 kg de filetes de cordero, cortados en trozos grandes
2 cucharadas de ras-el-hanout
1 cucharada de miel fluida
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, finamente picadas
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jengibre rallado
400g caja de tomates picados
una cucharadita de azafrán con punta
400 ml de cordero o pollo hervido
400g de garbanzos, escurridos
150 g de albaricoques, picados en trozos grandes
6 cucharadas de cilantro

Método
1 Coloque los filetes de cordero en un bol grande no metálico, espolvoree con la mitad del ras-el-hanout, miel y 1 cucharada de aceite. Combine bien, cubra y enfríe durante dos horas o durante la noche, si es posible.
2 Caliente otra cucharada de aceite en una sartén grande retardante de llama, agregue el cordero y dore todo & # 8211 tendrá que hacerlo en lotes. Retirar y reservar. Caliente el aceite restante, agregue la cebolla y cocine por 10 minutos hasta que esté suave.
3 Mezcle el ajo y el jengibre y cocine por 3 minutos. Agregue el ras-el-hanout restante y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que tenga sabor. Dar la vuelta al cordero en la sartén y añadir el resto de los ingredientes excepto el cilantro.
4 Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que estén tiernos. Añadir más agua si es necesario. Compruebe las especias y úntelas con cilantro. Sirva con cuscús, yogur y cebollas rojas en rodajas.


Ingrediente:

  • 500g de carne con miel
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • azafrán
  • sal
  • pimienta
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • cilantro
  • 150 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 500g de ciruelas pasas
  • 10 gr de mantequilla
  • 120 ml de agua
  • 2 cucharadas de azucar
  • 100g gramos de almendras fritas
  • 1 cucharada de ajonjolí

Los órganos de cordero se limpian y se lavan y se hierven en agua hirviendo con sal. Remover y dejar enfriar.
Las entrañas de cordero se pican finamente o se pasan por la máquina. Agregue los huevos, el pan, la pimienta, la crema agria, las verduras, las cebollas verdes finamente picadas y la sal.
El trapo se lava bien en varias aguas.
El molde para hornear se engrasa con manteca de cerdo. Extiende el pan rallado en la sartén y deja que los bordes cuelguen por fuera, cubrirán la masa.
Colocar el relleno en una fuente para horno, nivelar con una cuchara y cubrir con el polvo. Coloca la bandeja en el horno precalentado. Estará listo cuando se haya dorado y se desprenda de las paredes del molde para hornear.
Deje enfriar y corte en rodajas.

Prueba esta receta también Callos de cordero.
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Chuleta de cordero con albaricoques - Recetas

para 6 personas:
1,2 kilogramos pulpa de miel,
500 g ciruelas pasas,
150 g (2 cestas) almendras,
2 cucharadas de semillas de sésamo,
4 oua mari,
3 cebolla,
4 dientes de ajo,
2 cucharaditas de canela en polvo,
4 palitos de canela,
1 cucharadita de jengibre,
1 cucharadita de comino,
y frac12 cucharadita de sofran,
1 cucharadita de perejil,
1 cucharadita de cilantro,
4 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de maní),
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de azúcar en polvo,
sal,
pimienta .

Historia corta:

El tajine o tagine es un tipo de vasija de barro que se utiliza en la cocina norteafricana (marroquí o tunecina).
A veces, la vasija está vidriada o pintada.
Consta de 2 partes:
- el recipiente en sí, que es similar a una bandeja redonda y profunda
- Tapa cónica con asa en la parte superior para un fácil manejo. Permite que el vapor circule dentro del recipiente.
De ahí el nombre del tipo de comida que se cocina en este plato: tajina.

El cordero se corta en cubos.
Hervir los huevos y cortar por la mitad.
Picar finamente la cebolla, pelar y moler el ajo, picar finamente el perejil.
En un bol Tagine Emile Henry echa aceite y mantequilla y sofríe el cordero junto con la cebolla, el ajo, la mitad de la cantidad de canela en polvo, el jengibre, el azafrán, el comino, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta. Después de que la carne esté dorada, agregue 3 vasos de agua, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva continuamente y rellénelo con agua, si es necesario.
En una sartén antiadherente, sofreír las semillas de sésamo sin aceite.
En un cazo hervir las almendras durante 15 minutos, luego pelar y freír en un poco de aceite hasta que se doren.
Sacar un poco de salsa del cuenco de Tagine y añadir en una sartén junto con las ciruelas pasas, el resto de la canela en polvo, las ramas de canela y el azúcar glass.
Sazone con un poco de sal.
Cubrir con una tapa y dejar al fuego otros 15 minutos.
Luego retire las ramas de canela y las ciruelas escurridas.
Cuando la carne esté lista y la salsa haya bajado, agregue las ciruelas al tazón de Tagine y espolvoree semillas de sésamo y almendras por encima. Las mitades de los huevos están dispuestas en los bordes.
Se puede servir directamente del plato Tagine.


Método de preparación

Tarta de fresa y merengue

Mezclar el azúcar con las yemas, añadir la mantequilla, la nata y el resto de ingredientes. Obtienes un

Mi pastel de Halloween

Empezamos así: para una encimera usamos: 4 yemas mezcladas con 4 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas


Chuleta de cordero con albaricoques - Recetas

Cordero con albaricoques y cuscús

Basado en la forma marroquí de preparar la carne, aquí el cordero se adoba con champiñones y hierbas, luego se cuece lentamente con orejones. El repollo picado y la menta fresca vigorizan la guarnición del cuscús.

Ingredientes

    450 g de carne magra de cordero deshuesada, cortada en trozos 340 g de champiñones en rodajas 1 cebolla en rodajas finas 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo fresco 2 dientes de ajo machacados 2 zanahorias en rodajas 2 tallos de apio en rodajas 1 cucharadita de nuez moscada fresca colada 400 g de tomates picados, enlatados 500 ml de cerveza morena dura 150 g de orejones cortados por la mitad 150 ml de caldo de cordero o pollo, preferiblemente sal y pimienta caseras 2 cucharadas de perejil picado, para decorar
Cuscús con menta y repollo

Poner el cordero con los champiñones y la cebolla en un bol. Ate las hojas de laurel con tomillo en un ramillete de guarnición y colóquelas en un bol con el ajo, la zanahoria, el apio y la nuez moscada. Verter la cerveza y mezclar bien, tapar y dejar macerar en el frigorífico durante 12 horas.

Precalentar el horno a 160 ° C (posición 3). Coloque el cordero, los champiñones y los ingredientes aromatizados en una cacerola grande y vierta la marinada encima. Agrega los tomates con su jugo y caldo. Tape y hornee por 2 horas.

Retire el ramo de garni de la cazuela y deséchelo. Agrega los albaricoques y mete la cazuela en el horno nuevamente por otros 30 minutos.

Incluso antes de que la comida esté lista, se prepara el cuscús. Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande. Cuando hierva, agregue la col y vuelva a ponerla a hervir. Cuando hierva, retira del fuego e inmediatamente agrega el cuscús y la menta. Revuelva una vez, luego cubra la sartén y déjela hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el cuscús haya absorbido todo el caldo. Usa un tenedor para aflojar el cuscús.

Dividir el cuscús en 4 platos y colocar encima el estofado de cordero. Luego espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.


Video: Tajine de cordero - vídeo receta (Enero 2022).