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Cuernos de bratislava

Cuernos de bratislava

Tamizar la harina y ponerla en el bol de trabajo.

Agrega la levadura, la piel de limón y la sal. Mezclamos.

Derretir la mantequilla y dejar enfriar. En la leche tibia agregue el azúcar y mezcle hasta que se disuelva.

Sobre la harina añadimos la mantequilla, luego un poco los huevos batidos y al final la leche tibia. Amasar una masa elástica y no pegajosa, que se refrigera durante 30 minutos.

Para el relleno, mezcla las nueces, el coco y la crema de chocolate hasta formar una pasta.

Sacamos la masa de la nevera, la cortamos en dos partes, luego formamos bolitas de unos 28-35 g (las pesé). Deje reposar durante 10-15 minutos.

Luego tomamos cada bola y extendemos una forma elipsoidal, ponemos el relleno de nuez, la enrollamos y le damos forma de herradura.

Como no obtuve suficiente relleno de nueces, llené los otros croissants con mermelada de cerezas.

Coloca los croissants en una bandeja forrada con papel de horno, engrasa con yema de huevo, espera a que se sequen (que tenga paciencia), luego engrasa con clara de huevo.

Mete la bandeja al horno, a 180 grados, hasta que se dore bien, por un rato no sé cuánto decirte, que se hicieron muy rápido. Lo puse a 60 minutos con precalentamiento.

Específico de estos croissants es el aspecto jaspeado, que se debe a la yema con la que los engrasamos y a la que debemos tener paciencia para secarlos. De lo contrario, ¡no funciona!

De todos modos, jaspeados, sin mármoles, ¡están agotados para mí! ! ¡Se acabó!

Mi inspiración, chef Corina: - *



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