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The Food Almanac: lunes 7 de octubre de 2013

The Food Almanac: lunes 7 de octubre de 2013

Sabor de hoy
Este es Día Nacional del Tocino. El buen tocino es tan intensamente delicioso que la tentación es fuerte de comerlo en exceso. Fríe una libra entera y déjala en la encimera de la cocina, y se acaba en minutos. Los desayunos buffet son populares principalmente porque ofrecen tocino ilimitado.

El tocino proviene del vientre y los costados de un cerdo. En los cerdos, como en nuestros propios cuerpos, la grasa se concentra en esas áreas. La panceta de cerdo grasa se cura primero en una combinación de azúcar, sal y especias para encurtir, generalmente inyectando una solución de salmuera. Luego se fuma.

En varios puntos del proceso de curado, se toman decisiones sobre la calidad. El tocino se puede curar en seco como el prosciutto o se puede inyectar con salmuera. Se puede curar con miel o melaza, o con azúcar de caña. El humo puede provenir de un ahumadero real con maderas de frutas o nueces, o humo líquido. Eso es lo que hace que un tocino sea mejor (y más caro) que otros.

Aproximadamente las tres cuartas partes de todo el tocino que se come en Estados Unidos se come en el desayuno. Ese es un hábito que adquirimos de los británicos. El tocino es un invento británico, consumido incluso con más avidez allí que aquí. Casi en ningún otro lugar el tocino es un alimento básico como el desayuno.

Para satisfacer nuestra necesidad de comer tocino en exceso, los restaurantes lo sirven en exceso. Casi cualquier plato se vende mejor y a un precio más alto si se incluye tocino. Es por eso que las atrocidades como la hamburguesa con queso y tocino, que arruina el tocino, el queso y la carne molida simultáneamente, se han vuelto tan universales. El mismo mecanismo funciona en el segmento gourmet. Cada vez que vea tocino envuelto alrededor de una vieira, tenga en cuenta que el tocino despertó su interés. Aunque es un plato mejor sin el tocino.

Regla de comedor hábil # 59
La adición de tocino no mejora todos los platos.

El viejo sabio de la cocina Sez
Antes de armar un plato que se asará a la parrilla o con tocino envuelto alrededor, fríe el tocino hasta que se riza antes de comenzar. Esto solo es innecesario cuando el plato ensamblado se fríe (como en las ostras en brocheta).

Diccionario geográfico gourmet
Bacon Creek recorre unas once millas a través de un rancho lechero ondulado y bosques en el suroeste de Arkansas. Setenta y tres millas al noreste de Texarkana, termina en Muddy Fork, cuyas aguas luego van al Little Missouri, al Ouachita, al Red y finalmente al Atchafalaya hasta el Golfo de México. Es poco probable que se encuentre tocino en el arroyo, pero es posible que encuentre algunos filetes mignon envueltos en Mr. T-Bone's Steakhouse, a cinco millas de distancia en Murfreesboro.

Diccionario comestible
tocino trasero, norte.--El nombre canadiense de lo que los estadounidenses llaman tocino canadiense. Se elabora curando y ahumando lomo de cerdo (o, a veces, redondo de cerdo) de la misma forma que lo haría un jamón. Es mucho más parecido al jamón que a las tiras más comunes de tocino de panceta de cerdo. Tiene un sabor más suave y mucha menos grasa. Se usa principalmente para hacer sándwiches. Alguna vez fue popular como aderezo para pizza, pero ese uso se ha ido desvaneciendo en los últimos años.

Fisiología de la alimentación
Rudolf Leuckart, un zoólogo alemán, nació hoy en 1822. Se dedicó al estudio de los gusanos, en particular los gusanos parásitos muy pequeños que pueden causar enfermedades. Descubrió por qué comer la carne de cerdo poco cocida puede causar un problema: admite el gusano parásito trichina en el cuerpo. También trabajó mucho en trematodos hepáticos, tenias y otros invasores repugnantes. No tenemos que preocuparnos mucho por ellos ahora como resultado de la investigación de Leuckart.

Restaurantes Annals Of Chain
PepsiCo, el fabricante de la cola perenne en segundo lugar, dejó de ser el operador de restaurantes más grande del mundo hoy en 1997. Escindió su unidad de restaurantes, que incluía Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut y Taco Bell, en una nueva compañía que ahora se llama erróneamente ¡Mmm! Marcas.

