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Fettuccine Alfredo de Verduras Asadas

Fettuccine Alfredo de Verduras Asadas

Verduras asadas

1/2

lb de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada

1

pimiento rojo pequeño, cortado en trozos de 1/2 pulgada

1

calabacín mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada

2

dientes de ajo finamente picados

Pasta

1

paquete (9 oz) de fettuccine refrigerado

Salsa Alfredo

1/2

taza de mantequilla, cortada en trozos

3/4

taza de queso parmesano rallado

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  • 1

    Caliente el horno a 425 ° F. En un tazón grande, coloque los espárragos, el pimiento morrón y el calabacín. Mezcle con aceite de oliva, ajo y sal hasta que esté uniformemente cubierto. Unte en un molde sin engrasar de 15x10 pulgadas.

  • 2

    Hornee sin tapar durante 8 minutos. Remover; hornee de 5 a 8 minutos más o hasta que estén tiernos. Manténgase caliente.

  • 3

    Mientras tanto, cocine y escurra los fettuccine como se indica en el paquete; mantener caliente.

  • 4

    Prepara salsa Alfredo. En una sartén de 10 pulgadas, caliente la mantequilla y la crema batida a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento unos 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco. Retírelo del calor. Agrega el queso y la sal.

  • 5

    Para servir, cubra el fettuccine con verduras asadas. Vierta la salsa encima.

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