Los Santos
Esta es la fiesta de San Baco, un ex alto oficial militar en el ejército romano. Cuando se convirtió al cristianismo, pronto se convirtió en mártir. Fue golpeado hasta morir en 303. Un santo llamado así por el dios romano del vino, tiene una iglesia que lleva su nombre en Roma.

Música para comer sopa de tortuga
Hoy en 1962, la canción de Four Seasons Jerez llegó a la cima de las listas de música pop. Se convirtió en el disco más distintivo del grupo, con la voz principal en falsete de Frankie Valli y buenas armonías de los otros tres cantantes. Jerez, cariño.

Homónimos de comida y bebida
Actor Dylan Baker, que estuvo en dos películas de Spider-Man, salió del horno hoy en 1959. Profesional de cricket de PakistánSalman Butt (casi un nombre de comida doble raro) se acercó al Big Wicket hoy en 1984.. Tang Wei, una actriz en China, audicionó de por vida hoy en 1979. Pasó.

Palabras para comer
"Un par de pedazos de tocino valen cincuenta mil sermones metodistas y tratados religiosos. Son grandes suavizadores del temperamento y promotores de la armonía doméstica".William Cobbett, escritor político británico del siglo XIX.

Palabras para beber
"Una bebida es más corta que un cuento".Desconocido.


Calendario de alimentos

Haga clic en un enlace rápido para encontrar CONSEJOS, RECETAS y RECURSOS relacionados con el día, la semana o el mes. O simplemente desplácese hacia abajo en la página.

¿Preguntas sobre el calendario de octubre? Autor del correo electrónico, Kayla Colgrove, MS, RD, Educadora de extensión (kayla.colgrove foo @ unl.edu)

Días Nacionales de la Alimentación

Semanas Nacionales de la Alimentación

Meses Nacionales de la Alimentación

Calendario de alimentos

El Calendario de Días, Semanas y Meses de Alimentos de la Extensión de UNL es un calendario mensual con temas de alimentos basado en la web. Proporciona recursos para determinados días, semanas y meses nacionales relacionados con la alimentación.

Esperamos que esto le proporcione inspiración para blogs, tweets, programas y artículos.

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Kayla Colgrove, MS, RD, ACSM-CPT (kayla.colgrove foo @ unl.edu)

Términos de uso de fotos y recursos educativos desarrollados por UNL Extension. Las pautas pueden diferir para los elementos vinculados a otros sitios. Le invitamos a vincular a nuestro calendario.

Día de la salud del niño (primer lunes)

La nutrición y la actividad física juegan un papel importante en la salud de un niño. Mantenerse saludable puede ser fácil de recordar cuando piensa en cinco números. 5-4-3-2-1 ¡Vamos! es un programa que fue desarrollado por el Consorcio para Reducir la Obesidad en Niños de Chicago. Cada número representa lo siguiente:

  • 5 porciones de frutas y verduras al día
  • 4 porciones de agua al día
  • 3 porciones de lácteos bajos en grasa al día
  • 2 horas o menos de tiempo frente a la pantalla al día (consejos para reducir el tiempo frente a la pantalla)
  • 1 hora o más de actividad física al día (últimas recomendaciones de actividad física para jóvenes)

Día de Caminar a la Escuela (7 de octubre de 2020) *

Únase a niños y familias de todo el mundo para caminar y andar en bicicleta a la escuela el 5 de octubre para promover la actividad física. Visite este sitio web para obtener más información sobre el Día de Caminar a la Escuela. Obtenga más información sobre la seguridad de los peatones para ayudar a los niños a mantenerse seguros mientras caminan a la escuela. Asegúrese de consultar el boletín Family Fun on the Run "Involucrar a los niños en caminar y caminar" para obtener información adicional.

Día del chocolate (28 de octubre)

¿Puedes creer que comer chocolate tiene beneficios para la salud? El chocolate contiene compuestos flavonoides que actúan como antioxidantes:

  • Reducir los radicales libres producidos por el oxígeno.
  • Reducir el colesterol LDL
  • Reducir la presión arterial.
  • Reducir la agregación plaquetaria

Comer tan solo 7 gramos de chocolate amargo puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, tenga cuidado, comer demasiadas calorías del chocolate puede provocar un aumento de peso. Trate de consumir de 90 a 100 kcal / d de chocolate amargo para obtener beneficios para la salud sin aumentar de peso. Obtenga más información sobre el chocolate: un alimento funcional.

Día de la avena (29 de octubre)

La avena es un grano integral y tiene muchos beneficios nutricionales. Es una excelente manera de comenzar la mañana. Comer un tazón de avena puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, la presión arterial alta y la obesidad. Para una idea de desayuno rápida y económica, aprenda cómo hacer sus propios paquetes de avena instantánea de Iowa State University Extension and Outreach. Para obtener más información sobre la avena, consulte Una receta de avena "nutricionalmente caliente".

Aquí hay algunas recetas adicionales que usan avena:

Halloween (31 de octubre)

5 consejos para un Halloween más saludable:

  1. Reparta golosinas más saludables en lugar de dulces (paquetes de bocadillos de barras de granola como mezcla de frutos secos, pasas, galletas saladas o pretzels).
  2. Coma una comida nutritiva antes de ir a pedir dulces, para que los niños no tengan hambre y solo quieran comer dulces para la cena.
  3. Limite la cantidad de golosinas que su hijo puede tomar cada día. (Asegúrese de decidir el número apropiado con anticipación y hágales saber a los niños los límites y por qué es importante limitar los dulces)
  4. Mantenga los caramelos fuera de su alcance para evitar comerlos de forma continua y sin sentido.
  5. Come un dulce con un vaso de leche o rebanadas de manzana para agregar algunos nutrientes saludables.

Vea más ideas de Halloween:

  • ¿Te sobraron los dulces de Halloween? Consulte el blog de Nutrition Know How sobre 5 formas sin calorías de disfrutar sus dulces de Halloween.
  • Descubre comidas saludables para fiestas de Halloween con palomitas de maíz
  • ¿Puedes usar una calabaza TANTO como una calabaza como para comer? ¡Sí tu puedes! Aprenda a sustituir la variedad jack-o-lantern de la Extensión de la Universidad de Illinois. .
  • Más trucos saludables de Halloween en "Tenga un Halloween más saludable" del boletín Healthy Bites
Semana Nacional del Almuerzo Escolar (12 al 16 de octubre de 2020) *

Se trata de compartir las mejores imágenes reales del almuerzo escolar de hoy según la Asociación de Nutrición Escolar (SNA). Consulte el sitio web de SNA para obtener los siguientes recursos:

Para ver todas las cosas interesantes que están sucediendo en los programas de almuerzos escolares, visite la página de Facebook School Meals that Rock.

(Imagen cortesía de School Meals That Rock de las escuelas del condado de Campbell, Gillette, Wyoming)

Semana Nacional de Acción del Decenio de los Huesos y las Conjuntas (12 al 20 de octubre)

La Semana Nacional de Concienciación sobre la Salud de la Acción Ósea y Articular se centra en la artritis, el dolor de espalda, la osteoporosis y los traumatismos para aumentar la conciencia sobre la prevención, el manejo de enfermedades y los tratamientos. La osteoporosis se puede prevenir concentrándose en obtener suficiente calcio, vitamina D y ejercicio regular. Se estima que 10 millones de estadounidenses padecen osteoporosis. 34 millones más tienen baja masa ósea.

Buenas fuentes de calcio incluyen:

    (por ejemplo, leche, queso y yogur bajos en grasa o descremados)
  • Verduras de hoja verde oscuro (por ejemplo, Bok Choy y brócoli)
  • Alimentos fortificados con calcio (por ejemplo, jugo de naranja, cereales, pan, bebidas de soja y productos de tofu)
  • Nueces (Almendras)

La vitamina D es necesaria para que su cuerpo absorba el calcio. Su cuerpo puede obtener vitamina D de 3 fuentes, como la luz solar, los alimentos y los suplementos. La cantidad de vitamina D que produce su piel depende de la hora del día, la estación, la latitud y la pigmentación de la piel. Los alimentos que generalmente están fortificados con vitamina D son la leche, algunos yogures, cereales para el desayuno, margarina, jugo de naranja y bebidas de soya. Las fuentes naturales de vitamina D incluyen pescado (por ejemplo, salmón, arenque, caballa y atún) y yemas de huevo. Consulte la Fundación Nacional de Osteoporosis para encontrar más información sobre la osteoporosis.

Mes de la manzana

¿Sabías que hay alrededor de 100 variedades de manzanas cultivadas comercialmente en los Estados Unidos? Solo 15 variedades de manzanas constituyen la mayoría de las producciones de manzanas. Cada variedad de manzana tiene su propio perfil de sabor único. Consulte esta Guía de variedades de manzanas de la Asociación de Apple de EE. UU. Para obtener más información sobre las variedades.

Pruebe estas recetas rápidas y saludables de manzana:

    (Fuente: Families, Food & amp Fitness) (Fuente: Recipes for Cooking with Kids) (Fuente: Recipes for Cooking with Kids) (Fuente: Recipes for Cooking with Kids) (Fuente: Buy Fresh Buy Local) Fuente: Families, Food & amp Fitness) Fuente: Families, Food & amp Fitness)
    (Fuente: Boletín Cook It Quick) (Fuente: Programa de Educación Nutricional de Nebraska) (Fuente: Boletín Healthy Bites)

Mes del arándano

Los arándanos pueden ayudar a prevenir las infecciones del tracto urinario. También contienen poderosos antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Aprenda a seleccionar, almacenar y preparar arándanos del Programa de Educación Nutricional de Nebraska. Vea más recetas de arándanos de los arándanos de EE. UU.

Mes de comer mejor, comer juntos

Comer juntos comidas familiares conduce a comidas más nutritivas y una mejor comunicación entre niños y adultos. Consulte estos recursos para ayudarlos a comer juntos:

    (Fuente: Family Fun on the Run Newsletter) (Fuente: Food Fun for Young Children Newsletter) (Fuente: Programa de educación nutricional de Nebraska) (Fuente: Boletín Healthy Bites)
Mes de la granja a la escuela


En noviembre de 2010, el Congreso aprobó una resolución para designar octubre como el Mes Nacional de la Granja a la Escuela para demostrar la importancia y el papel cada vez mayores de los programas de la Granja a la Escuela en la mejora de la nutrición infantil, el apoyo a las economías locales y la educación de los niños sobre los orígenes de los alimentos.

Comuníquese con el líder estatal de la red nacional de la granja a la escuela de su estado para obtener ideas sobre la celebración de este mes.

Encuentre recursos adicionales en el sitio web de National Farm to School.

Mes de la pasta

Visite el sitio web de la Asociación Nacional de Pasta para obtener consejos y recetas de cocina. Aprenda a preparar la pasta perfecta o elija una forma de pasta. La Asociación Nacional de Pasta ofrece consejos para hacer realidad la cocción rápida y saludable. Choose MyPlate recomienda que una cuarta parte de su plato se llene con granos. 1/2 taza de pasta cocida cuenta como equivalente a 1 onza del grupo de granos.

Mes de las palomitas de maíz

¿Sabías que las palomitas de maíz se consideran integrales? Choose MyPlate recomienda obtener al menos la mitad de sus granos de granos integrales. Una porción de cereales integrales equivale a tres tazas de palomitas de maíz.

Comer palomitas de maíz es una excelente manera de aumentar la ingesta de granos integrales y la ingesta diaria de fibra. Tenga cuidado al agregar ingredientes como mantequilla y sal porque puede convertirse en un refrigerio poco saludable. Intente hacer palomitas de maíz con poca o ninguna sal o mantequilla agregadas. Vea la receta de Palomitas de maíz con Pizzazz de Penn State Extension o Chili Popcorn de Kids Eat Right.

Encuentre consejos para hacer estallidos, información nutricional y RECETAS (¡muchas serían excelentes para una fiesta de Halloween!) En el sitio web de Popcorn Board.

Vea excelentes recetas de bocadillos de palomitas de maíz para microondas como Cheery Cherry Popcorn, Popcorn S'mores, PB & amp J Popcorn, y muchos más de Youth y 4H: Cooking with Kids.


Ver el vídeo: EL POSTRE OCTUBRE 07 DE 2013 (Enero 2022).